Простий спосіб прикрасити торт з білими шоколадними трояндами Bashny.Net

Ganash - це крем, виготовлений з шоколаду та жирного крему, який використовується для фаршированих десертів та їхнього приготування. Можна зробити ганаш на білому шоколаді, молочному або гіркому за допомогою вершкового масла або навіть конденсованого, але поєднання вершки і шоколаду вважається класичним і найбільш правильним. Сьогодні ми розповімо, як зробити шоколадний ганаш для торта і вирівнювання, а також поділимо майстер-клас виготовлення шоколадних троянд для прикраси торта.



Шоколадний ганаш для торта Ганаш є французьким словом, що означає «фоол». У 1850 році французький шеф-кухар назвав молодим шеф-кухарем кондитерських виробів, які випадково розливають гарячим молоком в шоколад. Вирішили, що маса виявилася смачною, головний вирішив додати вершки до кондитерських виробів.

Повітряний крем для тортів добре зберігає форму. Залежно від пропорції, в якій шоколад розбавляється кремом, виходить ніжна пасова маса або стійкий щільний масу для вирівнювання. Анаш можна зробити на вершковому, шоколадному і вершковому або вершковому вершковому маслі. Ганаш з гірким шоколадом готують в співвідношенні 1: 1 з вершками, молоком – 1: 1 або 2: 1. Білий шоколад двічі більше крему.



Для приготування ганешового крему необхідно добре нагріти, але не довести до кипіння. І розтопити шоколад в водяній бані або короткі імпульси в мікрохвильовці. Після цього необхідно охолодити інгредієнти до кімнатної температури і перемішати їх блендером при низькій швидкості. Маса повинна бути покрита харчовою плівкою в контакті і залишити в холодильнику від 30 хвилин до 1 години, в залежності від того, яка щільність потрібна для торта.

Ганаш підходить для наповнення бісквітних тістечок, які необхідно попередньо замочити сиропом. Також ганаш прикрашений стравами, кексами, додається в якості начинки в паста печива. Насолоджуйтеся смачними десертами. Його можна їсти з фруктами. Десерт можна зберігати в холодильнику протягом 7 днів і можна заморожувати. Перед тим як працювати з замороженою ганашю, необхідно додавати до кімнатної температури і збити блендером.



Пам'ятайте, що мутна структура може бути отримана з свіжого ганашу. Перевагою ганаші на кремі над маслом братів є те, що таке покриття на торті менш ймовірне тріщина. Якщо ви вирішили вирівняти торт з ганешом, виконайте його на два шари. Перший шар приклеїть всі крихти від скоринки, а другий буде ідеально гладким.



Кондитерське мистецтво ще не стоїть, від шоколадних майстрів своєї справи створюють справжні шедеври: від скульптур до ніжних троянд. Зазвичай їстівні троянди виготовляються з мастики, але троянди з білого шоколаду набагато вишуканіше. Завдання полягає в тому, щоб зробити шоколадний плавний, як пластилін. Для цього в 100 г шоколаду слід додати 35 г сиропу глюкози.

р.

З короткими імпульсами в мікрохвильовці необхідно розтопити шоколад, потім поєднувати його з глюкози і добре перемішати інгредієнти. Не розмішувати довгий час, інакше маса почне шарувати. Коли інгредієнти поєднуються, маса повинна загорнути в харчову плівку і охолоджувати в холодильнику протягом години.



Коли матеріал готовий, можна почати створення. Пластикова маса повинна бути розділена на кілька частин і згортається валиком дуже тонко. Для запобігання шоколадної або мастики від прилипання до столу і валика використовуйте крохмаль кукурудзи.
Ми можемо самі зателефонувати одержувачу і узгодити зручний час. Реальні майстри для цього мають всі необхідні форми та рекомендації. Ми пропонуємо вам подивитися відео, в якому confectioner докладно розповідає про те, як зробити смачну і реалістичну троянду для прикраси торта.

про:blank

З готової маси можна зробити пелюстки і листя, розмальовуючи їх різними харчовими барвниками. У цьому майстер-класі використовуються пелюстки 4 розмірів і барвники різних відтінків. Головне не боятися помилитися. Реальні троянди не мають однакових пелюсток. Роза починається з бутона 3 пелюстки, в кожному ряду кількість пелюсток збільшується на 2. Чим тонше пелюстки, тим красивіше троянда. Не боятися експериментувати.