Una manera fácil de decorar un pastel con rosas de chocolate blanco

Ganash es una crema hecha de chocolate y crema grasienta que se utiliza para rellenar postres y cubrirlos. Usted puede hacer ganash en chocolate blanco, leche o amargo con la ayuda de la mantequilla o incluso condensado, pero la combinación de crema y chocolate se considera clásico y el más correcto. Hoy te vamos a decir cómo hacer ganas de chocolate para pastel y alineación, y también compartir una clase magistral de hacer rosas de chocolate para la decoración de pasteles.



Chocolate ganache para la torta Ganache es una palabra francesa que significa "herramienta". En 1850, un chef francés nombró a un joven chef de pastelería que accidentalmente derramó leche caliente en chocolate. Sorprendido de que la masa resultó sabrosa, el jefe decidió añadir crema a la confitería.

La crema de aire para los pasteles mantiene la forma bien. Dependiendo de la proporción en la que el chocolate se diluye con crema, se obtiene una masa de pasta suave o una masa densa persistente para alinearse. Ganash se puede hacer en mantequilla, chocolate y crema o mantequilla y crema. Ganash con chocolate amargo se prepara en una proporción de 1: 1 con crema, leche – 1: 1 o 2: 1. El chocolate blanco es el doble que la crema.



Para la preparación de la crema de las ganas debe estar bien calentado, pero no traído a un hervir. Y derretir el chocolate en un baño de agua o pulsos cortos en el microondas. Después de eso, necesitas enfriar los ingredientes a temperatura ambiente y mezclarlos con una licuadora a baja velocidad. La masa debe cubrirse con película de alimentos en contacto y dejarse en el refrigerador de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de la densidad necesaria para el pastel.

Ganash es adecuado para llenar los pasteles de galletas, que deben estar pre-soaked con jarabe. Además, ganash está decorado con eclairs, magdalenas, se añade como relleno de galletas de pasta. Ganash es un delicioso postre. Se puede comer con fruta. El postre se puede almacenar en el refrigerador durante 7 días y se puede congelar. Antes de trabajar con ganas congeladas, se debe llevar a temperatura ambiente y azotar con una licuadora.



Recuerde que la estructura de terciopelo mousse puede obtenerse de nuevas ganash. La ventaja de las ganas en la crema sobre los hermanos de aceite es que tal recubrimiento en el pastel es menos probable que se griten. Si decides nivelar el pastel con ganash, hazlo en dos capas. La primera capa pegará todas las migajas de las cortezas, y la segunda será perfectamente suave.



El arte de la confitería no permanece quieto, de los maestros de chocolate de su artesanía crean obras maestras reales: de esculturas a rosas delicadas. Por lo general, las rosas comestibles están hechas de almáciga, pero las rosas hechas de chocolate blanco son mucho más elegantes. El reto es hacer que el chocolate sea maleable como la plasticina. Para ello, en 100 g de chocolate, se deben añadir 35 g de jarabe de glucosa.



Con pulsos cortos en el microondas, necesita derretir el chocolate, luego combinarlo con glucosa y mezclar bien los ingredientes. No revuelva por mucho tiempo, de lo contrario la masa comenzará a capa. Cuando los ingredientes se combinan, la masa debe envolverse en una película de alimentos y enfriarse en el refrigerador durante una hora.



Cuando el material está listo, puedes empezar a crear. La masa plástica debe dividirse en varias partes y rodarse con un rodillo muy delgado. Para evitar que el chocolate o la almáciga se adhieran a la mesa y el rodillo, use almidón de maíz.
Hacer rosas de chocolate o de almáciga es una emocionante vista. Los verdaderos maestros para esto tienen todas las formas y trucos necesarios. Le sugerimos ver un video en el que el conserje habla detalladamente sobre cómo hacer una rosa sabrosa y realista para decorar el pastel.

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Desde la masa terminada, se pueden hacer pétalos y hojas, colorearlos con diferentes colorantes alimenticios. En esta clase magistral se utilizan pétalos de 4 tamaños y tintes de diferentes tonos. Lo principal es no temer cometer un error. Las rosas reales no tienen los mismos pétalos. La rosa comienza con un brote con 3 pétalos, en cada fila el número de pétalos aumenta en 2. Cuanto más delgadas sean los pétalos, más hermosa es la rosa. No tengas miedo de experimentar.