Nuances of cooking crema batida, que los cocineros guardan estrictamente secreto Bashny.Net

Crema de crema batida hace el postre sin peso como una nube. También es muy calórico. ¿Pero quién piensa en calorías cuando tienes un pastel de crema? En las tiendas, se vende crema de contenido de grasa diferente, no todos son adecuados para el azote. Usted puede comprar crema batida lista en un globo, pero los conserjes reales saben que es mejor hacer la crema usted mismo. Hoy voy a hablar de las complejidades de trabajar con crema.



Crema batida Si quieres hacer la crema perfecta con crema batida para un pastel o te gusta ver la creación de una obra maestra de pastelería, te aconsejo que te suscribas al canal de Julia Smol. Yulia profesional Smol comparte recetas detalladas y consejos para preparar postres hermosos y deliciosos con un millón de espectadores.

Una vez me encantó el pastel de la panadería de al lado. Era una galletas regular con crema delicada y puré de cereza. La receta me parecía simple, y decidí averiguar cómo hacer crema de crema batida. Encontré mucha información útil en YouTube que compartiré contigo. Y al final, dejaré un video de Yulia Smol - ella es una de las pocas que contó sobre los errores que comen los principiantes cometen al batir la crema.



En venta hay crema con un contenido de grasa de 10 a 35 por ciento y superior. El contenido de grasa óptimo de la crema es de 33-35% de grasa. La crema puede ser mal azotada, estratificada o asentada. No habrá postre festivo. El problema es que la crema debe enfriarse antes de batir. Pero muchas amas de casa tienen tanta prisa por hacer una deliciosa crema que olvidan enfriar la crema en el refrigerador, y este es un paso muy importante.



Se recomienda enfriar la crema comprada en el refrigerador después de comprar por lo menos unas horas, e incluso mejor - dejarlos durante la noche en el refrigerador. Y luego empiezas a batir. Todos los platos deben estar secos y limpios. Como la crema de la tienda suele someterse a un proceso de tratamiento térmico antes de ser embotellada, puede ser mal azotada. Los consumidores dicen que la crema debe ser azotada en una sala fría, y la temperatura óptima del producto en sí no debe exceder de 7 grados.

Para batir crema en una masa gruesa exuberante, muchos confeccionadores recurren a un truco: ponen hielo en un recipiente profundo de agua y colocan un tazón de crema en él. También se recomienda enfriar la crema antes de trabajar en el congelador. Allí puedes enviar una corona de mezclador para enfriar.



Proceso de batido Crema de batido con corola, mezclador de manos o cosechadora. Con más frecuencia, un mezclador se utiliza en casa. Hay varios modos de velocidad en el mezclador. Primero, la crema debe ser azotada a una velocidad promedio, aumentando gradualmente la velocidad en el proceso de azote. Esto debe hacerse para que la crema no se convierta en mantequilla con suero.



picos suaves y densos La crema se azota a picos suaves y densos dependiendo de lo que se haga con ellos después. Para los picos duros, la crema se azota para decorar o rellenar postres, y para los suaves se azota si el conserje planea mezclar crema con otros ingredientes de crema o tintes. Necesitas añadir tintes o estabilizadores hasta que la crema no esté completamente azotada, de lo contrario la crema se disipará.



A menudo se utiliza crema para postres rápidos, que se comen inmediatamente. De lo contrario, se debe añadir un estabilizador a la crema. De lo contrario, la crema que queda en el refrigerador se establecerá gradualmente. La crema con crema se estabiliza de diferentes maneras para extender la vida de la estantería del postre terminado en el refrigerador. Uno de ellos es el uso de gelatina. Para 250 g de crema batida, se añade 1 cucharada de gelatina fundida. Y de nuevo, látelo ligeramente con un mezclador para combinar los ingredientes.

La crema se puede mezclar con queso crema para obtener una crema de aire suave que sostiene la forma, o puede hacer ganash con chocolate para alinear y decorar el pastel. También azotado a picos suaves, la crema se puede mezclar con estabilizadores listos de la tienda.



Julia Smol no recibe tales mezclas y prepara todo mucho más fácil. Y aquí está el vídeo prometido sobre la crema batida, en el canal Julia Smol encontrará mucha información útil y aprenderá a hornear los pasteles perfectos.

sobre:

El almacenamiento de crema en el refrigerador se reduce a la mitad desde la apertura del paquete. Entre otras cosas, crema y decoraciones hechas de crema batida se pueden congelar antes de servir postre. ¿Qué crema de crema batida prefieres en pasteles? Comparte tu receta de crema favorita en los comentarios.