Pastel de "napoleón": las 5 mejores recetas

1 napoleón "una tradición Familiar"

Коржи:

  • 3 tazas de harina,
  • 250g de margarina
  • 3/4 de taza de agua muy fría!),
  • 0,5 cucharaditas hidratada sosa.
Tamizar la harina en un gran bote, en ella poner 1 paquete de margarina (que media hora al menos levantarse a temperatura t) y triturar la harina con la margarina una espátula en pequeñas migas. Ahora añadimos el agua y вымешиваем las manos, al final añadir 0,5 cucharaditas hidratada vinagre, bicarbonato de soda y ya después de esto, poco a poco amasar, en мисочку y en la nevera durante una hora; que descansa.






Crema pastelera:

Tomamos 2 paquetes de crema de leche (10%), en кастрюльку, allí taza de azúcar y la interferencia llevar a ebullición. Aparte en una taza mezclar en poco más de 1 cucharadas de harina y 1,5 cucharadas de almidón, poco a poco vierta allí un paquete frío de nata (es decir, para un total de tres paquetes de 200ml), para que la mezcla no tenga grumos bien вымешать. Vierta esta крахмально-мучную la mezcla a la leche hirviendo con el azúcar, no se puede hirviendo y retirar la placa en el momento de la infusión, para que no убежало.

Verter sobre el principio de la cocción de la papilla de sémola — un chorro fino de forma continua revolviendo de vez en cuando (Muy importante!); de lo contrario, se forman grumos y luego la crema no sea un éxito! El tipo y la densidad se obtienen como el monkey.

Enfriar la crema. En caliente (a temperatura ambiente temp.) crema con la pila (250) de mantequilla (previamente suavizado a temperatura ambiente). Incorpore la mezcla de primero de la cuarta parte del aceite, batimos en pequeñas vueltas de la batidora, y luego añadir más y más y, batimos bien (pero no перевзбивать) crema de resultar bastante aire.

Volvamos a la prueba:

Dividir la masa en 7 pedazos. Un pedazo de rodar en una bola, en посыпанном con harina la mesa de estirar finamente en un círculo. Medir la tapa (o algo más) y cambiar con el rodillo en una bandeja para hornear (ni que no смазываю), pinchar con un tenedor y poner en calentada hasta 200 grados en el horno durante 4-5 minutos (hasta que se empieza a румяниться, tirar en la tabla, y poner el siguiente выпекаться. Aplazar los dos mejores korzha para la parte superior e inferior. Peor va a posypku en la parte superior.

Siguiente неклассический enfoque a napoleón (pero la receta de nuestro фамильный; retroceder no tengo derecho! ).

Tomamos un vaso de nueces (más) y измельчаем (pero no muy fuerte, los trozos deben permanecer). Корж en posypku измельчаем. Ahora como hago yo: раскладываю en la mesa de todos los коржи y раскладываю en ellos la crema (para distribuir en partes iguales), en promedio, de dos a tres cucharadas de.

La pila: корж con crema, nueces, корж; al final, espolvorear con las nueces y espolvoreado (puede корж en posypku un poco más de secar en el horno; sólo para no quemado). Arriba suavemente empuja el pastel de las manos y la dejamos a temperatura ambiente una hora, de 4 a 5 y, a continuación, poner en el refrigerador. Pastel de nosotros en la familia goza de gran popularidad — a todos les gusta los nuestros y ajenos (los huéspedes en el sentido). Resulta crema de nata; pero el contenido graso de la torta no se siente del todo! La verdad es que es difícil evaluar su más; aún así, para mí es un gusto, un conocido de la infancia.

Pastel de napoleón: 2º receta

  • 500 g de aceite,
  • 4 tazas de harina,
  • 1 cucharadita de sal,
  • 1 vaso de agua fría.
Dos cucharadas de aceite de separar las piezas y размельчить en cuadrados de 1,5 centímetros, el resto del aceite de esconder en la nevera. Tamizar la harina, la mezclamos con la sal, se amasa con размельченным el aceite, poco a poco agregar el agua.

La bola rodar en un rectángulo, en el centro de la misma poner la mantequilla fuera de la nevera, envolver los bordes y rodar. Luego doblar tres veces y amasar de nuevo. Luego de poner todo esto en 20 minutos en el refrigerador.

Y después de eso dos veces doblar en tres, poner en marcha, y de nuevo en 20 minutos en el refrigerador. A continuación, sacar la masa, dividir en tres partes, que extendemos una capa de alrededor de 0,7 cm. Y hornear los коржи 10 minutos a fuego alto o 30 minutos en el pequeño.

Pastel de napoleón: 3ª receta

  • 3 tazas de harina,
  • 1 huevo,
  • 250 g de aceite,
  • 0,5 cucharadita de sal,
  • 3\4 tazas de agua,
  • 1 cucharada de vinagre.
Dos tazas de harina verter en el tablero y triturar con el aceite, el construir a partir de que se procese la masa холмик y poco a poco verter en el centro el agua y el huevo, con размешанными en ella con la sal y el vinagre. Amasar la masa, añadiendo el resto de la harina. Luego de dividir el resultante es la masa en las 8-9 de las piezas. Poner en frío en 1 hora, rodar en коржи.

4 la receta: eslovaco opción de napoleón, que allí se conoce como Кремеш

La crema como la variación en el заварного, sobre la composición ligeramente diferente крахмально-leche. Y ya que eslovaco crema tiene mejor forma de almidón, lo hacen y ponen mucho más.

Primero está cocido 1 libra (en pocas palabras, una libra) de prendas de hojaldre 10 - 15 minutos la Masa se enrolla sobre el tamaño de la bandeja. Crema: 2 litros de leche, 8 huevos, separadas las proteínas y las yemas de huevo, 14 cucharadas de azúcar glas (400 g), almidón de maíz 200 g

Crema

Hervir aproximadamente 1,5 litros de leche con 7 -8 mesa. cucharas de polvo. El resto de la leche mezclar y batir con 8 yemas y todo el almidón. Agregar esta mezcla a la кипящему la leche y dar покипеть 30 seg — 1 min con agitación constante. Todos los 8 claras de huevo, batir con 8 mesa. cucharas de azúcar, añadiendo a medida que la batiendo poco a poco. Hirviendo la leche y vierta en batidos de proteínas y mezclar con una cuchara. Выпеченное y enfriado de la masa cortar en 2 partes a lo largo de la (tapa y fondo), y entre ellos, adjuntar la crema.

La parte de arriba, por lo que recuerdo, no обмазывалось. Hice 1 vez — no es muy difícil. Si se hace en pareja, rápidamente, se obtiene y sin problemas. El sabor de la crema es más ligero que el de mantequilla, se aéreo, alto.

5.Pastel de napoleón: "la Miel de napoleón"

Para korzhey:

  • 4 huevos,
  • 4 tazas de harina,
  • 4 cucharadas de miel,
  • 150г aceite de mantequilla,
  • 1 taza de azúcar,
  • 1,5 cucharadita de bicarbonato extinguida vinagre.
Crema:

1l 250g de la crema agria espesa,

1,5 tazas de azúcar en polvo,

1 limón.

La masa:

La miel, el azúcar y la mantequilla a derretir en baño de agua, enfriar ligeramente y se baten los huevos. Añadir погашенную bicarbonato, la harina y amasar la masa. Se deriva de aceite. Dividir en 10 bolas y poner en la nevera (en морозилку).

Hasta que la masa se solidifica — preparamos la crema. CREMA: Rallar el limón junto con la piel (a quién no le gusta su горчинка — puede cortar costra). Batimos con una batidora la crema agria con el azúcar en polvo, agregar el puré de limón.

Una vez más, batir y poner hasta en la nevera. Ahora sacamos un trozo de la prueba, раскатываем en papel para hornear finas коржи, прокалываем tenedor y выпекаем en la calentado a 180 grados en el horno hasta que se doren. Коржи mejor que hacer finas — entonces mejor se empapan. La muela secan, измельчаю y echan por todo el pastel. Pero el sabor es igual de suave, y se derrite en la boca. publicado

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

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Fuente: www.prelest.com/nyam/vipechka/tort-napoleon-5-luchshih-receptov

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