Pastel de manzana "Gioconda" con crema batida, que será una alegría en el otoño de 2021

La confitería es una actividad emocionante que no todos se atreven a dominar. Y qué agradable ver a los profesionales que preparan tortas hermosas y deliciosas uno por uno. Hoy quiero compartir una receta que vi en un canal coreano de YouTube. El video es tan emocionante que quiero preparar esta obra maestra yo mismo. Y no es tan complicado como parece. Al final del artículo dejaré un video con la receta.



Me di cuenta de que a los coreanos les encanta hacer postres rápidos con crema batida. Hasta el hecho de que simplemente mezclan pan con crema batida y la decoran con frutas frescas. Bueno, el pastel es un asunto serio. Puede parecer complicado al principio, pero es sólo unos pocos procesos. Hagamos un pastel con crema de menta y manzanas juntos. Está en mitad de la temporada de manzanas. Esta torta de galletas con crema e icing de manzana es perfecta para alguna celebración, sólo admirarla.



Ingredientes de bizcocho

• 3 huevos
• 1 pizca de sal
• azúcar de 90g
• mantequilla de 20g
• Extracto de vainilla 4g
• Harina de 90g
• 35 ml de leche

Ingredientes para la jalea de manzana

• manzanas de 140g
• Jugo de limón de 8 ml
• 20 ml de agua
• azúcar 30g
• 1g agar-agar
• 2g gelatin

Ingredientes para crema de menta

• 410ml crema de grasa
• 35g mints
• 15g azúcar en polvo

Ingredientes de vidrio

• 6g gelatin
• jarabe de maíz 75 ml
• 75g de azúcar
• 38 ml de agua
• 75g de chocolate blanco
• 50g condensado

Ingredientes para jarabe

• Zumo de manzana de 80 ml
• 20g de azúcar

Preparación

1. Haz la gelatina de manzana primero. Para hacer esto, corta un pequeño cubo de manzana. Vierta en una sautéin y añadir azúcar, jugo de limón, agua y agar-agar. Cocina manzanas con un calor promedio durante 3 minutos. Gelatina de pico en agua fría.
   
   
   
   
2. 2 tbsp. manzanas trituran en puré y mezclan con el resto de las manzanas. Añadir gelatina y disolverla en mezcla de manzana. Ahora vierte las manzanas en forma con un diámetro de 12 cm y envía al refrigerador.
3. Haz jarabe de manzana. Disuelva en 80 ml de jugo de manzana 20 g de azúcar y cocine a fuego lento. Deja que el jarabe se enfríe.
   
   
   
   
4. Para hacer crema de sabor a menta, moler mentas en una molienda de café. Para evitar que el polvo de menta se quede unido, añadir 1 cucharada de almidón de maíz. Ahora pasa el polvo de caramelo a través de un tamiz.
5. 410 ml de goma de crema grasa con azúcar en polvo y polvo de caramelo en espuma persistente. Pon la mitad de la crema en el refrigerador, y la mitad sigue lloriqueando hasta que la masa se espese.
   
   
   
   
6. Hornear galletas en forma de un diámetro de 15 cm. Batir las proteínas separadamente de las yemas, luego mezclarlas cuidadosamente con los otros ingredientes: aceite, harina, leche, yemas y vanillina. Hornear la galleta en el horno calentada a 180 grados durante 45 minutos.
7. Cortar el bizcocho frío en 4 piezas. Y recoger el pastel.
   
   
   
   
8. Remojar la primera galleta con jarabe de manzana. Ponle crema batida. Hacer un lado de la crema para fijar la jalea de manzana en el pastel. Pon la jalea en la corteza.
9. Cubre una capa de gelatina con crema. En la parte superior de la segunda corteza, empapada en jarabe y lubricada con crema. Ahora el tercer pastel con jarabe y crema.
   
   
   
   
10. Saca la crema que guardamos de la nevera. Golpearlos y cortar la parte superior y los bordes del pastel. Envía el pastel al congelador durante 40 minutos.
11. Sumergir la gelatina en agua fría. En Sotheinica, combinar los ingredientes para el esmalte: jarabe de maíz, azúcar y llevar la mezcla a hervir.
    
    
    
    
12. Mezcla chocolate condenado y blanco con jarabe. Añadir gelatina al esmalte y mezclarlo bien para que la gelatina se disuelva. Añadir un tinte de comida verde y batir el esmalte con una licuadora.
13. Estrenar el hielo a través de un tamiz y envolverlo en contacto con la película de alimentos. Deja que se enfríe el hielo. Ahora decorar el pastel con hielo y mini manzanas. Hecho.
    
    
    
    

Pastel con crema batida es incluso patético, pero deberías. Después de todo, el pastel es ventilado con la acidez de manzana y frescura de la menta. Esto es lo hermoso que hizo la pastelería coreana, ver el video.

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Les deseo nuevos experimentos culinarios y descubrimientos. No tengas miedo de probar algo nuevo y complacer tu hogar deliciosos postres de tu propia preparación. Comparte tus impresiones de la receta en los comentarios. Que tengas un buen día.