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15 datos interesantes y útiles sobre el chocolate
1. auténtico chocolate llama un dulce en la fabricación de los cuales sólo utiliza la manteca de cacao y cacao en pasta (mezcla rastёrtaya de granos de cacao en grano en la manteca de cacao), en lugar de un producto basado en el polvo de cacao y sucedáneos de la manteca de cacao, basado en una mezcla de grasas vegetales.
2. en la degustación de chocolate se comen, regado con un buen trago de té fuerte y sin azúcar.
3. De acuerdo con el chocolate norma se divide en los siguientes tipos:
Chocolate ordinaria:. comprende al menos 92% de partículas menores de 30 micras, y el porcentaje de manteca de cacao 31 a 33% postre de chocolate: comprende al menos el 96% de las partículas más pequeñas que 30 micras, y el porcentaje de manteca de cacao 32-35% Chocolate porosa:.. los parámetros similares al chocolate de postre, pero tiene una estructura porosa debido a la manipulación de cambio de presión Chocolate Blanco: confitería de cacao masa de mantequilla, sin la adición de rallado de cacao, el tamaño de partícula es similar a la postre de chocolate El chocolate con leche:.. es de chocolate con los productos lácteos y la manteca de cacao del 25 al 31% Chocolate con importantes adiciones: es el chocolate, en el que el proceso de fabricación introdujo importante complemento como los frutos secos, frutas confitadas, pasas, las migas de obleas y otros ingredientes 4. En la fabricación del chocolate aireado. , masa de chocolate durante el batido intensamente saturado con gas, y en el momento de la dosificación del chocolate en el molde de fundición de la cabeza, la evolución intensivo de gas en forma de burbujas en todo el volumen de una barra de chocolate. Se entiende que el tamaño de poro y la distribución del volumen de las baldosas se da nodo parámetros tecnológicos "espumación". Cada fábrica produce el chocolate aireado, sus modos y secretos de la preparación de Chocolate poroso.
5. cómo hacer el chocolate blanco? La base de la barra de chocolate, que le hace estar en forma, es la manteca de cacao, que es de color blanco. Añade la leche en polvo y azúcar en polvo para dar un color chocolate blanco, sabor a chocolate está unido manteca de cacao.
6. Los antiguos aztecas, que utiliza el chocolate mucho antes de la invasión de los colonizadores españoles, consideró que era un afrodisíaco (una sustancia que aumenta la energía sexual) y estimular el desarrollo de la sustancia espiritual.
7. El chocolate tiene un impacto mucho mayor en las mujeres que en los hombres. El chocolate contiene no sólo teobromin- fármaco muy similar a la cafeína, pero también sustancias que afectan a la secreción de la hormona femenina. La eliminación completa del chocolate de la dieta puede conducir a un período de síntomas característicos del síndrome de abstinencia de drogas narcóticas.
8. No se puede hacer el frío para un chocolate caliente o sala de prima y luego dejado allí para su custodia. El vapor de agua en el aire, se condensan rápidamente en la superficie fría del chocolate, y el azúcar se disuelva. Con la adquisición de la temperatura ambiente del chocolate se evapore la humedad y el azúcar se cristaliza en la superficie como una placa o manchas blancas o pequeños cristales microscópicos (canosas azúcar).
9. En ese momento, los indios usaban semillas de cacao como medio de pago. Más de 100 granos de cacao, por ejemplo, usted podría comprar un esclavo.
10. El chocolate contiene teobromina, que es una toxina potente para muchos animales. Así que para los gatos y los perros dosis letal media es 200 a 300 mg / kg teobromina. Los caballos y los loros son también sensibles a esta sustancia. Envenenamiento por teobromina en los seres humanos por el consumo de chocolate es prácticamente imposible debido a la rápida metabolización de la teobromina en el cuerpo humano. Además, la teobromina, siendo el principal alcaloide en el chocolate, le dio el segundo nombre de "alimento de los dioses" (bromo teo).
11 11 de julio - Día Mundial del Chocolate (chocolate Día Mundial). El chocolate Día fue inventado por los franceses en 1995.
12 En los EE.UU., no se puede comprar un huevo de chocolate. Hay una ley que prohíbe poner objetos no comestibles en los alimentos.
13 los estudiantes japoneses comer antes de Kit Kat exámenes de chocolate, ya que el nombre está en consonancia con las palabras "Kitto Katsu" ("seguro de ganar»).
14 armenia fábrica Gran caramelo confitería con motivo del décimo aniversario de la actividad estableció un récord mundial al producir la barra de chocolate más grande pesa 4, 41 toneladas, que aparece en el Libro Guinness de los Récords. Se produjo registro Azulejos de chocolate para 4 días, su longitud es de 5 a 6 m, ancho -. 2, 75 metros y una altura de 25 cm
15 Se utiliza la fuente de chocolate, no el chocolate habitual, que se vende en los azulejos y chocolate especial - a partir de los aceites de cacao rico. Su principal diferencia es que se funde a una temperatura más baja (alrededor de 45 ° C) y tiene una viscosidad inferior. Esto es necesario para el buen funcionamiento de la fuente, así como para la facilidad de uso con frutas y pastas para la creación de un fondo.
Fuentes: tehnochoc.narod.ru y ru.wikipedia.org
a través factroom.ru
