用白色巧克力玫瑰来装饰蛋糕

甘纳什是一种由巧克力和油腻奶油所制成的奶油,用来为甜点提供入食并涂上外衣. 你可以用白巧克力,牛奶来做甘纳什,或者用黄油来做苦味,甚至可以收缩,但奶油和巧克力的结合被认为是经典而最正确的. 今天,我们将告诉你如何做巧克力甘纳什作为蛋糕和配对, 并分享一个主课 制作巧克力玫瑰作为蛋糕装饰。

(英语).

Ganache蛋糕用巧克力干酪是法语中“fool”的意思。 1850年,一位法国厨师取名一位年轻的糕点厨师,他意外地将热牛奶洒入了巧克力. 惊奇的是,质量变得美味,酋长决定给糖果添加奶油.

蛋糕用的空气奶油保持了形状良好. 根据巧克力被奶油稀释的比例,获得温和的糕点质量或持续密集的质量来配合. 甘纳什可以以黄油,巧克力和奶油或黄油和奶油做成. 甘纳什用苦巧克力制备的比例为: 1:1加奶油,牛奶 — 1:1或2: 1. 白巧克力是奶油的两倍.

(英语).

为了准备甘纳什奶油,应该加热,但不能煮出. 并融化巧克力入水浴或微波中短脉. 之后,需要将配料冷却到室温并用低速的搅拌机来搅拌. 质量应当用接触中的食物胶片覆盖,并保存在冰箱中从30分钟到1小时,这取决于蛋糕需要的密度.

甘纳什适合装入饼干蛋糕,这些蛋糕必须先被糖浆浸泡. 另外,甘纳什还被装饰有eclairs,cupcakes,被加入为意面饼干的填料. 甘纳什本身就是个美味的甜点. 能以果为食. 甜点可以存放于冰箱中7天并被冷冻. 在用被冷冻的甘纳什工作之前,应将其带入室温并用搅拌机鞭打.

(英语).

记得摩斯花绒结构可以从新鲜的甘纳什得到. 奶油上加克纳什的优势在于蛋糕上这种涂装不太可能裂开. 如果你决定用甘纳什来平分蛋糕,就分两层来做. 第一层会把结壳上的所有碎屑粘住,而第二层会完全平滑.

第 号

从手艺的巧克力大师创造出真正的杰作:从雕塑到细腻的玫瑰花,孔德克艺术并不站得住脚. 通常,可食用花花由花相接而成,而花相接花由白色巧克力而成更优雅. 挑战在于使巧克力可以像可塑性一样可交易. 要做到这一点,在100克巧克力中,应该加入35克糖浆.

(中文(简体) ).

微波中脉冲很短,需要将巧克力融化后再与葡萄糖结合并妥善地混合成分. 长时间不要搅拌,否则质量会开始分层. 配料结合后,质量应当用食品胶片包裹并冷却在冰箱中1小时.

第 号

材料准备好后,可以开始创作. 塑料质量应被分为多部分,并用非常薄的滚筒来滚动. 为了防止巧克力或塑料粘在桌子和滚筒上,使用玉米淀粉.
用巧克力或塑料做玫瑰是令人兴奋的景象。 真正的主人有 一切必要的形式和技巧。 我们建议您观看一段视频, 里面的糖果商 详细谈论如何制作一个美味而现实的玫瑰 来装饰蛋糕。

约: 空白

从成品上可以做花瓣和叶子,用不同的食物染料来涂色. 在这个主课中,使用4个大小的花瓣和不同花荫的染料. 以相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相取相出相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相相 真正的玫瑰没有同样的花瓣。 花序从花蕾起,花瓣有3个花瓣,每行花瓣数会增加2个花瓣. 花瓣更薄,花花更美. 不要害怕实验。