新年蛋糕 -- -- 5个苏联主要食谱

(英语).

传说中的苏联蛋糕"梅多维克". 照片来源:Domashniy.ru



好久不见? 但真正的"拿破仑"或同样的"普拉格"你不会为了任何金钱而购买. 现在传奇的苏维埃蛋糕又会在你们桌上了。

我们被难以形容的新年怀旧所淹没。 我们突然想尝尝 " Kiev蛋糕 " 、 " Bird的牛奶 " 和 " Medovik " 。 那些每个苏联公民都猎杀过的人 受到很大打击 站在无尽的排队里 我们的烹饪专家弗拉迪斯拉夫·诺西克(Vladislav Nosik)前来救援,并准备了来自苏联地的5个传奇蛋糕. 经典口味加上现代装饰的一触即发——加入我们!



拿破仑蛋糕。

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拿破仑蛋糕。 照片来源:Domashniy.ru



事实上,真正的拿破仑是凡人所无法接近的。 蛋糕只在苏联普通人被命令进入的地方发售. 例如,在酒店"莫斯科"或餐厅"中央"的传奇烹饪中. “Napoleon”从未被作为一整块蛋糕出售 — — 仅以蛋糕的形式出售:它是一个神圣的灯光油霜、最薄的气泡面团、所有这些花样并融化在他的口中。 苏联家庭主妇,天知道他们从哪里得到啤酒蛋糕的食谱,代代相传,味道很好吃,但仍然不一样.

我找到真拿破仑的食谱,简化了一点,并修改了它,以避免整天站在炉子上,然后放出"活活来"!

拿破仑蛋糕的配方 -你需要什么? -没有 - What do you need?

测试 :
4个tbsp面粉
250克黄油
1个tbsp. 脂肪含量为15-30%的酸奶油
2个鸡蛋

凝胶 :
3个鸡蛋
1.5个食糖表
2至3袋香草糖
4tbsp淀粉(或面粉)
1个 含10%脂肪的奶油
200克黄油

如何做拿破仑蛋糕:

1. 联合国 为了测试,用软黄油将面粉磨成碎屑. 单独将酸奶油与鸡蛋相混合并加入面粉混合物. 混合软钱。

分为7个等分部分,放入冰箱2小时. 2.将烤箱加热到200°C. 蛋糕在被喷出的面粉表面滚到非常薄的状态.

在咆哮前5到7分钟用叉子来烤烤. 3. 对于奶油,有糖和香草糖的鞭打蛋,再加入淀粉和奶油.

用花圈猛烈地搅拌 直到加厚5到7分钟 凉快地用软黄油鞭打. 4. 将蛋糕切到边上(用手磨碎)、用奶油涂抹、用碎结壳洒上方。 在室温下离开1小时,再放入冰箱7-8小时.

5 (韩语). 在提供蛋糕"拿破仑"被切成正方形之前.



鸟的奶饼

(英语).

经典"Bird's Milk"现在可以被任何人烤出. 照片来源:Domashniy.ru



这个大蛋糕是1980年在Arbat餐厅"Prague"的传奇糕点店所发明的. 似乎没有什么比在家里做一个简单的酥饼更容易了。 别! 莫斯科糖果店的秘诀是 鸟乳蛋糕的细腻活泼活泼的空气结构 得益于海外的成份-agar 这是不可能得到的,所以只需要追逐巨额赤字.

今天,购买agar-agar不是一个特别的问题,但并不是每个人都有时间寻找一种不熟悉的成分,然后学习和实验. 我提供一种价格更低廉的果冻配方: 我向你保证,如果你遵循食谱, 你会得到同样的,最温和的"鸟的牛奶"。

"鸟的牛奶"蛋糕配方

-你需要什么? -没有 - What do you need?

饼干 :
100克黄油
100克糖类
1tsp香草糖
2个鸡蛋
1个tbsp面粉

苏打:
25克胶原
140毫升水量
200克黄油
100克压缩
1tsp香草糖
450克糖类
2个蛋白质
键

格拉兹:
100克苦巧克力
50克黄油

椰子剃须、红莓和玫瑰花 -- -- 用作装饰

如何作一鸟乳饼:

1. 联合国 将烤箱加热到200°C.

2. 联合国 对于饼干,用糖和香草糖鞭打油4-5分钟后再加入一粒鸡蛋,每颗后彻底鞭打. 最后再注射面粉并再鞭打.

由正方形或长方形组成的2个薄结壳. 烧烤时间为10-15分钟. 冷静点

3个 对于酥油,用70毫升的冷水浸出胶原,遵循包裹上的指示.

将油用凝胶和香草糖洗去至浓郁,3-4分. 将糖浆和所剩水的糖浆煮沸(用勺子很容易确定准备状态——将糖浆倒入糖浆中并立即取出,如果糖浆会像丝状地伸展出,那么它就已经准备好了).

4.四. 蛋白质用柠檬酸来活活活地活活活地活活活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活地活 在不关闭搅拌器的情况下,进入一股非常薄的热糖浆.

继续鞭打直到体积增加. 喷出奶油。 末后加胶. 5. 在可拆卸形态下方,放出地壳,倒出半个酥块,用第二个地壳盖住并放出所剩的酥块. 在寒冷中离开2 -3小时。

6. 国家 对于玻璃,将巧克力熔入微波或水浴中,加入油并彻底混合. 将蛋糕倒入果汁中再取出再取出30分钟.

如果需要,用椰子剃须,克兰莓和迷迭香来装饰. 7."鸟"的"牛奶蛋糕"准备好了!.

梅多维奇蛋糕
(英语).

著名的梅多维奇蛋糕. 照片来源:Domashniy.ru



经典的"梅多维克"可以被买入莫斯科音乐学院附近的有名的会馆中一个大块块块. 人民中有许多“梅多维察”的食谱,但都不像真正的蛋糕。

我得到了一个老菜谱: 6个花蜜蛋糕,酸奶油 -- 一种流派的经典. 少数现代装饰外加两种秘密成分,而一款豪华的"梅多维克"会给大家一系列热情的评论,不仅给那些在苏联成功品尝到这种蛋糕的人,而且给那些出生于完全不同时代的人.

梅多维克酷刑

-你需要什么? -没有 - What do you need?

测试 :
2个鸡蛋
1个tbsp糖
丁香、肉桂和肉豆蔻(秘方1)
3个tbsp蜂蜜
3个tbsp面粉
2 tsp 苏打水(无幻灯片!)
1tbsp 醋

凝胶 :
1个tbsp. 脂肪含量至少为20%的酸奶油
1个tbsp糖
1个鸡蛋
1tbsp朗姆酒或白兰地(秘密成分#2)
200克黄油

珠宝:

姜饼 橘子 肉桂棒 白兰地

如何做蛋糕"梅多维奇":

1. 联合国 为了测试,将鸡蛋和糖混合入一碗.

把它放入水中取出香料来 煮了3到5分钟 不停地搅动 直到混合物亮出 加入蜂蜜和搅拌。 2. 不断搅拌,再加一杯面粉,再喷出苏打水和一杯面粉。

现在加入醋,搅拌(钱会变得多孔)和最后一杯面粉。 搅拌出钱 从水中取出。 让我们冷静5 -10分钟。 同时将烤箱加热到180°C. 3. 将钱分成6等分。

倒入一面面粉上 用薄的圆饼,刺用叉子并烤出5到7分钟到金色. 4. 对于奶油,将蛋,糖和酸奶结合入锅. 上取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取出取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取取

从火中取出,让它凉快一点(10-15分钟). 5. 在冷却酸奶油中,加入软化油,酒精并打得好.

6. 国家 为了让蛋糕圆而一模一样,从花纹上切出一圈,将花纹放入面团上并修剪出每个地壳的边缘. 将庄稼切为屑.

7. 联合国 以奶油为口味的口香糖蛋糕,用碎屑将上部洒出,用生姜饼干随意将相侧装饰,放入冰箱取出6-8小时.

在服役前将蛋糕"梅多维奇"装饰为"橘子和香料".

基辅蛋糕
(英语).

那是基辅蛋糕 照片:thinkstockphotos.



另一个传奇人物 苏联蛋糕不需要特别介绍 来自苏联各地的甜人来到基辅得到了这种宝贵的赤字. “Kievsky”在赫雷什查蒂克的一家糕点店被卖出,那些尝到这出杰作的人可以骄傲地称为真正的美食。

这蛋糕的独特配方仍然被封了七口,但我还是设法得到了. 这是基辅的蛋糕!

Kievsky 酷刑 接收器 -你需要什么? -没有 - What do you need?

测试 :
150克炸腰果(无腰果,取花生或花生)
1个tbsp糖
香草糖一袋 一袋香草糖
45克面粉
4个室温蛋白

凝胶 :
4个蛋黄
200克糖类
香草糖一袋 一袋香草糖
0.5个tbsp牛奶
200克黄油
1-2 tsp 白兰地c
1个tbsp可可粉

一串腰果、花生或花生... 用来酿酒

如何做蛋糕"克耶夫斯基":

1. 联合国 将烤箱加热到160°C.

2. 联合国 为了测试,将坚果磨成大块屑状.

混合了3/4杯糖,香草糖和面粉. 3. 蛋白质被鞭打成强活泡沫后再添加所剩的糖和鞭子10-15分钟,直到糖被完全溶解.

4.四. 倒出坚果肉混合物 轻轻地从下而上地搅动起肩部的花刃 抹去面粉

Bake 2饼干为可分解状,直径为21-22厘米,底部以羊皮纸覆盖以作烘焙用,60-90分. 确保不烧! 你可以打开烤箱的可靠性。

5 (韩语). 对于奶油,将蛋黄与糖,香草糖和牛奶混合,放入极弱的火上. 不停地搅动,煮出5到7分钟,直到光变厚. 取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出取出. 将黄油打一至二分,再不关接搅拌机,倒入冷却的蛋黄质以薄薄的细丝. 吹向顶上. 末后加白兰地.

将半个奶油和可可粉混合. 6. 蛋糕涂上淡奶油、上部和侧面 -- -- 巧克力。 用被粉碎了的坚果洒出一面 我还用花花花花瓣装饰了蛋糕,但这并不必要.

把蛋糕放冰箱里,最好过一晚上

布拉格蛋糕.

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埃皮克苏联蛋糕"Prague". 照片来源:Domashniy.ru



这一蛋糕由弗拉基米尔·米哈伊洛维奇·古拉尔尼克(Vladimir Mikhailovich Guralnik)发明,他是一位杰出的厨师,是莫斯科餐厅的美食店老板。 据认为,“Prague”是世界著名的维也纳蛋糕“Sacher”主题的一个变体。 然而,根据我们的外交官和在丛林后面的幸运的少数人的说法,苏联的布拉格并不逊于奥地利的原始人,甚至优于它.

对我来说,这是最容易做的蛋糕(这在除夕夜很重要 ) : 你只需要按照经典的食谱来烤出一个蛋糕,切出并装上奶油。 我建议在最初的演讲中给蛋糕一个节日的外观:在奶油和糕点喷洒的帮助下,用玩具即兴地以圣诞树为主题. 然而,经典版本的光滑巧克力表面将同样壮观.

普拉古·托特(英语:PRAGUE TORTE) 收银机

-你需要什么? -没有 - What do you need?

饼干 :
150克糖类
6个鸡蛋
115克面粉
40克黄油
25克可可粉

凝胶 :
1个蛋黄
1个tbsp水
香草糖一袋 一袋香草糖
120克压缩
200克黄油
1个tbsp可可粉

50克柠檬或橘子酱(jam)

格拉兹:
100克苦巧克力
50克黄油

珠宝:
绿色染料、口感喷洒 -- -- 如果需要的话

如何做个蛋糕"Prague":

1. 联合国 将烤箱加热到200°C.

2. 联合国 对于饼干,将蛋白与蛋黄分开. 蛋黄被用粘性奶油中一半的糖来鞭打.

3个 将蛋白质用所剩的糖分分别打入强泡沫.

4.四. 由下而上小心地用一肩刀来混合两种质地,加入面粉并混合.

最终进入被熔化的黄油,此前已经冷却到室温后再进入可可. 巴克35-40分,可分解形式,直径为20-23厘米. 冷却后切入2-3个部分.

5 (韩语). 对于平锅中的奶油,将蛋黄,水,香草糖和凝固相混合,放入慢火. 煮出5到7分钟 不停地用花圈搅拌 直到加厚 冷静点

6. 国家 黄油来鞭打一至二分.

然后把一丝细的花丝放入奶油再打. 结尾处加入可可. 7. 将饼干涂上奶油(不使用所有奶油,我们需要一些来装饰 -- -- 如果你打算额外装饰布拉格),用被熔化的果酱倒上(在微波中投入20-30秒)并把它取出冰箱里30-60分钟。

8. 联合国 对于玻璃,将巧克力熔入微波或水浴中,加入黄油并彻底混合. 将蛋糕用冰糖倒入后放回冷中30-60分钟.

9. 国家 对于装饰,将所剩的奶油与绿色染料(购买或菠菜汁,parsley)相混合.

切出蛋糕来,用绿色的奶油来装饰每一块,并放出洒出,模仿一棵圣诞树.

资料来源:domashniy.ru/。