Які спогади миттєво повернулися до дитинства

Чи пам'ятаєте смак скибочка? Закопувати дітей, на шляху додому з магазину, можна перенести цей продукт хлібобулочної продукції. Необхідно їсти горб - найсмачніша частина.

І вже в домашніх умовах необхідно запускати, поки не можна побачити, отримати баночку варення і змастити, безтурботно відрізати шматок повітряного хліба з молочним смаком ...





У той час, коли в будинку не було скидання варення, можна було захопити і нарізати скибочку лофа в воду, а потім посипати його цукром і їсти спокійно. Як дорогі такі спогади...

р.



На жаль, сьогодні діти не можуть смакувати скибочку, смак яких знайомий багатьом дорослим. І все через зміну рецептів і технології приготування.





У радянських часи всі хліби виготовлялися за ГОСТами. У них були навіть спеціальні колекції, в яких поступово пофарбували, як приготувати нарізаний лист. Виробники не мали можливості відхилити від стандарту.





Головний технологічний момент – підготовка хліба на пару. Спочатку більшість борошна (де 60% необхідної кількості), дріжджів і води були підготовлені в якості пари. Далі слідують довгий процес бродіння (близько 4 годин).





Коли була готова спара, до неї додано решту борошна, маргарину та цукру. Далі слід черговий етап бродіння (близько 1,5 годин). Важко уявити, але в цілому, близько 7 годин варити одну скибочку лофа!





Сьогодні виробники не хочуть витрачати стільки часу на приготування хліба. І більшість технологічних ліній не дають можливості ставити пари. Нерідко лофа виготовляється з використанням прискореної технології, зменшення часу приготування до 3 годин.

р.



Крім того, якість хліба вражається тим, що багато нинішніх виробників припинили використання маргарину. В результаті зрізаний лист втратив свій виражений молочний смак. Крім того, дуже важливо, в якій духовці готували хліб, перш ніж було запікати в газових духовках, отримувати найтонші скоринки і дрібно пористу структуру пульпи.





Сьогодні більшість духовок для приготування хліба електрика, через це якість хліба страждає, так як скоринка виходить сильно висушувати.





До того ж, ніхто не запакував хліб, бо всі знають, що це не може тривати більше 24 годин. Сьогодні, упакований хліб на полицях магазину до 120 годин!





Так виходить, що поточний хліб дуже відрізняється від того, що він був 30-40 років тому. Ви пам'ятаєте свій смак? Ми можемо самі зателефонувати одержувачу!