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Qué recuerdos son devueltos instantáneamente a la infancia
¿Recuerdas el sabor de un pan rebanado? Pocos de los niños, en el camino a casa de la tienda, podrían llevar todo este producto de panadería. Era necesario comer la joroba - la parte más sabrosa.
Y ya en casa era necesario correr, hasta que ningún adulto puede ver, conseguir un frasco de mermelada y grasa, sin preocupaciones corta un pedazo de carne de pan de aire con un sabor lácteo ...
En un momento en que no había una gota de mermelada en la casa, usted podría engañar y picar una rodaja de un pan en el agua, y luego rociarlo con azúcar y comerlo tranquilamente. Qué caros son esos recuerdos...
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Desafortunadamente, los niños de hoy no pueden probar el pan cortado, cuyo sabor es familiar para muchos adultos. Y todo debido al cambio en las recetas y la tecnología de cocina.
En la época soviética, todo el pan fue producido según GOSTs. Incluso había colecciones especiales en las que se pintaba gradualmente cómo preparar un pan rebanado. Los fabricantes no han tenido la menor oportunidad de desviarse de la norma.
El momento tecnológico principal es la preparación del pan a vapor. Al principio, la mayor parte de la harina (en algún lugar el 60% de la cantidad deseada), la levadura y el agua se prepararon como vapor. Luego siguió un largo proceso de fermentación (unos 4 horas).
Cuando el opara estaba listo, se añadió el resto de la harina, la margarina y el azúcar. Luego siguió otra etapa de fermentación (aproximadamente 1,5 horas). Es difícil de imaginar, pero en total, tomó alrededor de 7 horas cocinar un pan cortado!
Los productores de hoy no quieren pasar tanto tiempo preparando el pan. Y la mayoría de las líneas tecnológicas no ofrecen la oportunidad de poner pares. A menudo, el pan se hace utilizando tecnología acelerada, reduciendo el tiempo de cocción a 3 horas.
Además, la calidad del pan se vio afectada por el hecho de que muchos fabricantes actuales dejaron de usar margarina. Como resultado, el pan rebanado perdió su pronunciado sabor lácteo. Además, es muy importante en qué horno se coció el pan, antes de hornearlo en hornos de gas, consiguiendo la corteza más fina y estructura finamente porosa de la pulpa.
Hoy en día, la mayoría de los hornos para hacer el pan son eléctricos, debido a esto, la calidad del pan sufre, ya que la corteza resulta ser fuertemente seca.
Además, nadie había empaquetado el pan antes, porque todos sabían que no podía durar más de 24 horas. Hoy en día, el pan envasado está en estanterías de hasta 120 horas!
Así que resulta que el pan actual es muy diferente de lo que era hace 30-40 años. ¿Recuerdas su gusto? Asegúrese de compartir sus impresiones en esto en los comentarios!
Y ya en casa era necesario correr, hasta que ningún adulto puede ver, conseguir un frasco de mermelada y grasa, sin preocupaciones corta un pedazo de carne de pan de aire con un sabor lácteo ...
En un momento en que no había una gota de mermelada en la casa, usted podría engañar y picar una rodaja de un pan en el agua, y luego rociarlo con azúcar y comerlo tranquilamente. Qué caros son esos recuerdos...
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Desafortunadamente, los niños de hoy no pueden probar el pan cortado, cuyo sabor es familiar para muchos adultos. Y todo debido al cambio en las recetas y la tecnología de cocina.
En la época soviética, todo el pan fue producido según GOSTs. Incluso había colecciones especiales en las que se pintaba gradualmente cómo preparar un pan rebanado. Los fabricantes no han tenido la menor oportunidad de desviarse de la norma.
El momento tecnológico principal es la preparación del pan a vapor. Al principio, la mayor parte de la harina (en algún lugar el 60% de la cantidad deseada), la levadura y el agua se prepararon como vapor. Luego siguió un largo proceso de fermentación (unos 4 horas).
Cuando el opara estaba listo, se añadió el resto de la harina, la margarina y el azúcar. Luego siguió otra etapa de fermentación (aproximadamente 1,5 horas). Es difícil de imaginar, pero en total, tomó alrededor de 7 horas cocinar un pan cortado!
Los productores de hoy no quieren pasar tanto tiempo preparando el pan. Y la mayoría de las líneas tecnológicas no ofrecen la oportunidad de poner pares. A menudo, el pan se hace utilizando tecnología acelerada, reduciendo el tiempo de cocción a 3 horas.
Además, la calidad del pan se vio afectada por el hecho de que muchos fabricantes actuales dejaron de usar margarina. Como resultado, el pan rebanado perdió su pronunciado sabor lácteo. Además, es muy importante en qué horno se coció el pan, antes de hornearlo en hornos de gas, consiguiendo la corteza más fina y estructura finamente porosa de la pulpa.
Hoy en día, la mayoría de los hornos para hacer el pan son eléctricos, debido a esto, la calidad del pan sufre, ya que la corteza resulta ser fuertemente seca.
Además, nadie había empaquetado el pan antes, porque todos sabían que no podía durar más de 24 horas. Hoy en día, el pan envasado está en estanterías de hasta 120 horas!
Así que resulta que el pan actual es muy diferente de lo que era hace 30-40 años. ¿Recuerdas su gusto? Asegúrese de compartir sus impresiones en esto en los comentarios!
