Cuidado con el pan! La comunicación con la enfermedad mental de los trastornos digestivos

"Nuestro pan de cada día danos hoy ... mas líbranos del mal» Blog Mat. 6: 9-13
Pan - no es sólo un producto alimenticio, para muchos cultivos, entre ellos Rusia - es un símbolo de la comida, casi carácter sagrado, que desempeña un papel importante en la mitología cristiana. Al mismo tiempo, no es el alimento más saludable - aunque sólo sea porque se compone principalmente de los hidratos de carbono, elevando rápidamente azúcar en la sangre y conducir a exceso de peso y un mayor riesgo de muchas enfermedades metabólicas
. Pero eso no es todo los problemas asociados con el consumo de pan. Paola Bressan y Peter Kramer, de la Universidad de Padua - - recogen y se evidencia científica sistematizado que apunta al hecho de que el pan y otros productos de los cultivos de cereales pueden causar el desarrollo de trastornos mentales gran artículo de revisión, los autores de los cuales recientemente fronteras de Neurociencia humana revista se ha publicado - de la esquizofrenia con el autismo.

Al mismo tiempo, con la excepción de pan y otros alimentos puede conducir a una mejora significativa de muchas personas con enfermedades mentales, y en algunos casos - y para su plena recuperación. Hemos traducido las disposiciones básicas de este artículo (para simplificar, no nos llevamos aquí hay numerosas referencias a las fuentes utilizadas por los autores, los visitantes pueden encontrar fácilmente en la publicación original).
Entonces, ¿cómo esto todos los días y en todas partes de productos comunes como el pan podrían servir como una amenaza para nuestra salud mental?
Hay dos razones:
En primer lugar, el pan aumenta la permeabilidad de la pared intestinal, lo que permite obtener partículas de comida donde no ponen. Esto hace que la respuesta del sistema inmunitario, atacando no sólo las partículas, pero también se relaciona con ellos relacionados con la sustancia cerebral.
En segundo lugar, la digestión formó sustancia opiáceos relacionados con el pan. Cuando se inyecta en el cerebro, pueden causar trastornos mentales.

Granos aparecieron por primera vez en la dieta humana hace unos 12 mil años en Mesopotamia. Poco a poco la agricultura se extendió por todos los continentes, y, finalmente, para la mayoría de los cereales de la población del mundo se convirtió en la base de la dieta. El advenimiento de la agricultura - agricultura y la cría de animales - para crear condiciones no sólo para el rápido aumento en el número de la humanidad, sino también para el desarrollo de la civilización
. Pero en términos de cambio radical fisiológico de la dieta de los cazadores-recolectores a agricultores dieta ha dado lugar a cambios dramáticos, la gente ha llegado a ser mucho menos crecimiento, disminución de la esperanza de vida, el aumento de la mortalidad infantil, la propagación de enfermedades infecciosas y el hueso y la caries dental. A pesar del hecho de que la altura media de la gente está en constante crecimiento más allá de 4 000 años, todavía estamos a 3 cm más bajos que nuestros antepasados ​​eran antes de la llegada de la agricultura.
Uno de los primeros indicadores de que el pan puede estar asociada con problemas de salud mental, fue una fuerte disminución de los casos de esquizofrenia durante la Segunda Guerra Mundial, en aquellos países donde hubo una gran escasez de grano. Al mismo tiempo, en los EE.UU., donde en el mismo período, el consumo de cereales ha aumentado, y el aumento de la incidencia de los trastornos esquizofrénicos.
Además, se observó un aumento drástico de los casos de esquizofrenia en las islas del Océano Pacífico Sur, después de sus residentes en la dieta por primera vez en su historia se convirtió en el pan generalizada :. 1 caso por cada 30 000 personas, hasta 1 de cada 100 personas

Ahora la ciencia ha acumulado suficiente evidencia para afirmar que aproximadamente un tercio de la humanidad, tienen ciertas características genéticas, así como en relación con una serie de otros factores, tales como ciertas infecciones virales, el pan puede ser peligroso y para la salud física y mental .
Hierbas, granos y toxinas
Cereales - las semillas de varias hierbas. Algunos de ellos son adecuados para el consumo humano, algunos - no. Pero todos tienen mecanismos de seguridad de la digestión completa, lo que ayuda a su posterior reproducción de las plantas. Además, las plantas vez tienen diferentes formas químicas de protección en contra del consumo. Esta protección - toxinas que están presentes en cantidades lo suficientemente elevadas, incluyendo cultivares de grano
. Por otra parte, las semillas y contienen el suministro de alimentos necesarios para la germinación. Este stock de muchos cereales - cebada, el centeno y el trigo en particular - se almacena en forma de una proteína particular - gluten o sin gluten. El gluten tiene una característica valiosa - se forma una masa adhesiva elástica, la masa de gas de fijación y retención de burbujas producidas por la fermentación de la levadura. Es porque podemos hacer pan sin gluten porosa blanda.

El gluten se encuentra no sólo en productos de cereales - desde el pan a la cerveza. Gracias a su unión y las propiedades de relleno, que se utiliza en todas partes. Un estudio de los supermercados australianos encontró gluten en casi dos mil productos alimenticios - de salsas a las salchichas, y más de un centenar de productos no alimentarios - analgésicos tabletas, champús, etc.
Pero con gluten relacionados y problemas de salud - para algunas personas es tóxico, y la proporción de estas personas está creciendo de manera constante en las últimas décadas. Al mismo tiempo se vuelve cada vez más comunes las variedades de granos que contienen gluten mayoría de las versiones maliciosas. Y, además, el gluten causa una reacción muy específica cuando se libera en el tracto digestivo de absolutamente todo el mundo, no sólo las personas hipersensibles.
Los agujeros en el intestino
La comunicación con la enfermedad mental del trastorno digestivo es conocido, por lo menos 2000 años y es confirmado por la investigación científica moderna. El examen post mortem de los esquizofrénicos se encontró que el 50% de ellos sufren de inflamación del estómago, el 88% - 92% y en las malas - de colon
. Desde el intestino poco saludable en nuestro cuerpo puede actuar las bacterias dañinas, toxinas y partículas de alimentos no digeridos. A partir de este debemos proteger la pared intestinal, que, sin embargo, mantener el agua y los nutrientes. Para ello, el cuerpo se ajusta el espacio entre las células y la permeabilidad intestinal - un papel clave en este se juega por la zonulina proteína
. A veces, este mecanismo da fallo, el patológicamente aumento de la permeabilidad intestinal y las partículas de alimentos no digeridos entonces caer en el torrente sanguíneo, causando una respuesta inmune. Esto es debido a una serie de enfermedades: asma, diabetes tipo 1, artritis, esclerosis múltiple
. En la permeabilidad intestinal puede verse influida por diversos factores. Por ejemplo, el estrés psicológico, lo que explica por qué muchas personas tienen un importante hablar en público puede causar problemas digestivos. Además, la permeabilidad de la pared intestinal y la comida modulada que consumen. Por ejemplo, fructosa, aumenta, y el arco y el té - reducir
. El gluten estimula la producción de zonulina y se refiere a los productos, por lo que nuestro intestino más permeable. Además, gluten debilita otra barrera importante: entre los vasos sanguíneos y el cerebro (barrera sangre-cerebro). Una vez en el torrente sanguíneo, el gluten puede causar una reacción aguda del sistema inmune.
Las diferentes formas de la sensibilidad a los cereales
Hipersensibilidad a los cereales (en adelante - sin gluten) puede tomar muchas formas - de alergias y de la llamada "panaderos asma" a la enfermedad celíaca, que se producen en aproximadamente el 1% de la población.
La enfermedad celíaca - es una respuesta inmune contra las propias células intestinales del cuerpo. Si lo deja desatendida, y no se elimina de productos libres de gluten de la dieta del paciente, entonces se lleva a daño permanente de la pared intestinal y el deterioro de su capacidad para absorber los nutrientes necesarios para el cuerpo y el cerebro.
La mayoría de las personas con enfermedad celíaca no saben acerca de su diagnóstico. 5000 estudiantes italianos estudio mostró que 6 de cada 7 casos eran neprodiagnostirovany. Esto también se aplica a los pacientes de mayor edad. El período medio entre la aparición de los síntomas y el diagnóstico -. 17 años
La prevalencia de la enfermedad está creciendo muy rápidamente: el número de pacientes en los Estados Unidos durante los últimos 50 años se ha incrementado en 4 veces, en Finlandia - un aumento del doble en 20 años. La enfermedad no se manifiesta necesariamente en la infancia - que también puede ocurrir en adultos
. Algunas personas no entran dentro de los criterios de la enfermedad celíaca, todavía se siente mucho mejor en una dieta libre de gluten - esto fue confirmado por estudio doble ciego con un placebo. Definir una sensibilidad al gluten enfermedad celíaca libre sólo puede ser experimentado por excluyendo el gluten de la dieta, ya pruebas de laboratorio que aún no existen. la permeabilidad intestinal en estas personas es normal, pero el consumo de gluten aumenta en gran medida la misma. Los síntomas que están experimentando no están a menudo asociados con la digestión: estos incluyen dolores de cabeza, eczema, la fatiga y la "conciencia borrosa» Blog. A veces, sin embargo, la sensibilidad al gluten se confunde con la sensibilidad a los carbohidratos contenidos en el pan, pero es tiempo, que se caracteriza únicamente por problemas con la digestión.
Cereales y razón
Desafortunadamente, gluten es muy similar a algunos relacionados con la sustancia cerebral, y los experimentos han demostrado que los anticuerpos al gluten son capaces de atacar y un asunto muy importante para nosotros. Por ejemplo, las enzimas que participan en la producción de neurotransmisor GABA, desregulación de la que puede causar ataques de pánico y la depresión.
La mayoría de nosotros se las arreglan para evitar consecuencias desagradables sólo porque de la barrera sangre-cerebro, pero sólo el tiempo que funciona correctamente. Si esta barrera se rompe, a continuación, provocada por anticuerpos de gluten puede atacar el cerebro y causar disfunción neurológica grave, independientemente de si los enfermos con enfermedad celíaca o no.
Si los granos pueden afectar al cerebro, no es de extrañar que afectan y la salud mental. estudios epidemiológicos a gran enfermedad celíaca relacionado con un mayor riesgo de depresión, psicosis, autismo. Los anticuerpos gluten que se encuentra con más frecuencia en los pacientes que sufren de esquizofrenia y el autismo que en las personas sanas. Por ejemplo, un estudio demostró la presencia de estos organismos en el 87% de los niños con autismo y no reciben los medicamentos especiales, y sólo el 1% de los niños normales.
Los gérmenes-cómplices
Las personas con enfermedad celíaca tienen una de las dos variantes específicas de los genes responsables del reconocimiento del sistema inmunológico de "amigo o enemigo". Estas variantes genéticas se encuentran en el 30-40% de la población, pero no todos desarrollan la enfermedad celíaca.
El gen principal asociado con la enfermedad celíaca, también cambia la composición de la microbiota intestinal. Este es un descubrimiento muy importante, porque microbiota determina nuestro comportamiento.
Los análisis muestran que en la flora bacteriana de la diferencia es ya visible en los bebés mensuales. Por ejemplo, los portadores del gen de la silla mucho más bacterias Clostridium, que también son mucho más comunes en los niños con autismo. Parece que la microflora juega un papel en si un niño va a desarrollar la enfermedad celíaca, y si es así, cuándo.
El sistema inmunológico de los niños llega a la madurez en relación con la microbiota, que "madura" en los primeros 12 meses de vida de un niño, por lo que es muy importante para excluir este período de gluten de su dieta.
Los experimentos han demostrado que la introducción temprana (a partir de 6 meses) de gluten en la fórmula para lactantes mayores posibilidades de hipersensibilidad para él en comparación con finales de los años (12 meses) la introducción - tal vez debido a los cambios que hacen que el gluten en la microflora más inmaduro niño
Los cambios en la microbiota que resulta en un cambio radical de la dieta pueden explicar por qué aumentaron los casos de esquizofrenia entre los inmigrantes. Por ejemplo, en el caso de la inmigración en Europa, los subsaharianos, en la dieta tradicional, que no incluía trigo.
Además, es posible que la conexión entre la alimentación y la microbiota de un solo lado. Los hidratos de carbono contenidos en el pan, se convierten en azúcar, que se alimentan de bacterias, por lo que para nuestros antojos de alimentos ricos en almidón, en parte, responsables gérmenes que nos inducen en un mal humor, a falta de los alimentos necesarios para ellos.
Pan y otros fármacos
Durante la digestión de los alimentos gluten se desintegra en cientos de miles de fragmentos. Algunos de ellos son muy similares a la morfina, por lo que son llamados "ekzorfiny" ( "exo" - externo). Ekzorfiny puede estar hecha de otras proteínas - incluyendo caseína de la leche, albúmina, arroz, zeína de maíz. Ahora vamos a ver cómo ekzorfiny afectar nuestro comportamiento y lo que sucede cuando llegan a terminar en nuestro cerebro.

Ekzorfiny haciéndose pasar por endorfinas
Nuestro cuerpo tiene receptores especiales para los opiáceos, distribuidos por todo el cuerpo - cerebro, intestino, pulmones, órganos genitales, etc. Estos receptores son para los de los opiáceos, que nosotros mismos generan - endorfinas ( "endo" - interno). Nuestros cuerpos producen ellos cuando necesitamos para aliviar el dolor y el estrés y seguir funcionando en entornos difíciles. Cuando corredor de larga distancia se inicia en algún punto de la experiencia de la euforia, simplemente - el resultado de la acción de las endorfinas
. Los científicos sugieren que la función principal de endorfinas - nos ayude a superar los períodos de escasez de alimentos y el ayuno prolongado. Nuestra reacción a ellos depende de la forma en que afectan a los receptores. Si los intestinos - el cuerpo entra en un modo de conservación de los recursos pasiva y medio dormido. Si en el cerebro - es hiperactivo en el modo de búsqueda de nuevas fuentes de alimentos. Violación del sistema de regulación de endorfinas puede causar trastornos de la alimentación - como la anorexia
. Nuestro cuerpo produce endorfinas, a petición propia. Y eso es muy similar a ellos ekzorfiny obtenemos prácticamente cualquier comida moderna. Básicamente, estas ekzorfiny afectan a nuestros receptores intestinales, que nos ayuda a conservar la energía. Pero pueden entrar en contacto con los receptores en el cerebro - si se llega a ellas
. Entren en el cerebro ekzorfiny ejerce en la barrera sangre-cerebro entre los vasos sanguíneos y el cerebro. Sin embargo, un número de factores que pueden debilitar la barrera - incluyendo estrés, bebidas fuertes, y algunos medicamentos, como ya hemos mencionado, el gluten.
la producción ekzorfinov - un proceso muy eficiente. Para lograr un efecto medible psicológica suficiente un solo gramo de caseína contenida en dos cucharadas de leche de vaca. Los experimentos en ratas han demostrado que la caseína opiáceos más potente que la morfina 10 veces.
Ekzorfiny derivado de gluten, incluso más fuerte que los opioides caseína, gluten y el consumo medio en el mundo occidental es bastante alto - 10-20 gramos por día, con muchas personas consumen diariamente más de 50 gramos. Si todos estos ekzorfiny nos ha metido en el cerebro, que no sería capaz de funcionar normalmente.
Los opioides desempeñan un papel importante en el sabor y el atractivo de los alimentos, que contribuyen al hecho de que tenemos particularmente fuerte tirón en los productos individuales, que pueden causar adicción a la comida.
productos de harina y los productos lácteos que contienen ekzorfiny, la mayoría de las personas se encuentran entre los más atractivos, de los cuales el más difícil renunciar. Tal vez esto se debe al mecanismo evolutivo que obliga a que el bebé está succionando activamente la leche materna. El consumo de leche después de la infancia - un fenómeno relativamente nuevo, hecho posible por el ganado
. En aquellas regiones donde va esto desde hace mucho tiempo, la gente tiene tiempo para adaptarse genéticamente a la misma y aprender a digerirlo. Sin embargo, la morfina en la leche de vaca es 10 veces más fuerte que los que figuran en la madre. Tal vez esto explica por el hecho de que cerca de la mitad de los niños menores de 4 años, por lo que dependen de la leche que no puede ir a dormir sin tener su dosis de la tarde.
Los opioides, producido a partir de gluten considerablemente más fuerte que la obtenida a partir de productos lácteos. Tal vez este efecto químico en nuestro cerebro y llevado al cereal generalizada, y no otros productos ricos en nutrientes y requieren menos mano de obra, tales como tubérculos.
Algunos investigadores plantean la hipótesis de que los efectos de los opiáceos jugaron un papel clave en la aparición de las primeras civilizaciones que surgieron en torno al antiguo centro de cultivo de cereales. dosis regulares ekzorfinov ayudar a la gente a soportar mejor las condiciones difíciles de la existencia y amontonado trabajo físico pesado, y se le permitió aguantar el poder autoritario de los gobernantes.

El exceso de oferta ekzorfinov
No todas las personas pueden percibir estas sustancias narcóticas por igual. El exceso de leche y cereales ekzorfinov sido detectado en la orina y en la sangre y la orina de niños autistas esquizofrénicos. Cuando estos ekzorfiny inyecta en el cerebro de ratas de laboratorio, comenzaron a comportarse con todos los signos de los trastornos mentales. Интересно, что когда тот же эксперимент повторяли с экзорфинами, извлечёнными из крови здоровых людей, это вызывало аналогичный, но значительно более слабый и краткосрочный эффект.

Эксперименты с крысами показали, что помимо поведенческих изменений, экзорфины воздействовали на те области мозга, которые обычно неправильно функционируют у шизофреников, вызывая у них галлюцинации.

У детей и женщин, страдающих психозами, а также у шизофреников было отмечено ненормально высокое содержание экзорфинов в спинномозговой жидкости, где им явно не место. Нарушение сдерживающих барьеров позволяет экзорфинам мигрировать из кишечника в кровь, вызывая иммунную реакцию, а оттуда — в спинномозговую жидкость.

Чем больше антител к глютену содержится в крови шизофреников, тем больше их в спинномозговой жидкости. У здоровых людей этой корреляции не наблюдается. Возможно, неправильное функционирование сдерживающих барьеров — одна из причин заболевания. И тут стоит вспомнить, что глютен — одно из тех веществ, которые делают эти барьеры более проницаемыми.

Лечение диеторй

Если содержащиеся в определённой еде компоненты могут служить причиной психических заболеваний, то изменение диеты может быть эффективным способом лечения.

Когда в одном из исследований учёные уменьшали количество экзорфинов в крови шизофреников с помощью еженедельного диализа в течение года, это привело к значительному улучшению или полному выздоровлению у 40% процентов пациентов. Но в тех пяти случаях, когда это комбинировалось с безглютеновой и безказеиновой диетой, успех был стопроцентным.

За последние 50 лет накопилось довольно много клинических случаев и исследований, показывающих улучшение состояния шизофреников и аутистов на специальных диетах, лишающих их источников экзорфинов.

В одном из исследований приняли участие 70 детей с расстройствами аутического спектра, не реагирующие ни на какие формы терапии. Через три месяца на диете без казеина и глютена 80% из них показали значительные улучшения.

В другом двойном слепом исследовании с использованием плацебо шизофреники на диете без злаковых и молочных продуктов получали «специальный напиток». Если он содержал глютен, то их поведение ухудшалось по большинству параметров. Но если он содержал вместо этого соевую муку, то их состояние восстанавливалось, а поведение значительно улучшалось.

Модификация диеты, однако, не универсальное средство лечения психических заболеваний. Этот метод работает только в тех случаях, когда у больных присутствует повышенная чувствительность к глютену, которая проявляется, например, в особых антителах. Исследования на пациентах, лишённых этих антител, показали, что в их случаях изменение диеты не даёт результата.

Возможно, это непостоянство результатов и привело к тому, что метод лечения психических заболеваний диетой не получил пока достаточного распространения. Тем не менее, задокументировано уже несколько клинических случаев значительного улучшения у больных не только с шизофренией, но и с тяжелыми психозами и старческим слабоумием.

Ещё одна проблема состоит в том, что содержащиеся в злаках экзорфины могут вызывать очень сильную пищевую зависимость как раз у тех людей, которым они наносят самый сильный вред. И заставить психически больных людей соблюдать диету, которая улучшит их состояние, может оказаться крайне сложной задачей.

Хлеб — всему голова?

То, что хлеб — важнейший и наполненный символическим значением продукт питания — серьёзно угрожает нашему ментальному здоровью, возможно, будет шоком для многих людей.

Сейчас мы знаем, каким образом он наносит нам вред: повышение проницаемости защитных барьеров, распространение токсинов, антител и непереваренных частиц еды в организме, попадание их в спинномозговую жидкость и мозг, а также переизбыток экзорфинов. Вопрос скорее заключается в том, почему это происходит не со всеми?

Возможно, речь идёт о достаточно распространённом «иммунном дефекте», который приводит к тому, что организм части людей или совсем не замечает избыточные экзорфины, или наоборот, излишне активно атакует их. И в том, и в другом случае ослабленные защитные барьеры пропускают в мозг вредоносные для него вещества: сами экзорфины или антитела к ним.

Альтернативной гипотезой является генетический дефект, не дающий энзимам расщеплять экзорфины в пищеварительной системе.

Кроме того, стоит заметить, что в диете современного человека слишком много сахара, который увеличивает выработку организмом собственных морфинов — эндорфинов, что способствует перееданию и формированию пищевой зависимости.

Самая острая и опасная форма повышенной чувствительности к злакам — целиакия, но большинство больных даже не в курсе своего диагноза. Что касается других форм гиперчувствительности к глютену, то никаких лабораторных тестов для её определения не существует, это можно сделать только методом исключения содержащей глютен еды и наблюдением за собственным самочувствием.

Есть уже достаточно много доказательств того, что такая гиперчувствительность может вести не только к шизофрении, но и к множеству широко распространённых психических расстройств: депрессии, паническим приступам, биполярному расстройству, аутизму. Но хорошая новость состоит в том, что если эти расстройства вызваны глютеном, то их можно эффективно обратить вспять, изменив свою диету.
По крайней мере, стоит попробовать, хотя бы из соображений диагностики. Все исследования указывают на то, что хуже точно не будет. Наоборот, если заменить мучные и молочные продукты на мясо, рыбу, овощи, фрукты, яйца, орехи, морепродукты, это может привести к улучшению не только психического, но и физического здоровья.