Дивитися хліб! Зв’язок психічного захворювання з порушенням травлення

Подаруйте нам сьогодні наш щоденний хліб, але доставимо нам зло.

Матра. 6:9-13

Для багатьох культур, в тому числі російська, хліб є символом їжі, практично святий символ, який грає важливу роль у християнській міфології. В той же час, це далеко від найсвіжіших продуктів харчування – якщо тільки це в основному складається з вуглеводів, які швидко збільшують цукор крові і призводять до зайвої ваги і підвищеного ризику багатьох метаболічних захворювань.

Але це не всі проблеми, пов'язані з споживанням хліба. Нещодавно журнал Frontiers of Human Neuroscience опублікував велику рецензію статтю, авторами якої — Paola Bressan і Пітер Крамер з Університету Падуа — зібрані та систематизовані наукові докази, що свідчать про те, що хліб та інші продукти з злаків можуть викликати психічні розлади від шизофренії до аутизму.

р.


В той же час відчуження хліба та деяких інших продуктів може призвести до значного поліпшення стану багатьох психічно хворих людей, а в деяких випадках до їх повного відновлення. Ми переклали основні положення цієї статті (для простоти, ми не перенесли тут численні посилання на джерела, які використовуються авторами, які хочуть легко знайти їх у оригінальному виданні).

Так, як це може бути як поширеним, так і непристойним, як хліб загрожує нашим психічним здоров'ям?

Є два причини:

По-перше, хліб підвищує проникність стін кишечника, що дозволяє харчові частинки бути де вони не належать. Це викликає відповідь імунної системи, яка атакує не тільки ці частинки, але аналогічні компоненти мозку.

По-друге, при засвоюванні хліба утворюються очисні речовини. При введенні мозку вони можуть викликати психічні розлади.



Зерни вперше з'явилися в людській дієті близько 12 тисячоліття тому в Месопотамії області. Поступово сільське господарство поширюється на всі континенти, а з часом зерна стали основою раціону для більшості населення світу. Виникнення сільського господарства – сільського господарства та тваринництва – створених умов не тільки для швидкого збільшення кількості людства, але й для розвитку цивілізації.

Але в фізіологічних умовах радикальна зміна раціону мисливців до раціону аграріїв призвело до різких змін: люди стають значно меншими у висоту, зниження тривалості життя, підвищеної дитячої смертності, поширення інфекційних і кісткових захворювань, карієсу. Незважаючи на те, що середня висота людини виросла стабільно над минулим 4000 років, ми ще 3 см нижче, ніж наші предки були перед появою сільського господарства.

Один з перших показників, які хліб може бути пов'язаний з психічною хворобою, був драматичним відхиленням випадків шизофренії під час Другої світової війни в країнах з вираженими дефіцитами зерна. У той же час, в Сполучених Штатах, де збільшення споживання зерна в той же період зросла захворюваність шизофренії.

Крім того, було драматичне збільшення випадків хізофренії в південно-Тихоокеанських островах після того, як хліб був представлений в раціон вперше в своїй історії: від 1 випадку на 30 000 осіб до 1 випадку на 100 осіб.

В даний час існує достатня кількість доказів про те, що близько третини людства з певними генетичними рисами, а також ряд інших чинників, таких як деякі вірусні інфекції, хліб може бути небезпечним як для фізичного, так і психічного здоров'я.

Трави, зерна та токсини

Зерна - насіння різних трав. Деякі з них підходять для їжі, деякі не є. Але всі вони мають механізми захисту від повного травлення, що сприяє подальшому розмноженню рослин. Крім того, самі рослини мають різні способи хімічного захисту від їжі. Цей захист - це токсини, які присутні в досить високих кількостях, в тому числі при вирощуванні сортів зерна.

Крім того, насіння містять поставку їжі, необхідної для проростання. Цей запас у багатьох злаках - ячмінь, жито і, особливо, пшениця - зберігається у вигляді спеціального білка - клейковини, або глютену. Глютен має одну цінну властивість - він утворює клейку пружну масу, яка тримає тісто разом і зберігає газові бульбашки при дріжджах. Саме завдяки клейковині ми можемо випікати м'який пористий хліб.



Глютен зустрічається не тільки в круп'яних продуктах - від хліба до пива. Завдяки своїм кріпленням і наповнювальним властивостям, його використовують всюди. Дослідження австралійських супермаркетів знайшли клейковину практично на дві тисячі продуктів – від соусів до ковбас, а в більш ніж сотні непродовольчих продуктів – більярдні таблетки, шампуні тощо.

Але глутен також пов'язаний з проблемами зі здоров'ям – для деяких людей це токсична, а частка цих людей постійно зростає протягом останніх десятиліть. При цьому зерна, що містять найбільш шкідливі варіанти клейковини, стають більш поширеними. І крім того, клейковина викликає досить специфічну реакцію, коли абсолютно всі надходять в шлунково-кишковий тракт, не тільки гіперчутливі люди.

Лука Бресель

У зв’язку з психічними захворюваннями та порушеннями травлення відомо не менше 2000 років та підтримується сучасними науковими дослідженнями. Посмертне дослідження шизофреніки показали, що 50% від них страждали від запалення шлунка, 88% дрібних і 92% товстого кишечника.

Від нездорового кишечника, шкідливі бактерії, токсини і нерозвантажені харчові частинки можуть ввести наше тіло. З цього необхідно захистити стінки кишечника, які повинні, тим не менше, пропускати воду і поживні речовини. Щоб зробити це, тіло регулює відстань між клітинами і проникністю кишечника - ключова роль в цьому грає зональний білок.

Іноді цей механізм не виходить, проникність патологічно підвищується, а потім нерозвантажуються харчові частинки надходять в кровоносну систему, викликаючи імунну реакцію. Це пов'язано з рядом захворювань: астми, цукровим діабетом типу 1, артритом, декількома склерозами.

Різні фактори можуть впливати на проникність кишечника. Наприклад, психологічний стрес, який пояснює, чому для багатьох людей важлива громадська розмова може викликати проблеми з травленням. Крім того, проникність стін кишечника модулюється їжею, яку ми споживаємо. Наприклад, фруктоз збільшує його, і цибулю і зниження чаю.

Глютен стимулює виробництво зоналіну і відноситься до продуктів, які роблять наш кишечник більш проникним. Крім того, глютен ослабляє ще один важливий бар’єр: між судинами і мозку (у крові-бразиновий бар’єр). Після того, як в кровоносній системі клейковина може викликати гостру реакцію імунної системи.

Різні форми чутливості до зерна

Гіперчутливість до злаків (надалі клейковина-контейнер) може зайняти багато форм – від алергії і так званої «пашної астми» до целюзної хвороби, яка виникає близько 1% населення.

Хвороба це імунна реакція організму на клітини власної тонкої кишки. Якщо ви залишаєте її ненав'язаними і не знімайте глютен-контейнерні продукти з раціону пацієнта, це призводить до постійного пошкодження стін кишечника і погіршення їх здатності поглинати поживні речовини, необхідні для організму і для мозку.

Більшість людей з хворобою келіаку є непристойним засобом їх діагностики. З 7 причин недіагностовано. Це також стосується старших пацієнтів. Середній період між настанням перших симптомів і діагнозом становить 17 років.

Поширення захворювання досить стрімко зростає: в США кількість пацієнтів за останні 50 років зросла на 4 рази, у Фінляндії - на два рази більше 20 років. Захворювання не обов'язково проявляється від дитинства - вона може виникати у дорослому віці.

Деякі люди, які не відповідають критеріям захворювання келак ще краще робити на безглютеновій дієті — це було підтверджено подвійними сліпими дослідженнями за допомогою плазу. Для визначення такої гіперчутливості до глютену без клітинної хвороби може бути експериментально, включаючи глютен з дієти, оскільки лабораторні тести для цього ще не існують. Неперервна проникність у цих людей є нормальною, але споживання клейковини різко підвищує її. Симптоми, які вони відчувають, частіше не пов'язані з травленням: вони включають головного болю, екзему, підвищену втому і «по-собачому свідомості».

Іноді, однак, чутливість до клейковини плутають з чутливістю до вуглеводів, що містяться в хлібі, але це характеризується тільки травними проблемами.

Евіл і причина

На жаль, клейковина дуже схожа на деякі мозкові речовини і експерименти показали, що антитіла до глютену може атакувати дуже важливі речовини для нас. Наприклад, ферменти, залучені до виробництва нейротрансміттера ГАБА, порушення регулювання яких може викликати панічні атаки і депресію.

Більшість з нас вдається уникнути неприємних наслідків тільки через бар'єр крові, але тільки до тих пір, поки він працює належним чином. Якщо цей бар’єр порушується, глутен індуковані антитіла можуть атакувати мозок і викликати серйозну неврологічну дисфункцію, чи має у людини хворобу целака або ні.

Якщо злаки можуть впливати на мозок, не дивно, що вони також впливають на психічне здоров’я. Велике епідеміологічне дослідження пов’язане з хворобою келака на підвищений ризик депресії, психозу та аутизму. Антитіла до глютену зустрічається значно частіше серед пацієнтів з хізофренією та аутизмом, ніж у здорових людей. Наприклад, одне дослідження показало наявність цих органів у 87% дітей з аутизмом і не отримання спеціальних ліків, а лише 1% простих дітей.

Асоційовані мікроби

Люди з келаковим захворюванням мають один з двох варіантів специфічних генів, відповідальних в імунній системі для визнання «другою або туманом». Так само, як і раніше, в 30-40% населення, тільки не всі розвиваючі целюзні захворювання.

Головний ген, пов'язаний з хворобою келак, також змінює склад мікробіоти кишечника. Це важливий пошук, оскільки мікробіота також визначає нашу поведінку.

Аналізи показують, що різниця в бактеріальної флори помітна вже в місячних немовлятах. Наприклад, геноперевізники в табурі мають набагато більше кростидних бактерій, які ще частіше зустрічаються у дітей з аутизмом. Здається, що мікробіота грає роль у тому, що і коли дитина розвиватиме хворобу келак.

Імперійна система у дітей досягає зрілості разом з мікробіота, яка «зрілі» в перші 12 місяців життя дитини, тому дуже важливо виключити клейковину з дієти в цей період.

Експерименти показали, що рано (з 6 місяців) введення глютену у немовлят зросла шанси гіперчутливості до неї порівняно з пізнім (12 місяців) введенням — можливо завдяки змінам, які зробили глютен в ще незрілій мікрофлорі дитини.

Зміни в мікробіоти, що призводить до радикальної зміни дієти, можуть пояснити, чому шизофренія наростає серед переселенців. Наприклад, у випадку імміграції в Європу, мешканцям субсахарської Африки, традиційна дієта яких не додається пшениця.

Крім того, можливо, що зв'язок між їжею і мікробіота є двостороннім. З вуглеводами, що містяться в хлібі, перетворюються в цукор, який живить мікробами, тому для нашої тяги для борошна, частково відповідальних мікробів, які засвоюють нам поганий настрій при відсутності їжі.

Хліб і інші препарати

Під час травлення клейковина розбиває в сотні тисяч фрагментів. Деякі з них дуже схожі на морфину, завдяки яким вони називаються «ексорфіни» (exo – зовнішній). Ексорбіни можна виготовляти з інших білків - в тому числі молочного казіну, рисового альбуміну, кукурудзяного зеїну. Ми зараз розглянемо, як exorphins впливають на нашу поведінку і що відбувається, коли вони закінчуються в нашому мозку.



Ексорфіни, що зволожують ендорфіни

Наше тіло має спеціальні рецептори для отруй, розподілених по всьому тілу - в мозку, кишечнику, легенях, статевих органах і т.д. Ці рецептори призначені для тих, хто ми самі генеруємо – ендорфіни (ендо) – внутрішні. Наші тіла виробляють їх, коли нам необхідно полегшити біль і стрес і продовжувати функціонувати в складних умовах. При тривалій роботі бігунка починає відчувати евфорію в певній точці, це просто результат дії ендорфінів.

Вчені свідчать про те, що основна функція ендорфінів полягає в тому, щоб допомогти нам подолати періоди нестачі їжі і тривалому голоді. Наша відповідь на них залежить від того, які вони впливають. Якщо в кишечнику, тіло переходить в пасивний і половинний режим збереження ресурсів. Якщо в мозку, то в гіперактивному режимі пошуку нових джерел їжі. Порушення системи ендорфінового регулювання може викликати розлади харчування, такі як анорексія.

Наше тіло виробляє ендорфіни на власний запит. Але дуже схожі види кормів ми отримуємо практично будь-яку сучасну їжу. В основному, ці ексорфіни впливають на наші кишкові рецептори, допомагаючи нам загнати енергію. Але вони також можуть контактувати з рецепторами мозку, якщо вони досягають їх.

Від введення мозку ексорфіни зберігають кровоносний бар’єр між судинами і мозку. Але ряд факторів може ослаблити цей бар’єр – включаючи стрес, сильні напої, певні ліки і, як ми вже написані, клейковини.

Виробництво ексоринів є дуже ефективним процесом. Для досягнення психіко-психологічної дії достатньо всього одного грама казіну, що міститься в двох столових ложках молока корова. Експерименти на щурів показали, що придушення очистки 10 разів сильніше, ніж морфін.

Глютен-дерев'яні ексорфіни є ще більш міцними, ніж приводні опірати, а середній припуск клейковини в сучасному Західному світі досить високий - 10-20 грам на добу, з багатьма людьми споживають більше 50 грам щодня. Якщо всі ці ексорини були в наших мозку, ми не змогли правильно функціонувати.

Відіграти важливу роль у смаку і привабливості їжі, вони сприяють тому, що ми особливо залучаємо до певних продуктів, які можуть викликати харчову залежність.

Борошно-молочні продукти, що містять ексорини, у більшості людей є одними з найбільш привабливих, які найбільш важко відмовитися. Можливо, це пов'язано з еволюційним механізмом, який викликає немовляту, щоб активно смоктати грудне молоко. Витрата молока за межами безпліддя є відносно новим явищем, що дозволяється тваринництвом.

У регіонах, де це відбувається протягом тривалого часу, люди генетично пристосовані до неї і навчилися перетравити його. Проте морфини в молочному коров'ячому молоці 10 разів сильніше, ніж ті, що знайшли в молоці матері. Це може пояснити те, що близько половини дітей до 4 років так залежна від молока, що вони не можуть засуватися без отримання власної вечірньої дози.

Опіати, виготовлені з клейковини, набагато сильніше, ніж у молочних продуктах. Можливо, це хімічний вплив на наш мозок, який призвело до нерівності зернових культур, а не інших продуктів, які більш насичені поживними речовинами і вимагають меншої роботи, таких як корінь овочів.

Деякі вчені навіть гіпотези, які впливають на отруювання, відіграли ключову роль у появі перших цивілізацій, що виникало навколо давніх центрів зернового господарства. Регулярні дози ексорфінів допомогли людям краще перенести складні умови багатолюдного існування і важкої фізичної праці, і давали можливість підготовляти з авторитетною силою правителів.


Ексорфіни надлишки

Не всі люди можуть сприймати ці препарати таким же чином. У сечі виявлено надлишки молочних і зернових ексорфінів і крові шизофренії і сечі дітей з аутизмом. Коли ці ексорини вводилися в мозоки лабораторних щурів, вони почали поводитися з усіма ознаками психічних порушень. Цікаво, коли той же експеримент повторився з ексорбіном, видобувається з крові здорових людей, він виготовлявся схожим, але значно слабким і короткостроковим ефектом.

Експерименти з щурами показали, що крім поведінкових змін, відхилень уражені тими ділянками мозку, які, як правило, збої в хизофренії, викликаючи їх до галуцинату.

Діти та жінки, які страждають на психозу, а також шизофреніка, мали аномалійні високі рівні ексорфінів в цереброспінальній рідині, де вони явно не належать. Порушення розтягнення бар’єрів дозволяє переохотитити з кишечника в кров, викликаючи імунітет, а звідти в цереброспінальну рідину.

Більш антитіла до глютену містяться в крові хізофренії, чим більше вони знаходяться в цереброспінальної рідини. У здорових людей це кореляція не спостерігається. Можливо, неправильне функціонування дренажних бар’єрів є однією з причин захворювання. І тут варто пам'ятати, що клейковина є однією з тих речовин, які роблять ці бар'єри більш проникними.

Дієтична обробка

Якщо інгредієнти в певній їжі можуть викликати психічні захворювання, зміна дієти може стати ефективним лікуванням.

При одному дослідженні дослідники знизили кількість ексорфінів в крові хізофреніки з тижневим діалізом протягом року, призвело до значного поліпшення або повного відновлення в 40% пацієнтів. Але в п'яти випадках, коли це було поєднано з безглютеновим і безшумним харчуванням, успіх був стовідсотковим.

Понад 50 років, досить багато клінічних випадків і досліджень накопичилися, що свідчать про поліпшення стану хізофреніки і аутистиких людей з особливими дієтами, які позбавляють їх від ексорфінів.

Одна з досліджень бере участь 70 дітей з розладами спектра аутизму, які не відповіли на будь-яку форму терапії. Після трьох місяців на безглютеновому і безглютеновому раціоні 80 відсотків показали суттєві поліпшення.

В іншому подвійному дослідженні з використанням плащів, шизофреніки на дієті без злаків і молока дали «спеціальний напій». Якщо в ній міститься клейковина, їх поведінка погіршується самими параметрами. Але якщо в ній міститься соєве борошно замість того, як їх стан відновлюється і їх поведінка покращилися.

Дієта модифікації, проте не є універсальним лікуванням психічних захворювань. Цей метод працює тільки у випадках, коли у пацієнтів підвищена чутливість до клейковини, що проявляється, наприклад, у спеціальних антитілах. Дослідження у хворих, позбавлених цих антитіл, показали, що у своїх випадках зміна дієти не працює.

Можливо, це порушення результатів і призвело до того, що метод лікування раціону психічних захворювань ще не отримав достатнього розподілу. Однак в пацієнтів не тільки з шизофренією, але і з вираженою психозою і сенильною дементією.

Ще одна проблема полягає в тому, що ексорфіни, що містяться в злаках, можуть викликати дуже сильну харчову залежність у тих людей, які викликають найбільшу шкоду. І отримувати психічно хворі люди, щоб дотримуватися дієти, що покращує їх стан може бути надзвичайно складним.

Хліб є головою?

Це хліб, найважливіша і символічна їжа, є серйозною загрозою для нашого психічного здоров'я може стати шоком для багатьох людей.

Тепер ми знаємо, як нас завдає шкоди: збільшення проникності захисних бар’єрів, поширення токсинів, антитіл і нерозривних частинок їжі в організмі, отримання їх в цереброспінальну рідину і мозку, а також перевищення ексорфінів. Питання, чому це не так?

Ймовірно, ми говоримо про досить поширений «нерухомий дефект», що призводить до того, що тіло деяких людей або не помітить зайвих ексоринів, або навпаки, надмірно активно атакує їх. В обох випадках ослаблені захисні бар’єри переходять в мозок шкідливі речовини: самі гасники або антитіла до них.

Альтернативна гіпотеза є генетичним дефектом, що запобігає перерву зовнішніх речовин в травній системі.

Крім того, варто відзначити, що є занадто багато цукру в раціоні сучасної людини, що збільшує вироблення організму власних морфінів - ендорфінів, що сприяє переохоченню і утворенню харчової залежності.

Найбільш гостра і небезпечна форма гіперчутливості до злаків - це хвороба целака, але більшість пацієнтів навіть не знають їх діагноз. Для інших форм гіперчутливості до глютену не існує лабораторних тестів для його визначення, це може бути зроблено лише шляхом усунення глютен-контейнерної їжі та дотримання власного благополуччя.

Вже достатньо доказів, що таке гіперчутливість може призвести не тільки до шизофренії, але і до багатьох поширених психічних розладів: депресія, панічні атаки, біполярний розлад, аутизм. Але хороша новина полягає в тому, що якщо ці порушення викликані глютеном, то вони можуть бути ефективно реверсовані, змінюючи раціон.

Не менше варто намагатися, принаймні для діагностичних причин. Усі дослідження вказують на те, що воно не буде гірше. Навпаки, якщо замінити борошняні і молочні продукти з м'ясом, рибою, овочами, фруктами, яйцями, горіхами, морепродуктами, це може призвести до поліпшення не тільки психічного, але і фізичного здоров'я.