Білий хліб на сухих дріжджах відповідно до турецького рецепта, хрусткий і м'який есмек

Хліб не просто їжі. У всіх народів хліб вважається сакрою їжею. Необхідно приготувати хліб в гарному настрої з хорошими думками. Люди різних релігій часто молляться перед приготуванням хліба. Сьогодні Хочу розповісти вам, як запекти турецький білий хліб на сухих дріжджах.

3250Р. 3700Р.

Ekmek означає «білий хліб» в Туреччині. Так турки називають білими дріжджами хлібом, що нагадує форму лофа, але смаки дуже відрізняються від нього. Щодня середня Турка їсть 400 грам хліба. Це завжди свіжі, хрусткий хліб, які турецькі господині випікають самостійно.



Відкинути хліб з Турків не прийнято. Навіть якщо хліб застібається, його необхідно скласти в сумку і повісити на паркані так, щоб виріб збивалися птахами або вийняти бездомні люди. За давньою традицією Турки поціновують осені хліб і їсти його. Турки проходять на своїх рецептах від покоління до покоління. Хліб для випічки - ніжна справа. Але є прості рецепти, які будуть корисні кожному господині. Сьогодні рецепт, як і раніше. Ecmec смакує як італійська хіабатта, але її варять багато разів швидше і простіше.



Peels Інгредієнти

• 470г борошна
• 250 мл води
• 1 ч.л. цукру
• 1 ч.л. солі
• 10 г сухих дріжджів
• 2 ст.л. рослинного масла

Підготовка

1. У теплій воді розчиняють сіль, цукор і дріжджі. Залиште дріжджі на 5 хвилин.
2. Замочити борошно через сито. Перемішайте воду дріжджами і залийте її в борошно. Змішайте м'яке тісто, поступово додаючи борошно. Тісто повинна бути м'яким і злегка прилипати до лопатки або руками. Не потрібно довго замісити тісто - 5 хвилин буде досить.
   
   
   
   
3. Додати до тесту 2 ст.л. л. рослинне масло, переважно оливкове, і перемішати тісто. Поставте тісто в глибоку миску і покрийте її харчовою плівкою. Залиште тісто в духовці нагріти до 50 градусів за 30 хвилин.
4. Візьміть тісто з духовки, перемішайте його 1-2 хвилини руками і розділіть її на 2 рівні частини. Кожна частина розтоплюється своїми руками і загортається в рулон. Щоразу ви складаєте тісто, злегка затримайте його в центр.
5. Два рулони покласти на чашу, накриту пергаментним папером, і покрийте тісто харчовою плівкою. Залиште хліб під плівкою на 10 хвилин в теплому місці.
   
   
   
   
6. Зняти харчову плівку і посипати хліб борошном, порізати хліб гострим ножем. Потім змащуємо хліб водою, щоб зробити хрусткою скоринкою.
7. Випіканий хліб в духовці нагрівається до 220 градусів за 30-35 хвилин.
   
   
   
   Пілінги

Хліб червоний і хрусткий. Він не розсипається і має дуже ніжну м'якоть. Якщо ви хочете зробити кірку м'яким, накрийте гарячим хлібом з кухонним рушником і дайте настоятися кілька хвилин.

Крім класичного білого хліба, Турки часто готують плоскі торти з і без дріжджів. Якщо ви не встигли випікати хліб в духовці, можна швидко зробити турецькі бальзам торти в каструлі на сніданок. Для цього можна приготувати дріжджовий тісто ввечері, а вранці розділити його на кілька частин і обсмажити його в каструлі з рослинною олією. Базлам повітряний і пористий.