6 перевірених способів збору томатів на зиму

Природа, створення томатів, мабуть, в кращому настрої. Вона не шкодувала нічого для них - надійшла з властивостями як фруктів, так і рослинного, пофарбованого в зелений, червоний, жовтий, рожевий і навіть фіолетовий колір, і скільки вітамінів і поживних властивостей вона дав! Дуже дякую! Тому зовсім не дивно, що помідори на нашому столі є універсальними фаворитами і завжди бажаною стравою.

Не продумайте, щоб відмовитися від них взимку, тому розмова про те, як і в якій формі можна зберегти урожай томатів до наступного літа, в поточному періоді збору врожаю дуже корисно.


А свіжі томати токарні. томат - це рослинний, який може зберігатися практично в будь-якій формі: його можна висушити, заморожувати, виготовлений з соку, пюре, пасти, варення, засолити і маринувати як окремо, так і з іншими овочами. Кількість різних варіантів обмежена тільки фантазією, і це наші домогосподарки, щасливо, безмежно. Головне, щоб оцінити скільки врожаю, нам доведеться обробити для того, щоб наші сім'ї та колеги з найбільшою можливою різноманітністю томатних делікатесів.

Чим будуть свіжі помідори взимку? І вони будуть такими:


Висушені (сушені) Це один з найцікавіших способів приготування томатів на зиму. Вишукані томати мають чудовий смак, і якщо вони ще обробляються улюбленими спеціями, можна отримати кулінарний шедевр!

Для висихання підходять дрібні помідори сорту «м'яко» Ідеально - вершкові сорти: вони зазвичай мають мінімум соків і насіння. Для висихання потрібно порізати плоди уздовж або поперек з невеликими кільцями або уздовж чвертів. Не потрібно видаляти шкіру.

Можна сушити томати двома способами.

• На відкритому повітрі, на сонці.Для природного висихання кладуть скибочки на неметалічну поверхню, посипають великою сіллю, щоб рівномірно замочити всю поверхню. Якщо є комахи, покривають їх марлею. Поверніть кілька разів на день, поки повністю не ламайте. Природний процес сушіння триває від 5 до 10 діб залежно від умов.

• духова шафай Зварені скибочки солі, додають спеції при бажанні, викладають на хлібопекарський горщик на пергаментному папері з вирубкою, кладуть в опалювальну духовку і висушують при температурі не вище +80 градусів 5-12 годин, перевертаючи з часу і доводять до стану сухого сушіння (без пересушування)

Зберігати сушені помідори в скляних контейнерах в холодильнику або целюлозі, залити оливковою або соняшниковою олією і додаючи спеції за смаком. Термін зберігання від 6 місяців до 9 місяців. Ви можете збільшити його заморожування готових скибочок, після чого вони не втратить свої властивості протягом року або ще більше. Попередньо висушені заготовки можна зберігати в паперових пакетах - потім перед застосуванням їх потрібно замочити в воді протягом півгодини.

Ви можете побачити, як відбувається процес сушіння томатів в наступному відео




Заморожені томати чудово заморожують і при розморожуванні зберігають колір, смак і запах. Є два способи заморожування, як добре.

• Кошикй Це найпростіший спосіб, який вимагає мінімальних зусиль. Досить нарізати помідори на 2-4 частини і, депоновані на пластиковому лотку або дошку, покласти в морозильну камеру. Коли скибочки заморожені, складіть їх в мішки або будь-який зручний контейнер. Такі помідори відмінно зберігають в морозильній камері і відмінно підходять для зимових страв.

• Томатні фігуркий Якщо, очищаючи від шкіри, помідори пропускають через блендер, отримана однорідна томатна маса стане відмінним матеріалом для виготовлення заморожених фігурних напівфабрикатів - таблеток, солодощів, метеликів - в залежності від форм, які ви повинні під рукою. Такі «таблетки» взимку зручні у використанні для борщових заправок, соусів і грави.

Це визнана класика зимових заготовок. Мариновані томати - незамінний атрибут нашого бенкету, улюбленого перекусу і традиційного доповнення до будь-яких страв, як святкового, так і повсякденного домашнього столу. Секрети маринади пропускаються в сім'ях від покоління до покоління, а серед друзів і колег завжди відомі, хто отримує найсмачніші і красиві томати. Ось один з тих рецептів.

Рецепт "З Бабця"
На 3-х літрах можна з червоних помідорів:

• Цибулю - 2 середніх голів
• Часник - 4-5 зубців
• Морква - 1 шт середнього розміру
• Celery - 3 гілочки
• Перець гіркий горох - 5-6 штук
• Перфом - 3-4 штуки
• Курчаті - 2-3 штуки
• Сіль - 2 ст.л.
• Цукор - 3 ст.л.
• Виногар - 2,5 ст.л. 9% (або 1 ч.л. 70%)

Поставте в баночку помідорів і спецій залийте окропом для прогрівання 10-15 хвилин. Залийте воду, доведіть до кипіння, додайте сіль, цукор і оцет - і залийте банки невеликим переливом. Рол і покласти на кришки, обгортання для тривалого охолодження. Помідори гострі, смачні, міцні!

Наші дівчата також діляться рецептами маринованих томатів: Помідори в сухих і маринованих томатах OSP - один сусід радять. Дуже смачний.

Сільзі

Най традиційної заготовки, що забезпечує зберігання томатів, втоплених спеціями, в солоному розчині. Сіль - це простий і навіть цікавий процес, тому що кожен рік кулі виходять різними, це цікаво - що буде цього року?

Для соління змивають помідори однакової дозрівання - зелені, червоні, коричневі - поставляються разом з спеціями в підготовлених контейнерах (це може бути велика емальована сковорода, відро або дерев'яна труба, або є прості скляні баночки).

Вексель заповнюється брунькою за швидкістю 600-800 грам солі на 10 літрів води ... і залишається тільки чекати місяця і половину для томатів, щоб досягти. Після цього періоду вони можуть довго чекати, майже до нового врожаю, коли вони закладають на стіл ... хоча б у всіх випадках, коли засолені томати кладуть до весни?

Чи не існує сенсу в рекламних солоних томатах – хто не знає цього смаку? У наступному відео Валерія Медведєва ділиться секретом пікірування томатів в бочку




Сік, картопля пюре і макарони Одним з найбільш визначних способів зимового консервування томатів є збирання томатних мас різних концентрацій. Для цієї мети підходять всі томати «безумовні» - з пошкодженою шкірою, занадто великими або маленькими, деформованими і потворними, перерізними або подрібненими. Тому в боротьбі за урожай, цей метод для господинь є одним з найбільш бажаних.

Соски
Миємо томати чистими, добре кип'ятять в воді, протріть через сито і випаровуйте отриману масу близько півгодини. Трансфер на підготовлені банки і стерилізувати протягом 25-30 хвилин. Ви можете скористатися соковилом – результат буде таким же.

Чистий
Для пюре томатної маси готують як для соку, кип'ятять 22,5 рази. Трансфер в банки, стерилізувати 30-40 хвилин

Мапа
Щоб зробити пасту, томатну масу необхідно відварити 5-7 разів до необхідної консистенції. Передача в підготовлені контейнери, стерилізація принаймні 35-40 хвилин.

Також використовується для підготовкиікраікетчупй Залежно від гострих смаків і спецій можна отримати багатий сорт зима томатних консервованих продуктів.

Як швидко і легко зробити кетчуп з помідорів - див. наступне відео




У гастрономічних хітах зафіксовано варення з червоних або зелених помідорів. Напевно тому, що (хоча технологія не відрізняється від звичайної ягоди!) не кожен господиня зобов'язується зробити це. Спробуйте, ви точно сподобається!

Рецепт для червоного томатного варення

• Томати - 1 кг
• болгарський солодкий перець - 300г
• Цукор - 600г
• Вингар (апп, вино, бальзам) - 50-55 мл

Вирізати помідори і перець з цукром, залити оцтом, довести до кипіння і, відключивши вогонь, залишити на добу. Нагрівання проводити 3-4 рази, кожен раз, залишаючись настоятися на добу. Останній раз кип'ятіння варення покласти в банки і рулон.

Джем виходить, щоб бути красивим червоним кольором, оригінальним за смаком і має специфічний незвичайний аромат. Вибачте, що це буде дивним до малини, звичайно, не варто - смак традиційної ягоди відрізняється. Але, подаючи такі варення, щоб запекти м'ясо, фаршировану свинину або яловичину, ви закріпите полум'я приголомшливої господині.

І як зробити варення з зелених помідорів, в наступному відео розповість Тетяна Агапітова.




Маленькі "томати" трюки

• Якщо лопуха томата густо посипається сіллю на місці розриву, вона не стане цвілі.
• При засиханні на зиму зелені і коричневі помідори заливають брунькою нижньої концентрації (6%), ніж червоної (7%).
• Червоні помідори містять більше поживних речовин, ніж жовті помідори
• Свіжі томати корисні для тіла, якщо ароматизують рослинною олією. Чим простіше вбирати вітаміни.
• Щоб легко видалити шкіру з помідора, просто зануріть її на кілька секунд в окропу, а потім залити холодною водою.
• Обробка тепла в томатах збільшує кількість лікопена, тому томатний сік, паста і соуси вважаються більш корисними, ніж свіжі помідори.
• Якщо здорові, злегка незрілі плоди помідорів промивають, добре висушують і поміщають в стерилізовану 3-х літрову банку, акуратно заливають 4 ст.л. ложки сухого гірчичного порошку і прокатки - вони будуть жити в свіжому вигляді до Нового року.

Ще один місяць або два, і свіжі помідори залишать наші столи. Але, якщо ви намагаєтеся сьогодні, в консервованій формі, ці прекрасні овочі протягом зими і навесні нагадують нам сонячні дні літа і значно диверсифікують наше меню!


Джерело: www.7dach.ru