342
Як правильно зберігати томати
Написуємо про це, розповідаємо про це і практично шаут: помідори не можна зберігати в холодильнику, тільки при кімнатній температурі, інакше смак і аромат томатів незрівнянно знищать! Як і інші кулінарні міфи, багато сліпо вірять в це без сумніву або навіть намагатися перевірити його.
Ще один день Данила Грицера, кулінарний директор Серйозних ес, онлайн видання Я поважаю, вирішив піти крок далі і перевірити цю заяву на практиці. Проведемо серію експериментів, купуючи кращі фермерські помідори в великих кількостях і залишаючи половину помідорів в холодильнику і інші при кімнатній температурі. Тоді як томати були запропоновані групі смакувальників, які спробували їх сліпо – помідори з холодильника, звичайно, раніше привезені до кімнатної температури.
У 1 з 11 випадків смакувальники однозначно віддають перевагу томатам, які зберігалися при кімнатній температурі.
У 5 з 11 випадків смакувальники однозначно віддають перевагу томатам холодильника.
У решті 5 з 11 випадків смакори діляться, і без смаку можна точно вибрати який томат краще смакувати.
Ось як сам Данила пояснює ці результати: так як на вершині сезону томати вже досягали ідеальної стиглості, додаткове навантаження на спеку може завдати шкоди тільки їх. З іншого боку, низька температура холодильника дозволяє зберегти цю дозрівання якомога довше. Справа в тому, що після 4-5 днів томати, що залишені при кімнатній температурі, починають гнитися, напевно, не дивно – але помідори, які зберігаються в холодильнику, все ще залишаються в хорошій формі: інший аргумент на користь нашого білого друга.
Так, як правильно зберігати томати?
Даниїл називає цей вибір менше двох злаків. Не сумнівайтеся, що вчені мають право, ідеальна температура для зберігання томатів становить від 12 до 20 градусів (принаймні, коли мова йде про томати з супермаркету). Проблема полягає в тому, що нормальна температура приміщення, особливо влітку, нерідко вище 20 градусів. Якщо у вас є прохолодний льох або винний шафа, розгляньте себе щасливим, і всі інші стикаються з вибором: або занадто висока температура приміщення або занадто низька температура холодильника. І якщо ви збираєтеся зберігати стиглі помідори, вибір на користь холодильника очевидний.
Ось кілька порад для тих, хто серйозно стурбований проблемою належного зберігання томатів:
Якщо можливо, купуйте тільки відмінно дозрівають помідори, і стільки ж, скільки ви їсти в день або два. У цьому випадку зберігати їх при кімнатній температурі на плоскій поверхні, зверху вниз і їсти їх на дві доби.
Якщо ви купуєте необрізні помідори, залиште їх при кімнатній температурі до повного дозрівання, то зберігайте їх в холодильник.
Якщо у вас немає кав'ярної або винної шафи, ви не зможете їсти в день або два в холодильнику.
Якщо зберігати томати в холодильнику, помістіть їх на верхній полиці ближче до дверей – зазвичай трохи тепліше.
Якщо ви не любителям холодних помідорів і не маєте часу або терпіння, щоб зберегти їх тепло до кімнатної температури, я боїтеся, що ви будете мати деякі жорсткі варіанти.
Якщо наступного разу хтось знову говорить, що ви ніколи не повинні, за будь-яких обставин зберігати томати в холодильнику, просто дайте їм посилання на цю статтю. Видання
Автор: Олексій Онєгін
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.arborio.ru/xranenie-pomidorov-pravda-i-vymysel/
Ще один день Данила Грицера, кулінарний директор Серйозних ес, онлайн видання Я поважаю, вирішив піти крок далі і перевірити цю заяву на практиці. Проведемо серію експериментів, купуючи кращі фермерські помідори в великих кількостях і залишаючи половину помідорів в холодильнику і інші при кімнатній температурі. Тоді як томати були запропоновані групі смакувальників, які спробували їх сліпо – помідори з холодильника, звичайно, раніше привезені до кімнатної температури.
У 1 з 11 випадків смакувальники однозначно віддають перевагу томатам, які зберігалися при кімнатній температурі.
У 5 з 11 випадків смакувальники однозначно віддають перевагу томатам холодильника.
У решті 5 з 11 випадків смакори діляться, і без смаку можна точно вибрати який томат краще смакувати.
Ось як сам Данила пояснює ці результати: так як на вершині сезону томати вже досягали ідеальної стиглості, додаткове навантаження на спеку може завдати шкоди тільки їх. З іншого боку, низька температура холодильника дозволяє зберегти цю дозрівання якомога довше. Справа в тому, що після 4-5 днів томати, що залишені при кімнатній температурі, починають гнитися, напевно, не дивно – але помідори, які зберігаються в холодильнику, все ще залишаються в хорошій формі: інший аргумент на користь нашого білого друга.
Так, як правильно зберігати томати?
Даниїл називає цей вибір менше двох злаків. Не сумнівайтеся, що вчені мають право, ідеальна температура для зберігання томатів становить від 12 до 20 градусів (принаймні, коли мова йде про томати з супермаркету). Проблема полягає в тому, що нормальна температура приміщення, особливо влітку, нерідко вище 20 градусів. Якщо у вас є прохолодний льох або винний шафа, розгляньте себе щасливим, і всі інші стикаються з вибором: або занадто висока температура приміщення або занадто низька температура холодильника. І якщо ви збираєтеся зберігати стиглі помідори, вибір на користь холодильника очевидний.
Ось кілька порад для тих, хто серйозно стурбований проблемою належного зберігання томатів:
Якщо можливо, купуйте тільки відмінно дозрівають помідори, і стільки ж, скільки ви їсти в день або два. У цьому випадку зберігати їх при кімнатній температурі на плоскій поверхні, зверху вниз і їсти їх на дві доби.
Якщо ви купуєте необрізні помідори, залиште їх при кімнатній температурі до повного дозрівання, то зберігайте їх в холодильник.
Якщо у вас немає кав'ярної або винної шафи, ви не зможете їсти в день або два в холодильнику.
Якщо зберігати томати в холодильнику, помістіть їх на верхній полиці ближче до дверей – зазвичай трохи тепліше.
Якщо ви не любителям холодних помідорів і не маєте часу або терпіння, щоб зберегти їх тепло до кімнатної температури, я боїтеся, що ви будете мати деякі жорсткі варіанти.
Якщо наступного разу хтось знову говорить, що ви ніколи не повинні, за будь-яких обставин зберігати томати в холодильнику, просто дайте їм посилання на цю статтю. Видання
Автор: Олексій Онєгін
P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання – разом ми змінюємо світ!
Джерело: www.arborio.ru/xranenie-pomidorov-pravda-i-vymysel/
