Зелені помідори: кращі рецепти

З незрілих томатів одержують відмінні консервовані страви. Ці можна маринувати, фаршировані і засолити зелені помідори на зиму, а також ікра або салати. В якості додаткових інгредієнтів використовують моркву, цибулю, болгарський перець, різноманітні приправи і пряні спеції.





514792



Зелені помідори «зловити пальцями»

Склад (за 3 кг. помідорів):

• 200 г зелені: петрушка, кріп, листя вишні
• (або смородини)
• 100 грам цибулі (Я в кожній банці)
• нарізаний на підлогу цибулини.
• 1 голова часнику

Зали:

• 3 л води
• 9 ст. цукру
• 2 ст.л. солі
• 2-3 штук лаврового листа
• 5 перець
• 1 стакан 9% оцет
• Овочева олія (з розрахунку 1 ст.) ложка на літр може)

Так само помідори можна варити ще однією заливкою (на 3-літровій банці):

• 1.5 л води
• 1 ст. цукру
• 1 ст.л. солі
• 1 ст.л. оцту
• 1 ст.л. рослинної олії

Як приготувати:

У банку спочатку кладуть зелень, часник, рослинне масло. Потім помідори і цибулю зверху. У готовому заливці додайте оцет і залийте гарячими маринадом помідорами. Стерилізувати протягом 15 хвилин.

Зелені помідори фаршировані часником

Полив (для трьох літрових банок):

• 1 літр води
• 1 склянка цукру піску
• 1 ст.
• 0,5 склянки 9% оцту
• Качка, кріп, петрушка.

Як приготувати:

Зробіть надрізи на томаті в декількох місцях. У цих розрізах приклейте дрібно нарізаний часник. Я ріжу всі помідори навпіл і великі в чотири. Покладіть зелені помідори в банки, залийте гарячою морквою. Стерилізувати 10-15 хвилин після кипіння води. Закриті банки перетворюють кришку, накривають товстою тканиною (краще ковдрою) і залишають до охолодження.

Мій чоловік любить зелені помідори, фаршировані часником. Згідно смаку серед консервованих помідорів, чоловіки дали їм перше місце.

Рослинні томати 'drunk Р

Полив (для 7 - 700 г. банки):

• 1.5 л води
• 4 ст. цукру
• 2-3 столові ложки солі
• 3 лаврові листки
• 2 зубчики часнику
• 10 горох чорного перцю
• 5 гвоздик
• 2 ст.л. горілки
• 2 ст. л. 9% оцту
• Щітка гіркого червоного перцю

Як приготувати:

Приготувати маринад залити помідори, стерилізувати 15-20 хвилин і рулон. Банки добре зберігаються навіть при кімнатній температурі.

Зелені томати 'delicious Р

Зали:

• 1 літр води
• 4 ст. цукру
• 3 ч.л. солі
• 100г 6% оцет
• солодкий болгарський перець

Як приготувати:

Покладіть помідори і шматочки болгарського перцю в банках, залийте окропом двічі, кип'ятивши моркву на третій і рулон. Помідори смачні.

Я покрили ці помідори в томатному соку, але без додавання оцту. Виготовлений томатний сік, додається сіль, рецепт цукор і кориця на кінчику ножа, кип'ятять протягом 5 хвилин. Потім заливають помідори соком, додають 1 таблетку ацетилсаліцилової кислоти (аспірин) на літрову банку і відразу ж прокочують кришку.





Зелені помідори з желатином «мирак»

Полив (на 1 літр води):

• 3 ст.л. солі
• 3 ст. цукру
• 7-8 шт лавкового листа
• 20 ароматних перців гороху
• 10 штук гвоздик
• Кіннамон
• КСНУМКСг желатин
• 0,5 склянки 6% оцту

Як приготувати:

Передзамочений желатин в теплій воді протягом 40 хвилин. Зробіть заливку, кип'ятіть, додайте желатин і оцет, відваріть заливку знову. Залийте томати і стерилізуйте їх протягом 5-10 хвилин.

Я ніколи не спробував зеленим помідорам з желатином, але я чув хороші відповіді. Так я закрив дві порції: зелені і коричневі помідори.
П.С. Ці томати називають «Мирквою». Вони були смачними і близькими

Зелені помідори з капустою

Зали:

• 2.5 л води
• 100г сіль
• 200 г цукру
• 125г 9% оцет

Спеції:

• Ділдо
• Парслі.
• болгарський перець

Як приготувати:

Зелені помідори і капуста великі порізати і покласти в банку спеціями. Спочатку залити окропом, дати настоятися 20 хвилин, другий раз закінчуємо заливкою. Додати 1 аспірин таблетки в літрову банку і рулон.

Рослинні томати з яблуками в рожевому бринзі

Зали:

• 1.5 л води
• 1 ст.л. солі
• 5 ст. цукру
• 70г 6% оцет
• Гороховий перець.
• Парслі.
• яблука
• Кошик

Як приготувати:

У банці покласти помідори, кілька яблунь лобів і 2 невеликі кола шкірених буряків. Кількість буряків залежить від насиченого кольору бруньки і смаку. Не кладемо більше 2 штук буряка, інакше бринза за смаком в'яжемо.

Залийте окропом протягом 20 хвилин. Потім залити воду з неї, відварити її. Гаряча брунька заповнюємо томатами і розкачати кришку. Я зробив трохи по-різному: для того, щоб буряк не втратив свій колір, додавши його в заливку, кип'ятивши її 5 хвилин оцтом, а потім залити його в банки. Так само томати можуть бути зроблені без буряків, вони також дуже смачні.

Солоні зелені помідори в бочках (соляна)

Кориця (для 8 літрів окропу):

• 400-500 грам солі

Спеції (на 10 кг зелених помідорів):

• 200 г цукру
• 200г кріп
• 10-15 грам гіркого перцю (за бажанням)
• 100-120 грам листя чорної смородини або вишні
  

Можна посолити зелені, стиглі і коричневі помідори, але завжди окремо. У мене є рецепт, як посолити зелені помідори. Сіль в звичайному вигляді, зелені помідори в готовому вигляді досить жорсткі. При бажанні це можна виправити, якщо перед засолею благують плоди в окропу протягом одного до двох хвилин. Змиваються плоди щільно кладуть в підготовлені контейнери (барельні або алюмінієві страви) разом з спеціями, які кладуть на дно бочки, посередині і зверху і посипають цукром. При укладанні томатів злегка потріть посуд, після начинки залийте підготовленою брунькою. Дозріває і більша плода, міцніше бруньок робиться. Заповнені страви з помідорами закрити щільною кришкою або покласти дерев'яний коло з пригніченням зверху. Зберігати в прохолодному приміщенні. Після 40-50 днів солять томати будуть готові їсти.

Зелені томати з цукром в томаті (солодкі томати)

Інгредієнт:

• 10кг томати
• 200 грам листя чорної смородини
• 10г розсіяний перець
• 5г кориці
• 4 кг зрілих томатів для томата (або томатної пасти)
• 3 кг цукру.
• Сіль - за смаком (не менше 3 ст.л.)

Тут незвичайний спосіб посолити помідори: замість солі потрібно взяти цукор. Візьміть зелені (або коричневі), помідори, сортувати і покласти в бочку, таким чином: листя смородини, розсіяний перець, корицею, зверху на них помідори і посипати цукром. Таким чином, робимо кладку, не досягаючи краю контейнера на 20 сантиметрів. Покрийте верхній шар томатів з листям смородини і залийте томатну пасту (від зрілих помідорів) з цукром. Поставте тиск зверху. Для цього способу засолювання зеленими помідорами можна відпарити в окропу на одну-дву хвилину. За цим рецептом можна зробити консервовані помідори в баночках.





5 нудних картопляних страв

Заціки: знаменита грецька закуска огірків і йогурту

Зелені томати (свіження)

Вибираємо густі помідори. Вирізати трохи більше, ніж салат. Підключіть в банки 0,5 і 0,7 л. Залийте холодну воду і додайте до стерилізації протягом 10-15 хвилин. Розгорніть його.

Такі помідори взимку добре підходять для приготування салату. Відкрийте банку, зливаючи воду, отримайте помідори. У них додати сіль, рослинне масло, цибулю, часник, зелень - салат свіжого помідора готовий.

З любов'ю, насолоджуйтеся смачними стравами!

Автор: Світлана Антонова



П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!

Джерело: i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/podborka-receptov-po-zagotovke-zel-nyh-pomidor.html