Сушені томати: зберегти смак і аромат літніх томатів на зиму

Сушені томати – це щось незліковне: невизначний на перший погляд, вони відмінно зберігають концентрований смак і аромат літніх томатів, одночасно набуваючи нових, несподіваних і злегка пікантних нот. У Італії томати Сан-Марзано вважаються, мабуть, кращими в світі, помідори висушують влітку, під ошаткою середземноморського сонця. Однак для браку середземноморського сонця найбільш звичайну духову шафу можна приїхати до рятувального - добре, сушені помідори, які будуть зберігатися без проблем не менше року, можна використовувати в десятках способів: додавати в хліб, салати, макарони, соуси і просто їсти як дуже смачна закуска, запам'ятовує літо.

Сушені томати р.



інгредієнти

• 100г сушених томатів
• 1 кг. томати "слив"
• для зберігання:
• оливкова олія
• часник
• трава
• перець
• сіль

Вимити помідори правильно і вирізати по кожному. Ви можете видалити насіння і всю рідину так, щоб помідори висушували швидше і рівномірно, але я вирішив не робити так, щоб зберегти максимальний аромат літніх помідорів (як правило, місце, де томат кріпиться до гілки, а біла м'якоть навколо неї в будь-якому випадку, краще видалити). Покрийте велику чашу з фольгою або (навіть краще) пергаментом, і поставте помідори нарізаними вгору, щоб вони не доторкнулися один одному. Тепер вирішимо про температурний режим, при якому ми висушені томати: це залежить від можливостей вашої печі і вільного часу.

Ось кілька варіантів – вибрати, який вам подобається:

• Нагріваємо духовку до 100 градусів і висушуємо помідори 3-4 години.
• Зігріваємо духовку до 50 градусів і висушуємо томати на 16-20 годин.
• Зігрівайте духовку до 220 градусів, покладіть чашу помідорів в ній, відключіть духовку і залиште на 8 годин.

Автор: Олексій Онєгін

Джерело: www.arborio.ru/vyalenye-pomidory/