10 секретів пишного бісквіту

р.



Напевно, кожна господиня зіткнулася з ситуацією, де бісквіт не вийшов пишним. Навіть якщо ви робите все правильно, за рецептом, іноді бажаний результат не можна досягнути.

Щоб отримати класичний бісквіт, який можна використовувати для десертів, тортів і тістечок, є деякі тонкощі. Важливо знати їх і стежити за ними. Тоді не виникнуть проблеми. Секрет #1: Температура інгредієнтів Абсолютно всі інгредієнти бісквіту повинні бути однаковими температурами. Нижня температура, краще. Те ж саме стосується страв, в яких ви будете перемішати інгредієнти. Секрет #2: Висипати борошно через сито кілька разів.



Секрет #3: Окремі білки з жовтків. Крім того, слід зробити дуже акуратно, щоб не було єдиного краплі жовтка, залишене в білках. Важливо дотримуватися цього, щоб білки були добре збиті пізніше.



Секрет #4: Чилі білки Під час приготування білків можна покласти в холодильник. Вони будуть охолоджені краще. Секрет No 5: Ключ до розкоші бісквітів також страв, в яких будуть збиті білки. Він повинен бути низькожирним, щоб протерти його паперовим рушником. Не забудьте змочити його оцтом або лимонним соком, щоб краще знежирити поверхню.



Секрет #6: Послідовність укладання всіх інгредієнтів Застава пишного бісквіта є правильною послідовністю додавання інгредієнтів. Ці правила повинні дотримуватися. Послідовність укладання продукції: Так, покласти жовтки в чашу, додати половину порції цукру і ванільного порошку до них. Потім перемішати все ретельно. Подрібніть їх до тих пір, поки вони не повертають білими і збільшуються в об'ємі. Це можна зробити з виделкою, міксером, вінком або стрижнем. Що потрібно на руці і зручніше.
Збити кальмари до пишних легких піноподібних форм. Як ви продовжуєте збивати, додайте цукор. Коли ви вводите всі цукор, збийте його до товщини.
Далі необхідно ввести білки (третя частина) до жовтків. Дуже ретельно перемішати, дно.
Додайте засіяне борошно до цієї маси і перемішайте знову. Після цього вводять залишилися білки і перемішують знизу вгору, так як якщо ви піднімаєте шар за шаром. Перемішайте тісто в одному напрямку, інакше тісто може втратити повітряність.



Номер секрету 7: не розмішувати довгий час Щоб повітряні бульбашки не руйнуються, не варто змішувати готову масу протягом тривалого часу. Вражає помпу скоринки. Покладіть тісто в форму змащувати маслом і відправте в нагріту духовку. Біка бісквіта потребує близько 30-35 хвилин. Секрет #8: Температура духовки повинна своєчасно нагріватися. Якщо готове бісквітне тісто не запечене відразу, можна не мріяти про розкіш. Тому за часом готове тісто, піч вже повинна бути нагрітою (180 градусів). Секрет #9: не поспішайте відкрити духовку Перші 20-25 хвилин від дверей духової шафи при випіканні торта не відкриваються, інакше він буде оселитися. Краще не відкривати його на всіх до готовності торта. Ви зможете визначити готовність бісквіту при його усадці трохи.



Секрет #10: Все ретельно Видаліть готову скоринки з форми дуже ретельно, інакше вона може втратити помп від вашого впливу. Так що при просоченні сиропом бісквіт не замочується і розсипається при різанні, нехай охолоне. Обкладинка з паперовим рушником (пкіном), і дайте настоятися 8-12 годин при кімнатній температурі. Видання

Джерело: кухняmag.ru/posts/desyat-sekretov-pyshnogo-biskvita