Як приготувати тісто, щоб зробити його підйомом: 5 маленьких хитрощів

Багато з нас люблять випічки: торти, торти, печиво, торти, торти, торти, торти, манжети і багато іншого. Щоб зробити ці страви смачними, потрібно правильно приготувати тісто. На жаль, вона не завжди піднімається і випікає, навіть коли ви робите все строго за рецептом, який використовувався 20 разів. Навіть досвідчені господині іноді виникають проблеми з цим. Це не про приготування їжі, але про фізику!





Багато господині просять себе, «Чому не у мене є тісто?» Відповідно до закону Гай-Луссака, при постійному тиску обсяг постійної маси газу пропорційно абсолютній температурі. Це, при збільшенні температури, обсяг газу також підвищується. Як тільки ви кладете торт в нагрітій духовці, газ починає нагріватися, розширюватися, а торт починає підніматися.

Газ повністю відрізняється. У бісквітному тесті повітря, отриманому збиванням. У дріжджовому тісті це вуглекислий газ, який виділяється дріжджами під час бродіння. У тісто з розпушувачем або содою - також вуглекислий газ, який виникає при соди реагує кислотою, якщо він входить до складу тесту, а при нагріванні. У мокрому і масляному тісті це водяна пара.

Рекомендації:

1,1 км У тесті необхідно мати достатню кількість газу. Наприклад, яйця для бісквітного тіста добре б'ють, і тісто самі акуратно перемішують. Листкове тісто розгортають і варять в холоді так, щоб масло не розтоплюється і втратить вологу.

2,2 км Прогріваємо духовку так, щоб газ швидко розширюється. Для отримання пишного тіста випікають вироби при високій температурі.

3. У Тісто не повинна бути рідиною і містити трохи борошна. Якщо це сталося, тістечка буде поселений, як тільки ви отримаєте її з печі. Хоча в деяких випадках це повинно бути, коли його призначають рецептом.
5 простих правил:

1,1 км Деякі види тесту повинні бути добре збиті і акуратно перемішують. Наприклад, бісквіт.

2,2 км Випікати тісто при температурі, зазначеній в рецептурі.

3. У До тіста запікають, не відкривають духовку.

4. У Коли тісто розправляється в однорідну гірку, не відступаючи посередині, то можна перевірити, чи готовий продукт.

5. Умань Для перевірки готовності необхідно дотримуватися матчу в середині виробу. У центрі тісто завжди випікають більш повільно, ніж на краях.

Буває, що після того, як ваш продукт охолоджується, він значно зменшується в обсязі. Правильно випечений торт повинен втратити в обсязі трохи, якщо навпаки трапилося, швидше за все, його замочують.

Якщо ви стежите за цими порадами, ви завжди будете виглядати ідеально.

Поділіться своїми друзями цієї корисної інформації про тісто для випічки!

через takprosto cc