Шість рецептів цвітуть з Дарії Звек

Найсолодші спогади завжди приходять з дитинства. Як кращий Великодній торт рецепти мій мама використовується для використання. Акуратно виготовлялися з газет або рукопису, вони пройшли через роки і покоління.



У той час я не знаю, що їх автор був улюбленою королевою радянських тістечок, Дар'я Яковлевна Цвек. Напередодні Світлого свята Воскресіння Христового "Сайт" Я збирав вибір рецептів з Дарії Яковлевни.

Сьогодні ми запрошуємо читачів скористатися перевіреними рецептами знову, щоб запекти світло, неймовірно пухнастий і одночасно ситні торти від «солодої Дарії».

Кульич "Таємниця" Дарія Звека

інгредієнти

• 1кг борошна
• 400г молока
• 10 жовтків
• 100г пресованих дріжджів
• 200г вершкове масло або маргарин
• 300г цукру
• 100г родзинки
• 0,5 ч.л. солі
• лимонна шкірка

Підготовка

1. Змийте дріжджі в теплому молоці, додайте 100 грам цукру і 20 грам борошна.
2. Перемішати і покласти в тепле місце до тих пір, поки опара зростає в обсязі по 2 рази.
3. Після цього додайте решту цукру, жовтки, родзинки, шкірку, сіль і борошно.
4. Змішайте тісто, в кінці додайте розтоплений, але охолоджений жир.
5. Проміть тісто близько 10 хвилин до того, як він починає западати.
6. Залиште тісто в теплому місці, щоб воно виростало 2 рази.
7. Заповніть третину форми. Давайте тісто ще раз.
8. Нагріваємо духовку до 200 градусів. Випікайте торт на 10 хвилин, потім знижуйте температуру до 170 градусів. Запікати ще 50 хвилин.
9. З перерахованих інгредієнтів виходить 3 коржі діаметром 18, 20 і 25 сантиметрів.
10. Бон привіт!

Покуцький Кулич

Покуція – історична зона на заході України між річками Прут та Черемосом (нині частина Івано-Франківської області України).

інгредієнти

• 1кг борошна
• 1 ст.л. молока
• 15 жовтків
• 100г пресованих дріжджів
• 300г вершкове масло або маргарин
• 400г цукру
• 100г родзинки
• 0,5 ч.л. солі
• ванілі

Глазові інгредієнти

• 2 білки
• 200 г цукрового порошку
• сік
• ванілі

Підготовка

1. Змийте в теплих молочних дріжджах з ложкою цукру і 3 ст.л. борошна. Поставте його в тепле місце.
2. Змішайте жовтки, цукор і ваніль в сковороді. Покладіть цю каструлю в великий горщик окропу. Збийте жовтки до тих пір, поки ви отримаєте однорідну масу, дайте їй охолонути.
3. Додайте дріжджову суміш, залийте в борошняну ємність, додайте жовтки. Змішайте тісто.
4. На самому кінці додайте розтоплений жир, перемішайте до повного жиру.
5. Додайте вимиті родзинки, помішайте. Обкладинка і покласти її в тепле місце, щоб зробити тісто придатним.
6. Перемістити тісто в змащену форму, наповнивши його двома третинами. Покрийте і встановіть його, щоб відповідати.
7. Приготувати глазур. Для цього втирайте білки ложкою цукрового піску до однорідності, додайте лимонний сік, ваніль.
8. Змастити торт білками і запікати в духовці при температурі 200 градусів 45 хвилин.

Кращі рецепти тортів для Великодня не тільки смачні, але і красиві. Ми підготували для вас, шановний читач, вибір мальовничих ідей Великодня торта, а також супер-рецепція глазурі, яка завжди виходить. Прикрасьте кожен пакет особливим чином!

Кулич "Ординарні"

інгредієнти

• 500г борошна
• 1 ст.л. молока
• 4 жовтки
• 50г пресовані дріжджі
• 100г вершкове масло
• 100г цукру
• 0,5 ч.л. солі
• ванілі

Підготовка

1. Змийте в теплі молочні дріжджі, столову ложку цукру і столову ложку борошна. Коли опара починає блукати, залийте її в посуд з борошном.
2. Додайте цукрово-шліфовані жовтки, солоні та змішане тісто.
3. Наприкінці заливають розтоплене масло. Змішайте знову так, щоб тісто поглинає весь жир.
4. Покрийте тісто і поставте його в тепле місце. Коли тісто піднімається, поставте його в голову. Відправте частину тесту в форму (заправте її на дві третини) покрийте пергаментним папером.
5. Залиште тісто, щоб відповідати.
6. Після цього змащуйте верхню частину торта з яйцем і запікайте при температурі 200 градусів за 45 хвилин.

Львів Кульич

Тест інгредієнти

• 750г борошна
• 1,5 ст.л. молока
• 8 жовтки
• 100г пресованих дріжджів
• 150г вершкове масло або маргарин
• 150г цукру
• 0,5 ч.л. солі
• 50г родзинки
• 50г кандид
• 3 мигдаль

Склад для сиропу

• 200 г цукру
• 1.5 Столи води
• сік і шкірка з половиною лимона
• скидання

Глазові інгредієнти

• 200 г цукру
• 6 ст. л.
• 1 ч.л. вершкового масла
• 0,5 ч.л. оцту
• скидання
• сік

Підготовка

1. Змийте столову ложку цукру в теплому молоці. Коли опара починає блукати, залити її в ємність борошна. Посолі, додають цукрові жовтки і ванілі. Змішайте тісто.
2. На самому кінці додайте розтоплений жир, замочки, поки тісто поглинає його.
3. Додайте родзинки, цукерки, натертий мигдаль, перемішайте і поставте тісто в тепле місце, щоб підходити.
4. Викласти частину тесту у вигляді, заповнивши її третину висоти. Залиште його в теплому місці.
5. Змащувати яйце і відправити в духовку, нагрівати до 200 градусів, за 40 хвилин.
6. Тим часом зробіть сироп і глазур. Для сиропу змішайте з цукром води, лимонним соком, ром, зестом. Для глазурування залити цукор гарячою водою, додати оцет і кип'ятити на нитки. Потім зніміть вогонь і потріть його вершковим маслом. Коли сироп починає перетворювати білий, залити лимонний сік.
7. Готові тістечка на другий день пробивають в декількох місцях з дерев'яною паличкою і замочити в сиропі. Після того, як він занурить.

Кулич поспішає

інгредієнти

• 500г борошна
• 1 ст.л. молока
• 3 яйця
• 100г вершкове масло
• 50г дріжджі
• 100г родзинки
• 0,5 ч.л. солі
• 100г цукру
• полукола

Підготовка

1. Змийте столову ложку цукру в теплому молоці. Коли опара починає блукати, залити її в ємність борошна.
2. Додайте яйця з цукром, шкірку, родзинки.
3. На самому кінці суміші додайте розтоплений масло.
4. Викласти частину тесту у вигляді, заповнивши її третину висоти. Залиште його в теплому місці.
5. Змащувати яйце і відправити в духовку, нагрівати до 200 градусів, за 40 хвилин.

Дріжджі з родзинками Дар'я Звек

Тест інгредієнти

• 1кг борошна
• 1 ст.л. молока
• 0,5 ст.л. крему
• 8 жовтки
• 2 білки
• 250г маргарин
• 100г родзинки
• 300г цукру
• 100г пресованих дріжджів
• фургон

Глазові інгредієнти

• 100 г цукрового порошку
• яйце-білий
• сік лимона

Підготовка

1. Дріжджі, столова ложка борошна і столова ложка цукру перемішують на половині склянки теплого молока.
2. Доведіть решту молока до кипіння, залийте їх 300 грам борошна і натріть так, щоб не було грудочок.
3. Подрібніть жовтки з цукром і ваніліном до білого.
4. Залийте пару в охолоджене запарене тісто. Додайте плавлений маргарин. Перемішайте тісто до його всмоктування.
5. Додайте родзинки до тесту, перемішайте тісто знову, накрийте і вставте в тепле місце.
6. Змастити прес-форми і накрити їх папером. Коли тісто підійде, заповнюємо форми до двох третин висоти. Додайте трохи більше і відправте в духовку, нагріту до 200 градусів, за 30-40 хвилин.
7. Охолоджені коржі видаляють з форми, заливають глазур'ю і посипають різнобарвним посипом.

Справжня сім'я теплих і автентичних кулінарних традицій передається в рецептах від матері до дочки, від бабусі до бабусі. Кращі рецепти Великодніх тортів, які ми поділилися сьогодні, подарують вам відчуття справжнього свята, навіть якщо ви повинні провести Великодній день в домашніх умовах.