Кращі рецепти галети: з яблуками, полуницею, вишні, сливи

Галета легко приготувати солодкий торт, який складається з рубаного тіста і начинки (він може бути ягідним або фруктовим начинкою). Попереду ми скажемо, що начинка гальлету може бути несолодше - овочі і навіть м'ясо.

Але сьогодні ми будемо говорити про солодкий жовчний, для якого відмінно підійдуть свіжі сезонні літні ягоди та фрукти (і заморожені взимку).





При роботі з фаршированим тістом, є одне важливе правило – все повинно бути дуже холодним: майже льодове масло, ту ж воду і мінімальний контакт з теплими руками.

Навіть ніж краще зберігати в холодильнику.

Черрі, вишні, полуниця, абрикоси, персики, нектарини, сливи, яблука, кліщі, смородини, ожини можна використовувати як начинки. І родзинки і горіхи.

Пальто з яблуками і сливами



Цей смачний і ароматний торт складається з смачного і міцного тіста, що добре крихта завдяки подушці борошна і мигдального борошна - і всередині жовчного міхура дуже соковитий з гарним яблучним смаком.

Галет добре не тільки гаряча, але навіть на другий день.

Що таке особливість рубаного тесту? Перетин між піском і шаром. Дуже смачний, крихкий, але при цьому досить міцний. Попереду, тісто не тільки для десертів.

Так, порубати масло (180 грам) на кубики в 1 см і добре прохолодити в холодильнику (пара годин) або в морозильній камері (30 хвилин).

У мисці перемішайте сухі інгредієнти до однорідності, використовуйте королу.

Посипати суху суміш на дошку. Варто бути досить великим або поставити плівку на стіл і ви будете робити всю роботу на ньому. Додайте третину олії (відновити решту).

Подрібніть вершкове масло ножем, так як якщо перев'язувати його борошном. Я просто пішов прямо вліво (в 2-3мм підривах), потім вниз від вершини. Перемішайте суміш з ножем і наріжте знову. В результаті найбільша частка олії повинна бути не більше 1 мм за розміром. Ми не доторкаємось маси.

Додайте решту масла і порубати знову ліворуч, зверху, перемішайте ножа і подрібніть знову. Цього разу найбільша зернова олія повинна бути 3-4 мм.

Збір маси в стаканчику (настил з ножем). Обприскування 3-4 столові ложки льодової води на поверхні. Акуратно намагайтеся «граб» тісто і викинути його в чашку. Що ж, ви опускаєте щітку в тісто, віджиміть пальцями, підніміть руки і опустіть тісто. Знову залийте 2-3 ложки води і повторіть крок.

Принцип тут полягає в тому, що ми не змішуємо тісто, як тільки при зборі шматочків води. В результаті необхідно отримати люмп тесту, досить неоднорідний колір. Це нормально.

Загорніть тісто в плівці і вставте його в холодильник на ніч. Тісто слід відпочивати. Весь принцип не дозволяє клейковини розвиватися, тобто тісто не повинна бути еластичною, для цього ми використовуємо холодну олію і льодову воду.

Вийняти тісто наступного дня і розбити його навпіл. Ви отримаєте дві середні галлети (або більш дрібні).

Випивати поверхню борошном і розкачати тісто валиком на товщину 2 мм. Тісто буде дуже важко на початку, не боятися або спробувати його нагріти. Просто розкачати валик поступово.

Для зручності, покласти плиту зверху (близько 22-24 см) і обрізати надлишки. Це прямий коло.

Поки ми готуємо начинку, краще покласти тісто в холодильник знову - перенести її до пергаменту і покласти його в холод. У цей час нарізають яблука тонкими скибочками, а кубики сливи на 0,5 см. Ось, звичайно, можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, а також овочі і навіть м'ясо.

У чашці змішати борошно, цукор (3 ст.) і мигдальне борошно. Посипати тісто так, щоб 2-2,5 см залишилося від краю. Зверху кладуть яблука в одному шарі, але так що пелюстки надходять зверху один одному.

У центрі залийте кубики сливи і загорніть краю тесту.

Розтопити масло (20 грам) в мікрохвильовці (20 секунд). Змастити краї тесту (поверху) і посипати цукром (3 ст.).

Випікати в духовці спочатку на 210 градусів 10 хвилин, а потім 180 ще 15-20. Галлетта буде готова, коли тісто впевнено завариться.

В результаті є смачний і ароматний торт, або досить галлета. Тісто дуже смачний, він міцний, але він добре криється, завдяки подушці борошна і мигдального борошна - всередині галлети дуже соковитий з гарним яблучним смаком.

Автор Андрій Рудков



Галет з вишнею і абрикосами Тест на 3 галети:

• 250г борошна
• 125г холодного масла
• 3-4 ст. холодної води
• 4 ст. цукру

У мисці змішувача з'єднати масло, борошно і цукор нарізати кубиками до утворення крихти. Поступово залити водою. Коли тісто починає відлягати за стінами чаші утворюють м'яч, оберніть харчовою плівкою і в холодильнику протягом 2 годин.

41360,000



Вишня фарширована:

• вишня
• цукор
• кукурудзянийстарш

Зняти кістки з вишневого посипаного цукру і крохмалю.





Фарбування абрикосу:

• 6-8 абрикос
• Дата меду (можна зробити з нормальним)
• 1 ст.л. мигдального борошна

Наріжте абрикоси на 4 частини і залийте медом, додайте мигдаль, перемішайте.

Приготування і випікання:

Розділіть тісто на 3 частини, прокочуйте по колу.
На сковороді вистилаємо хлібом.
У центрі поміщаємо вишні або абрикоси, відступаючи від краю 5 сантиметрів обмотуємо.
закінчується.
Збиваємо жовток з чайною ложкою води і акуратно змащуємо пензлем, галерейками.
Посипаємо коричневий цукор зверху.
Випікайте в попередньо розігріті до 180 градусів і випікайте 20-25 хвилин.

Сценарій Вікторія (віторія)



Гаманець з полуницею



Цей рецепт має таку ж основу для тесту як попередні, але начинка з полуницею цікава тим, що вона додасть необхідну кислість. Але якщо ваша полуниця дуже кисла, то додайте більше цукру до начинки, можна також змащувати галерей водою трохи зверху і посипати залишився цукор перед тим, як покласти його в духовку.

Інгредієнт:


Для тестування

• 100г вершкове масло
• 200г борошна
• 5tbsp цукор
• 2-3 ст. л.
• Для начинки.
• 300 г полуниці
• 3tbsp цукор
• 1 ч.л. крохмаль

1,1 км Сплав борошняний. Покладіть холодну олію в мисці, додайте цукор (5 ст.л.) і борошно, розріжте все разом в кришку (Я зручний це робимо з виделкою).

2,2 км Додайте льодову воду і розкачати тісто в кульку. Поставте 20 хвилин в холодильник.

3. У Вимийте полуницю і виріжте їх на чверті.

4. У Тісто розкачати в коло близько 5 мм товстої, посипати крохмаль і викласти полуницю. Начинка насипання 2 ст. цукру і щіпка країв тесту на середину. Зверху галлету трохи змащують водою і посипають залишився цукром.

5. Умань Випікайте в попередньо розігрітій до 180г духовки за 40-45 хвилин до золотистого кольору

Автор: Таня Бондарець



Галет з сливами і нектарини Plum і nectarine є відмінним поєднанням для наповнення цього смачного торта. Візьміть тільки дуже стиглі плоди, тому аромат і смак буде більш насиченим.

369710Р. 4200Р.



Потрібно:

двогалузевий

• 300г борошна
• 100г вершкове масло
• 50-100 мл льодової води
• щіпка

начинка

• 2 середні сливи
• 1 ніктарин
• 1 ст. цукру

Змішайте борошно з сіллю і вершковим маслом. Додайте воду (залийте її поступово, слід отримати мокру кришку, готову зібрати в тісто), перемішати. Отримана суміш ділиться на дві частини. Перенесення на плівку і формування двох прямокутних шарів. Загорніть його в плівку і поставте в холодильник на півгодини.

Вам необхідно розкачати тісто (не обов'язково гладко).

Нарізати сливи, нектарину і яблука. Поставте на тісто.

Посипати галети цукром.

Поставте вільні краї тесту в центр.

Тісто можна змастити збитим яйцем. Випікати в духовці нагріти до 180 градусів за 25 хвилин (або до готовності).

Приготований Марія (марія-кухня)



P.S. І пам'ятайте, що просто змінивши наше споживання, ми змінюємо світ разом! Приєднуйтесь до нас на Facebook, VKontakte, Odnoklassniki

Джерело: homester.com.ua/recipes/galetta/