A millet en el Cossack Kulesh no amargo, Yevgeny Klopotenko sugiere astucia

Preparación de platos nacionales Siempre ha tenido un significado verdaderamente sagrado. No dieron comida al pueblo, sino al pueblo. La cocina ucraniana es rica no sólo en borscht, que ahora está bajo la protección de la UNESCO, sino también en un verdadero kulush Cossack. Hoy comprenderemos de dónde vino este plato en Ucrania, y también descubriremos cómo cocinarlo correctamente.



Se cree que la palabra "kulesh" vino de los köles húngaros - mijo, de los cuales se obtuvo posteriormente mijo. Este cereal se convirtió en la base para la preparación de kulesh en la cocina ucraniana y belarusa. El Kulesh recibió una popularidad especial entre los Chumaks y los cosacos. Los Chumaks se dedicaban al comercio mercante, por lo que a menudo se cocinaban. carretera. Afortunadamente, se preparó muy sencillamente.

Cosas. cocinar Durante las campañas militares casi diariamente. El plato de mijo no sólo era fácil de preparar, sino que también dio una sensación larga de saciedad, energía y adormecimiento. Con el tiempo, la receta para kulesh dispersado con los cosacos a lo largo de Ucrania moderna. A veces el plato fue actualizado. Por ejemplo, en Podolia podría cocinar kulush sobre la base de cereales de maíz, y en Polesie - de trigo de pantano.



A veces la leche, la mantequilla o el suero se agregaron al kulesh. Pero no había plato sin grasa y carne. Ellos fueron los que hicieron el kulak. nutritivo. De ser posible, se preparó sobre la base de cualquier carne, aves e incluso pescado. Luego añadió cereales y luego espolvorea verduras. En el campo, el kulush solía almorzar, pero en casa se sirvió para cenar.



Appetite kulush from Evgeny Klopotenko Ingredientes

• 250g millet
• 1 zanahoria
• 1 bombilla
• 200g champignon
• mantequilla de 20g
• Crema 100 ml
• verde
• 150 ml de caldo vegetal
• especia

Ingredientes para caldo vegetal

• 2 l de agua
• 1 zanahoria
• 1 bombilla
• bay-leaf
• pimienta
• pimienta
• sal

Preparación

1. Brote vegetal Puedes prepararte con antelación. Cocinarlo a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, añadiendo todas las verduras y especias. Puedes elegir la carne que a tu familia le gusta. Por ejemplo, pedazos de pollo para un caldo más ligero. O cerdo para un líquido rico y abundante.
2. Si se desea, el caldo puede ser tensado y eliminado de él todas las verduras, así como la carne. Lávate las verduras de kulesh y córtelas en pequeños cubos. Se recomienda lavarlo varias veces con agua tibia. Legumbres rebanadas asadas en una pequeña cantidad de aceite vegetal.

A continuación, empezar a cocinar mijo y verduras, añadiendo gradualmente caldo vegetal. En total, se deben eliminar unos 150-200 ml de líquido. Continuar cocinando el kulush a la suavidad de los cereales y las verduras. No olvides llenar el plato con pedazos. bacon. No sin ella. Es mejor añadirlos en la etapa final de cocinar kulesh. Para hacer el regalo resulta ser generoso e incensivo. Como un verdadero almuerzo de cosacos.



Preparación exitosa de platos nacionales Con el tiempo kulez Sigue transformándose. Por ejemplo, el cocinero Klopotenko aconseja añadir hongos al tratamiento. Prueba hervir el caldo con raíz de apio. E incluso asar verduras con una pequeña cantidad de bebida fuerte de uvas, así como sin carne. Pero real. Chumatsky y Cossack Kulesh Debería ser gordo, grueso, fragante y hinchado. Tener la fuerza para hacer todo. Y derrotar al enemigo, y alimentar a una gran familia con un excelente kulush.