La opinión del chef de que la buena carne no puede estropear especias y salsas

La carne es un producto que la humanidad ha estado cocinando y comiendo desde tiempos inmemoriales. Pero incluso hoy, mucha gente no lo sabe. Cómo preparar adecuadamente la carneAsí que tiene el sabor perfecto y el aroma. Si es así, ¿por qué no escuchar a los profesionales?

La edición de hoy. "Site" Ofrece escuchar las recomendaciones del famoso experto culinario y presentador de televisión Yevgeny Klopotenko. Este tipo sabe exactamente cómo hacer el bistec perfecto.



En primer lugar, necesitas elegir una buena carne. Este es el camino más obvio para una buena comida. Además, usted no tiene que recurrir a varios trucos y trucos si un pedazo de carne es, por ejemplo, demasiado duro o seco.



“No es fácil elegir carne en el mercado. Es mejor encontrar a alguien en quien puedas confiar para comprar carne. No hay necesidad de experimentar. Si esta es tu primera vez en el mercado, confía en tu nariz y ojos.

Si el olor y la apariencia de la carne no son sospechosos, puedes comprar. Después de todo, no funcionará cómo creció el animal y lo que fue alimentado de todos modos, dijo Klopotenko.



“Pero si es posible, es mejor poner un guante y tocar la carne. Si es difícil de sentir, después de cocinar será difícil. Si es suave al tacto, después de cocinar seguirá siendo suave y tierna. Almacene carne empaquetada de la misma manera también se puede comprobar. Pero es mejor encontrar un buen fabricante y comprar sólo sus productos.

Hay un buen pedazo de carne. carne-balance. Si hay mucha grasa, después de cocinar la carne quedará poco, y será difícil masticar. Pero la carne sin grasa después de cocinar será seca.

Tengo mi propia manera de comprobar la carne, sólo tienes que negociar con el vendedor. Puse un guante e intento pinchar un pedazo de carne con mi dedo. Si no lo hago, nunca compraré esta carne. Se mantendrá seco y duro después de cualquier cocción, el cocinero está seguro.



Cómo cocinar carne Evgeny Klopotenko

1. Para el filete, es mejor comprar carne cara. El bistec Ribai es la mejor opción. Si metes un dedo, es perfecto. Tal buena carne no debe ser estropeada con especias, salsas y marinadas.
2. La carne no se puede tocar con los dedos sin guantes, no se puede respirar sobre la carne. Golpear con un martillo también es indeseable. Ni siquiera puedes sal.
   
   
   
   
3. Deberías dejar que la carne se acueste para que se caliente a temperatura ambiente. Si cocinas una pieza fría, entonces todos los jugos salen del estrés.
4. La sartén debe calentarse al máximo calor, y la carne asada en aceite de girasol durante 90 segundos a cada lado. Después de eso, necesitas mantener el bistec en el horno calentado a 180 grados por otros 4 minutos.
5. Después de quitar la carne del horno, puede añadir sal, pimienta recién molida y un pedazo grande de mantequilla. Queda por esperar un par de minutos hasta que el aceite se derrita y se mezcla con el jugo de la carne. Esta es la mejor salsa que puedes pensar.

Debe recordarse que en 4 minutos en el horno, la carne se calentará hasta 55-60 grados. Es medio raro. Para el asado promedio, la temperatura debe ser de unos 65 grados. Si 70 grados es un buen asado. Usted puede navegar por sus propios sentimientos y utilizando un termómetro especial para la carne, notas Yevgeny Klopotenko.



Los expertos culinarios creen que el filete perfecto es algo que debe cocinar al menos una vez en su vida. Por lo tanto, vale la pena escuchar las recomendaciones de un especialista para complacerse con un plato verdaderamente impecable.