厨师认为好肉不能破坏香料和酱汁

肉是人类自古以来就一直在做饭和吃的东西. 但即使是今天,许多人也不知道. 如何正确准备肉所以它有完美的口味和香味。 如果是这样,为什么不听专业人员的话?

今日版 (中文(简体) ). "登场" 提出听取著名烹饪专家和电视主持人叶甫根尼·克洛波登科的建议. 这家伙完全知道 如何做完美的牛排。

(英语).

首先,你需要选择一个好肉。 这是一条最明显的好饭路 此外,如果有一块肉如太硬或干燥,你不必诉诸各种花招和花招.

(英语).

“在市场上选择肉是不容易的。 最好能找个人来买肉。 没必要做实验 如果这是你第一次上市 相信鼻子和眼睛

肉的气味和外表不可疑的,可以购买. Klopotenko说,

(英语).

“但是,如果可能的话,最好戴上手套去碰肉。 如果这很难感受,那么在做饭之后,那就很难了。 如果它柔软地触摸,那么在烹饪后它会保持柔软而柔和. 也可以以同样方式储存肉类包装。 但最好找个好制造商 只买他的产品

有好肉块. 肉类平衡。 。 。 。 如果脂肪很多,那么烹饪后肉会保持很少,很难咀嚼. 但烹饪后没有脂肪的肉会干.

我有我自己的方法检查肉, 只有你需要与卖家谈判。 我戴上手套想用手指刺出一块肉 若我不买, 烹饪后会保持干燥和坚硬 厨师确定

9 1624(2005)088 (中文(简体) ).

怎样做肉 Evgeny Klopotenko

1. 对于牛排来说,最好买出昂贵的肉. 里拜牛排是最好的选择 若以一指相接为通. 这种好肉不应被香料,酱油和船坞所宠.
2. 没有手套,手指不能碰肉,不能用肉来呼吸。 用锤子打人也是不可取的. 你连盐都吃不下
   
   
   
   
3. 你应该让肉躺下 让它暖和到室温 如果煮出冷片,那么所有的果汁都从压力中流出.
4. 锅应在最大热量下加热,肉用向日葵油烤出,每边90秒. 之后,需要把牛排放入被加热到180度的烤箱再放4分钟.
5. 从烤箱取出肉后可以加入盐,新鲜地椒和一大块黄油. 直到油融化后再与肉汁相混合, 这是你能想到的最好的酱汁。

应当记住,在烤箱的4分钟后,肉会被取暖到55-60度. 中相难得. 对于平均烧烤,温度应当为65度左右. 如果70度是一个好烤肉。 你可以通过自己的感觉 以及使用特殊的温度计来导航肉类, 注意到叶夫根尼克洛波滕科。

(英语).

烹饪专家认为,完美的牛排是你一生中至少应该煮过一次的. 因此,值得倾听一位专家的建议,用一道真正无懈可击的菜来取悦自己。