Todas las tradiciones de cocinar auténtico borscht ucraniano

Pocas personas pueden discutir con el hecho de que hay tantas recetas de borsch como amas de casa. Pero el clásico borscht borscht ucraniano sigue siendo una manzana de contención. Y hay muchas razones para las batallas culinarias aquí: ¿posas frijoles, es necesario repollo, es necesario asar verduras?



Entonces, ¿qué tipo de borscht es considerado canónico? Para no ofender a ninguno de los lados opuestos, tomamos la receta del canal de YouTube culinario “Alina FooDee” como base. Su anfitrión, Alina, cocina borscht exactamente como mi familia siempre ha hecho. ¡Y sabe tan apetitoso que no puedo resistir, voy inmediatamente a cocinar!

Ingredientes clásicos ucranianos Borsch

• 600g costillas de cerdo
• 2 l de agua
• 2 patatas
• 1 bombilla
• 150-200g repollo
• 1 cuchara
• 2-3 cucharada de pasta de tomate
• 1 zanahoria
• 2 hojas de la bahía
• 2 dientes de ajo
• pimienta.
• azúcar
• aceite vegetal

Preparación

1. Cortar las costillas en pedazos. Ponlo en una olla y verter agua fría. Ponlo en el fuego. Luego tráelo a hervir y quitar la espuma.
   
   
   
2. Cortar las remolachas de paja y las cebollas en pequeños cubos.
3. Añadir las cebollas y las remolachas a la carne hirviendo. Cocinar a fuego lento durante unos 45-60 minutos.
   
   
   
4. Mientras tanto, corta las zanahorias con una paja pequeña. Pásalo en una pequeña cantidad de aceite. Añadir la pasta de tomate, mover y asar por otros 2 minutos. En verano se pueden añadir tomates frescos en lugar de pasta si se desea. Luego agrega una cucharada de caldo y carcasa a las zanahorias durante 5 minutos.
   
   
   
5. Deja el repollo alrededor. Slice 2 patatas en pequeños pedazos.
6. Después de unos 40 minutos, cuando las remolachas ya han perdido su color rojo brillante, añadir papas, hoja de laurel y guisantes de pimienta a la borscht. Cocina 5-10 minutos hasta que las papas estén listas.
7. Después de 10 minutos de sal, añadir repollo y zanahorias asadas al borscht.
   
   
   
8. Cortar y hervir todavía 10 minutos hasta que el repollo sea suave.
9. Al final de la cocina, añadir ajo triturado. Algunos hacen un poco diferente: frota el ajo en un mortero con lard. El aroma entonces se derrama tal que las palabras no pueden describir.
10. Déjame hervir el borsch por un minuto y bajar del fuego. Compruebe el ácido y el azúcar de inmediato. Si es necesario, agregue azúcar, vinagre o ácido cítrico. Antes de servir, deja que el borsch se prepare durante 15-20 minutos, o incluso mejor un día. Se sabe que el aburrido más grueso y sabroso resulta el día siguiente!
11. Servir con cebollas verdes, lard, ajo y crema agria. Más detalles sobre la receta se pueden encontrar en el enlace.
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12. Le deseamos un apetito agradable y que la casa siempre huele a borscht y pan fresco!

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