Все традиции варки настоящего украинского борща

Мало кто может поспорить с тем, что рецептов борща существует столько же, сколько хозяек. Но борщ классический украинский борщ всё равно остается яблоком раздора. И поводов для кулинарных баталий здесь множество: класть ли фасоль, обязательна ли капуста, обжаривать ли овощи?



Так какой же вариант борща считать каноническим? Чтобы не обидеть ни одну из противоборствующих сторон, за основу мы взяли рецепт с кулинарного YouTube-канала «Alina FooDee». Его ведущая Алина готовит борщ именно так, как это всегда делали в моей семье. А пробует до того аппетитно, что просто не удержаться, сразу отправляюсь готовить!

Борщ украинский классический

Ингредиенты

• 600 г свиных ребер
• 2 л воды
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 150–200 г капусты
• 1 свекла
• 2–3 ст. л. томатной пасты
• 1 морковь
• 2 лавровых листа
• 2 зубчика чеснока
• пару горошин черного перца
• сахар и уксус по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Нарежь ребра кусочками. Отправь в кастрюлю и залей холодной водой. Поставь на огонь. Потом доведи до кипения и сними пенку.
   
   
   
2. Нарежь соломкой свеклу, а лук мелкими кубиками.
3. Добавь лук и свеклу к кипящему мясу. Вари на небольшом огне где-то 45–60 минут.
   
   
   
4. Тем временем нарежь мелкой соломкой морковь. Пассеруй ее на небольшом количестве масла. Добавь томатную пасту, перемешай и обжаривай еще 2 минуты. Летом вместо пасты при желании можно добавить свежие томаты. Затем добавь к моркови ложку бульона и туши 5 минут.
   
   
   
5. Мелко нашинкуй капусту. Небольшими кусочками нарежь 2 картофелины.
6. Примерно через 40 минут, когда свекла уже утратила свой ярко-красный цвет, добавь в борщ картошку, лавровый лист и перец горошком. Вари 5–10 минут до готовности картошки.
7. По прошествии 10 минут посоли, добавь в борщ капусту и обжаренную морковь.
   
   
   
8. Перемешай и вари всё еще 10 минут до мягкости капусты.
9. В самом конце приготовления добавь измельченный чеснок. Некоторые делают немного по-другому: трут чеснок в ступке с салом. Аромат тогда разливается такой, что словами и не описать.
10. Дай провариться борщу минутку и сними с огня. Сразу же проверь на кислоту и сахар. При необходимости добавь сахар, уксус или лимонную кислоту. Перед подачей дай борщу настояться 15—20 минут, а еще лучше сутки. Ведь известно, что самый густой и вкусный борщ получается на следующий день!
11. Подавай с зеленым луком, салом, чесноком и сметаной. Более подробно с рецептом можно познакомиться по ссылке.
    
    
    
12. Желаем приятного аппетита и чтобы в доме всегда пахло борщом и свежим хлебом!

Сытные мясные супы мира объединяют ценителей вкуса и пользы. Ведь каждое такое блюдо способно утолить голод на долгое время. Некоторые блюда хорошо нам знакомы, но есть и крутые новинки. Читай о самых интересных супах со всего мира и выбирай то, что захочешь приготовить на своей кухне.