Sin azúcar y vinagre, el delicioso borsch no funcionará, los mandamientos de la madre para cocinar su favorito primero.

Cuanto más popular sea el plato, más opciones tiene para cocinar. E incluso cocina Cada cocina tiene sus propias características, sus propias proporciones y sus propios ingredientes secretos. Como resultado, cada anfitriona en la mesa es un resultado único.

Y la edición de hoy. "Site" Te hablará de las características poco conocidas de la cocina de borscht. ¿Por qué algunas amas de casa incluso usan azúcar y vinagre en grandes cantidades para preparar este plato? ¿Deberíamos seguir un ejemplo bastante extraño?



He oído muchas veces que el azúcar no debe ser añadido a borscht, porque no es un compote. Pero mi madre siempre tenía una opinión diferente. Y preparar la borscht no solo usaba azúcar, sino también vinagre. Y ella sabía exactamente lo que estos ingredientes dan, escribe Ksenia.



Una de las principales razones por las que debe añadir azúcar es la falta de dulzura del plato. Si el sabor de borscht es desequilibrado, entonces se debe a ingredientes adicionales (como el mismo azúcar y vinagre) que este equilibrio se puede lograr.

¿Pero por qué la borscht carece de equilibrio? Por ejemplo, debido a que no se añadieron suficientes verduras “dulce”. No hay suficientes remolachas, zanahorias y cebollas. Y este déficit tiene que ser compensado con azúcar.



También puede ser un problema que las verduras mismas que entran en la sartén no son lo suficientemente dulces. Como regla, aquí primero hay que prestar atención a las remolachas, que domina el borscht. Si las remolachas no se endulzan, entonces la cervecería se apagará.

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Si debido a la cantidad excesiva de tomates, el borscht resulta ser amargo, entonces también es una ocasión para enviar una cucharada de azúcar a la sartén. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que el método funciona sólo cuando se utiliza jugo de tomate natural o tomates. Después de todo, si Borscht fue añadido pasta de tomate, entonces ya hay suficiente dulzura en ella. No hay azúcar que arreglar aquí.



No es ningún secreto que la sal juega el papel de un potenciador de sabor. Lo mismo se puede decir sobre el azúcar. Y para Borsch, esta distribución de roles también es relevante. Un poco de azúcar le permite hacer el plato más saturado, mejora el sabor del caldo de carne.

En cuanto al vinagre, le permite hacer borscht más brillante en apariencia, burgundy. El ambiente ácido le permite abrir mejor las especias y las verduras, el caldo resulta ser más cervecero y aromático. E incluso sin añadir repollo agrio, aparece una agradable acidez, que siempre es apreciada en borscht. Aquí lo principal es no sobrehacerlo con vinagre, de lo contrario tendrá que corregir todo con la ayuda del mismo azúcar, recuerda Ksenia.



Muy interesantes comentarios del lector sobre cómo equilibrar el sabor de borscht y lograr la armonía en la sartén. Esperamos que también necesites estos hacks de vida. Y también decir en los comentarios si se añade azúcar y vinagre al cocinar borscht.