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¡Atención! ¡El azúcar no es comida!
Los científicos explican por qué el azúcar no es comida
De todos los alimentos que comemos, el azúcar ha tenido la peor reputación últimamente. Y si antes se creía que lo único dañino al azúcar es el contenido de un gran número de calorías, ahora los científicos dicen sobre los complejos efectos bioquímicos del azúcar en el cuerpo, lo que conduce a numerosas consecuencias negativas para la salud. Entre las enfermedades asociadas con el alto consumo de azúcar se encuentran la diabetes tipo 2, muchos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad, demencia senil, enfermedad de Alzheimer y muchos otros.
El cardiólogo James Dinicolantonio y nutricionista Amy Berger explican cómo el azúcar contribuye a la obesidad y provoca deficiencias energéticas y nutritivas en el cuerpo. Su postulado principal es que el azúcar no cumple con la definición de alimento.
Eficiencias energéticas y nutritivas en la obesidad
Los humanos aprendieron a extraer azúcar de caña de azúcar y remolachas de azúcar hace siglos, y más tarde a purificarlo en cristales blancos. En los tiempos modernos, el azúcar puede ser refinado y aislado hasta el punto en que se puede integrar en los alimentos en cantidades que no se encuentran en la naturaleza y es poco probable que se hayan encontrado durante la evolución humana.
Azúcar refinado puro, jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS) y otros edulcorantes de alta calorías en bebidas y alimentos procesados industrialmente crean una carga glicémica más allá de la capacidad de nuestra fisiología para procesar azúcares. Esto conduce a consecuencias metabólicas negativas: hiperglucemia, hiperinsulinemia y estrés oxidativo.
Debido al alto grado de purificación, el azúcar añadido se comporta como una sustancia narcótica.
Siendo comestible, añadiendo azúcar, sin embargo, no se puede considerar “alimentos”, y su consumo no puede equipararse con alimentos que contienen azúcares naturales, sino también servir como fuente de fibra, vitaminas, minerales y otros fitonutrientes que contrarrestan el estrés oxidativo causado por pequeñas cantidades de fructosa. Si una sustancia es un veneno a menudo depende del tamaño de la dosis. La industria alimentaria ha hecho que sea fácil para los consumidores sobreponer azúcares añadidos, una importante preocupación de salud pública en países donde el consumo de alimentos procesados, refinados y cargados de azúcar es alto.
El azúcar añadido no es comida
“El azúcar no es un producto recomendado. Su actual racionamiento no debe ser difícil, ya que el azúcar no aporta más que calorías, y las vitaminas contenidas en otros alimentos son absorbidas por el azúcar para liberar estas calorías (Guía de la nutrición, 1944).
El alimento se define como “materiales que contienen nutrientes vitales que el cuerpo procesa para producir energía, estimular el crecimiento y mantener la vida. ”
Muchos tipos de azúcar añadido no cumplen esta definición. Mientras que los edulcorantes calóricos —cariño, jarabe de arce, melaza, jarabe de sorgo— pueden contener cantidades extremadamente pequeñas de micronutrientes.Los edulcorantes más utilizados por la industria alimentaria, la sucrosa y el HFCS, están completamente desprovistos de ellos. De hecho, estos azúcares añadidos no solo contienen nutrientes esenciales, sino que también tienen efectos negativos sobre las tres funciones importantes de los alimentos: producción de energía, estimulación del crecimiento y soporte vital. Estos dos edulcorantes son el centro de este artículo.
El azúcar añadido no produce energía ni estimula el crecimiento.
Si consideras la primera función importante de la producción de alimentos —energía— el azúcar añadido absorbe realmente la energía del cuerpo, agotando sus tiendas en tejidos o absorbiendo nutrientes de otros tipos de alimentos.
El azúcar añadido reemplaza a los tipos más nutritivos de alimentos de nuestra dieta al tiempo que aumenta nuestras necesidades alimentarias. Las vitaminas como la tiamina, la riboflavina y la niacina son necesarias para la oxidación de la glucosa. El metabolismo de la fructosa, que compone el 50% del azúcar normal, requiere fosfatos, que priva células de la sustancia vital ATP - triphosfato adenosina, que es uno de los principales transportadores de energía en el cuerpo. Además, el metabolismo de la fructosa conduce a estrés oxidativo, inflamación y daño a la mitocondria celular, también causando agotamiento ATP.
Como resultado, resulta que cuanto más azúcar añadido comemos, más energía se agota el cuerpo. Este proceso puede tomar formas particularmente extremas en aquellas personas cuya dieta ya es pobre en micronutrientes clave.
Las calorías absorbidas por los alimentos, incluidos los carbohidratos y el azúcar refinado, se convierten en energía en forma de ATP como resultado de un complejo proceso bioquímico. Las reacciones involucradas en este proceso requieren varias vitaminas y minerales. Cuando comemos puro azúcar refinado, no hay elementos de traza esenciales. Esto significa que el proceso de conversión de alimentos en energía será ineficiente, o el cuerpo pasará las reservas necesarias de elementos de traza para extraer energía del azúcar. Todo esto puede llevar a un déficit energético, es decir, el cuerpo gastará más energía de lo que recibe. Pero cuando comemos alimentos naturales enteros, generalmente obtenemos al menos algunos de los nutrientes que necesitamos para liberar la energía que comemos.
La popularidad de las dietas bajas en carbohidratos para la pérdida de peso, así como su eficacia para mejorar un gran número de indicadores de salud, llevó al hecho de que muchos nutricionistas y médicos comenzaron a satanizar todos los carbohidratos. De hecho, las personas con resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, prediabetes y síndrome metabólico (que afecta a más de 100 millones de personas en los EE.UU.) hacen lo mejor posible para controlar los niveles de azúcar en la sangre y la insulina limitando la ingesta de carbohidratos. Pero el daño a las funciones energéticas del cuerpo afecta no sólo a los alimentos que contienen carbohidratos.
El problema es el alimento de alto carbohidrato extraído de su “ matriz natural” y purificado de todos los demás nutrientes naturales y fibra.
Especialmente fuerte daño metabólico al cuerpo es causado por alimentos que contienen un alto porcentaje de azúcar y que combinan con otros carbohidratos refinados: bebidas azucaradas, galletas, pan, pasteles, cereales de desayuno y otros productos que combinan harina y azúcar, así como productos con azúcar añadido para aumentar la vida útil de la plataforma y mejorar el gusto.
Glicólisis - el proceso de convertir la glucosa en energía, lo que lleva a un aumento de las reservas ATP - requiere magnesio y muchos otros micronutrientes para su implementación: vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico. A diferencia de los azúcares refinados, muchos alimentos integrales ricos en carbohidratos, verduras, granos enteros, contienen los minerales y vitamina B necesarios para que el cuerpo utilice este alimento adecuadamente. El azúcar añadido contiene combustible en forma de carbohidratos, pero carece de los elementos acompañantes necesarios para convertir este combustible en energía. Por supuesto, cada producto individual no puede contener todos los micronutrientes necesarios para el metabolismo óptimo. Pero una variedad de dieta natural debe cubrir las necesidades básicas del cuerpo. Sin embargo, cuando comemos demasiado azúcar añadido, comienza a sustituir alimentos más valiosos y crea una escasez de vitaminas y minerales necesarios para digerir no sólo la glucosa misma, sino también alimentos naturales.
Además, el consumo de fructosa en cantidades que se han convertido en la norma en los países industrializados también agota las tiendas ATP en los vasos sanguíneos. Para agotar la ATP en el hígado, sólo 50 gramos de fructosa es suficiente - esta dosis se contiene, por ejemplo, en 700 ml de cola, es decir, en aproximadamente dos latas estándar. Esto conduce a estimular el apetito y aumentar las señales de hambre – en respuesta a esto, consumes aún más calorías, lo que en última instancia conduce a la ganancia de peso y la obesidad.
El americano promedio consume 83,1 gramos de fructosa al día, y el 20% de la población consume más de 100 gramos al día. Este nivel de consumo de fructosa conduce a la falta crónica de energía, el hambre constante y la falta de fuerza para el ejercicio. La consecuencia lógica de la alta ingesta de azúcar añadido es que usted come más y se mueve menos. Este proceso metabólico interceptado en azúcar puede llevar a la obesidad, especialmente cuando hay una tendencia a ello. Pero el exceso y un estilo de vida sedentario son sólo causas auxiliares del crecimiento de la grasa corporal. El consumo de azúcar refinado en grandes cantidades es la razón principal para conducir toda la cascada de cambio. Muchos fabricantes de bebidas blandas utilizan HFCS como edulcorante, que contiene hasta un 65% de fructosa, lo que es particularmente preocupante.
La paradoja es que aunque el azúcar añadido contiene energía, su consumo elevado no produce energía para el cuerpo. Para que una sustancia sea considerada como comida, debe producir energía o ayudar al cuerpo a producirla, no sólo contener calorías.
“El consumo de azúcar y otros carbohidratos relativamente limpios se ha vuelto tan alto en los últimos años que plantea un obstáculo importante para mejorar la dieta de la población”. (Consejo de Alimentación y Dietética, 1942)
Esta declaración de hace 70 años es aún más relevante hoy. La preocupación por los efectos negativos de la salud del azúcar es causada por su exceso de consumo en todo el mundo. El consumo medio de azúcar per cápita en diferentes países del mundo es de 35 a 69 kg anuales. Esto es 20 a 40 veces más que hace unos pocos siglos. Este nivel de consumo da 400-800 kcal por día de azúcar añadido.
Con una dieta de 2.000 calorías por día, esto significa que el azúcar reemplaza el 40% de una dieta de alto nutrientes, y no sólo nos da menos nutrientes, sino que también requiere alimentos adicionales para ser metabolizados. Es fácil entender por qué el consumo de azúcar conduce a deficiencias nutricionales.
El consumo de bebidas azucaradas se asocia con la reducción de la ingesta de calcio y otros minerales, lo que puede conducir a la malnutrición, especialmente en los niños. Además, el exceso de azúcar añadido conduce a la resistencia a la insulina, lo que reduce la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa como fuente de energía.
Además, altos niveles de insulina reducen la capacidad del cuerpo para utilizar otra fuente clave de energía – grasa. Las células carecen de energía porque altos niveles de insulina evitan que la energía salga de los ácidos grasos, lo que resulta en una condición llamada “ayuno interno” o “estrella celular oculta”. Esto se puede llamar “la hambre en una tierra de abundancia. ”
Pero los niveles elevados de insulina conducen a mayores necesidades energéticas, lo que aumenta aún más la pérdida de energía cuando se consume azúcar añadido. Debido a la dificultad de acceder a sustratos energéticos, las personas con obesidad, hiperinsulinemia y resistencia a la insulina sufren simultáneamente de exceso y falta de alimentos. Llevan miles de calorías de reservas energéticas en tejidos grasos, pero debido al consumo de azúcar añadido, su estado hormonal bloquea estas tiendas, y a nivel celular, estas personas mueren de hambre.
El azúcar también reduce el apetito por más alimentos nutritivos, causando aún mayores deficiencias de nutrientes.. Una posible razón para esto es un aumento del nivel de insulina, que evita la energía de las grasas y aumenta los antojos para los carbohidratos. Estudios animales han demostrado que las ratas alimentan el azúcar disminuyeron el crecimiento y acortaron la vida útil.
Varios otros experimentos sobre varios animales han demostrado que añadir azúcar a dietas adecuadas de otro modo es una buena manera de hacer esto. Esto conduce a la malnutrición fatal. Y varios estudios han demostrado que al reemplazar el almidón en alimentos con azúcar, su esperanza de vida se reduce. Esto demuestra una vez más que el problema principal no es sólo carbohidratos, sino azúcares refinados purificados de otros nutrientes. Esto contradice la definición de alimento.
Finalmente, la fructosa y la glucosa favorecen el crecimiento de bacterias y levaduras, especialmente en aquellas personas que ya tienen un alto contenido de levadura en el cuerpo, y la glucosa contribuye al crecimiento y difusión de los hongos Candida ablicanas. Una creciente población de hongos compite con las propias células del cuerpo para nutrientes y extrae energía y nutrientes de diversos tejidos.
El azúcar también irrita las paredes del estómago y los intestinos, lo que puede dificultar la digestión de alimentos, y la fructosa puede contribuir a la diarrea, lo que conduce a una mayor pérdida de nutrientes.
El azúcar no soporta la vida
Los humanos han sobrevivido sin azúcar refinado aislado durante casi 2,6 millones de años. La idea de que el cuerpo, y especialmente el cerebro, requiere unos 200 gramos de glucosa al día, ha contribuido a la propagación del dogma sobre la “necesidad vital” de la glucosa.
El glucoso es realmente esencial para la vida, pero eso no significa que tenga que ser parte de nuestra dieta. Los ácidos grasos pueden ser procesados por el cuerpo en cuerpos cetónicos, que sirven como combustible para el cerebro, que en ausencia de glucosa puede darle hasta el 75% de la energía necesaria.
La energía restante es proporcionada por la glucosa sintetizada por el cuerpo en el proceso de glucogénesis de proteínas, y glicerol obtenido de sus propios tejidos de grasa. Así, la glucosa exógena (es decir, obtenida desde fuera, por ejemplo, desde el azúcar añadido) no es necesaria para mantener la vida humana. Para la mayoría de las personas, limitar la ingesta de carbohidratos no conduce a consecuencias negativas. Según la Junta Alimentaria del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias, “El límite mínimo vital de la ingesta de carbohidratos es cero si se captura suficiente grasa y proteína. ”
Consumo de fructosa y sucrosa por las personas conduce a anomalías que causan síndrome metabólico (aumento de los niveles de triglicéridos, disminución de los niveles de lipoproteínas de alta densidad, resistencia a la insulina, azúcar en la sangre alta, aumento de peso, especialmente en el abdomen). Además, causa condiciones que conducen a enfermedades cardiovasculares y mortalidad temprana: hiperinsulinemia, hipertensión, aterosclerosis, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad hepática grasa no alcohólica, mayor adhesividad (adhesividad) de plaquetas, etc.
Estas condiciones se pueden corregir y revertir con una dieta baja en azúcar. El azúcar añadido no se puede considerar alimento.
Conclusiones
La obesidad es un estado de deficiencia de energía y nutrientes causado en parte por el consumo excesivo de azúcares añadidos (especialmente la sucrosa y el jarabe de maíz de alta fructosa). Estos azúcares contienen energía (calorías), pero a nivel actual de consumo, inhiben la producción de energía y desencadenan una serie de procesos cardio-metabólicos causantes de enfermedades que reducen la calidad de vida y acortan su duración.
El azúcar añadido es desprovisto de cualquier micronutrientes, reemplaza alimentos más nutritivos en nuestra dieta, absorbe nutrientes de las tiendas del cuerpo y causa una condición dolorosa que interrumpe la digestión y la homeostasis (es decir, manteniendo un nivel constante de) energía.
El camino a seguir La reducción de la proporción de calorías derivadas de azúcar añadido a al menos 5 a 10 por ciento podría dar lugar a mejoras significativas en la salud pública. P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
Fuente: lchf.ru/14195
De todos los alimentos que comemos, el azúcar ha tenido la peor reputación últimamente. Y si antes se creía que lo único dañino al azúcar es el contenido de un gran número de calorías, ahora los científicos dicen sobre los complejos efectos bioquímicos del azúcar en el cuerpo, lo que conduce a numerosas consecuencias negativas para la salud. Entre las enfermedades asociadas con el alto consumo de azúcar se encuentran la diabetes tipo 2, muchos tipos de cáncer, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, obesidad, demencia senil, enfermedad de Alzheimer y muchos otros.
El cardiólogo James Dinicolantonio y nutricionista Amy Berger explican cómo el azúcar contribuye a la obesidad y provoca deficiencias energéticas y nutritivas en el cuerpo. Su postulado principal es que el azúcar no cumple con la definición de alimento.
Eficiencias energéticas y nutritivas en la obesidad
Los humanos aprendieron a extraer azúcar de caña de azúcar y remolachas de azúcar hace siglos, y más tarde a purificarlo en cristales blancos. En los tiempos modernos, el azúcar puede ser refinado y aislado hasta el punto en que se puede integrar en los alimentos en cantidades que no se encuentran en la naturaleza y es poco probable que se hayan encontrado durante la evolución humana.
Azúcar refinado puro, jarabe de maíz de alta fructosa (HFCS) y otros edulcorantes de alta calorías en bebidas y alimentos procesados industrialmente crean una carga glicémica más allá de la capacidad de nuestra fisiología para procesar azúcares. Esto conduce a consecuencias metabólicas negativas: hiperglucemia, hiperinsulinemia y estrés oxidativo.
Debido al alto grado de purificación, el azúcar añadido se comporta como una sustancia narcótica.
Siendo comestible, añadiendo azúcar, sin embargo, no se puede considerar “alimentos”, y su consumo no puede equipararse con alimentos que contienen azúcares naturales, sino también servir como fuente de fibra, vitaminas, minerales y otros fitonutrientes que contrarrestan el estrés oxidativo causado por pequeñas cantidades de fructosa. Si una sustancia es un veneno a menudo depende del tamaño de la dosis. La industria alimentaria ha hecho que sea fácil para los consumidores sobreponer azúcares añadidos, una importante preocupación de salud pública en países donde el consumo de alimentos procesados, refinados y cargados de azúcar es alto.
El azúcar añadido no es comida
“El azúcar no es un producto recomendado. Su actual racionamiento no debe ser difícil, ya que el azúcar no aporta más que calorías, y las vitaminas contenidas en otros alimentos son absorbidas por el azúcar para liberar estas calorías (Guía de la nutrición, 1944).
El alimento se define como “materiales que contienen nutrientes vitales que el cuerpo procesa para producir energía, estimular el crecimiento y mantener la vida. ”
Muchos tipos de azúcar añadido no cumplen esta definición. Mientras que los edulcorantes calóricos —cariño, jarabe de arce, melaza, jarabe de sorgo— pueden contener cantidades extremadamente pequeñas de micronutrientes.Los edulcorantes más utilizados por la industria alimentaria, la sucrosa y el HFCS, están completamente desprovistos de ellos. De hecho, estos azúcares añadidos no solo contienen nutrientes esenciales, sino que también tienen efectos negativos sobre las tres funciones importantes de los alimentos: producción de energía, estimulación del crecimiento y soporte vital. Estos dos edulcorantes son el centro de este artículo.
El azúcar añadido no produce energía ni estimula el crecimiento.
Si consideras la primera función importante de la producción de alimentos —energía— el azúcar añadido absorbe realmente la energía del cuerpo, agotando sus tiendas en tejidos o absorbiendo nutrientes de otros tipos de alimentos.
El azúcar añadido reemplaza a los tipos más nutritivos de alimentos de nuestra dieta al tiempo que aumenta nuestras necesidades alimentarias. Las vitaminas como la tiamina, la riboflavina y la niacina son necesarias para la oxidación de la glucosa. El metabolismo de la fructosa, que compone el 50% del azúcar normal, requiere fosfatos, que priva células de la sustancia vital ATP - triphosfato adenosina, que es uno de los principales transportadores de energía en el cuerpo. Además, el metabolismo de la fructosa conduce a estrés oxidativo, inflamación y daño a la mitocondria celular, también causando agotamiento ATP.
Como resultado, resulta que cuanto más azúcar añadido comemos, más energía se agota el cuerpo. Este proceso puede tomar formas particularmente extremas en aquellas personas cuya dieta ya es pobre en micronutrientes clave.
Las calorías absorbidas por los alimentos, incluidos los carbohidratos y el azúcar refinado, se convierten en energía en forma de ATP como resultado de un complejo proceso bioquímico. Las reacciones involucradas en este proceso requieren varias vitaminas y minerales. Cuando comemos puro azúcar refinado, no hay elementos de traza esenciales. Esto significa que el proceso de conversión de alimentos en energía será ineficiente, o el cuerpo pasará las reservas necesarias de elementos de traza para extraer energía del azúcar. Todo esto puede llevar a un déficit energético, es decir, el cuerpo gastará más energía de lo que recibe. Pero cuando comemos alimentos naturales enteros, generalmente obtenemos al menos algunos de los nutrientes que necesitamos para liberar la energía que comemos.
La popularidad de las dietas bajas en carbohidratos para la pérdida de peso, así como su eficacia para mejorar un gran número de indicadores de salud, llevó al hecho de que muchos nutricionistas y médicos comenzaron a satanizar todos los carbohidratos. De hecho, las personas con resistencia a la insulina, diabetes tipo 2, prediabetes y síndrome metabólico (que afecta a más de 100 millones de personas en los EE.UU.) hacen lo mejor posible para controlar los niveles de azúcar en la sangre y la insulina limitando la ingesta de carbohidratos. Pero el daño a las funciones energéticas del cuerpo afecta no sólo a los alimentos que contienen carbohidratos.
El problema es el alimento de alto carbohidrato extraído de su “ matriz natural” y purificado de todos los demás nutrientes naturales y fibra.
Especialmente fuerte daño metabólico al cuerpo es causado por alimentos que contienen un alto porcentaje de azúcar y que combinan con otros carbohidratos refinados: bebidas azucaradas, galletas, pan, pasteles, cereales de desayuno y otros productos que combinan harina y azúcar, así como productos con azúcar añadido para aumentar la vida útil de la plataforma y mejorar el gusto.
Glicólisis - el proceso de convertir la glucosa en energía, lo que lleva a un aumento de las reservas ATP - requiere magnesio y muchos otros micronutrientes para su implementación: vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico. A diferencia de los azúcares refinados, muchos alimentos integrales ricos en carbohidratos, verduras, granos enteros, contienen los minerales y vitamina B necesarios para que el cuerpo utilice este alimento adecuadamente. El azúcar añadido contiene combustible en forma de carbohidratos, pero carece de los elementos acompañantes necesarios para convertir este combustible en energía. Por supuesto, cada producto individual no puede contener todos los micronutrientes necesarios para el metabolismo óptimo. Pero una variedad de dieta natural debe cubrir las necesidades básicas del cuerpo. Sin embargo, cuando comemos demasiado azúcar añadido, comienza a sustituir alimentos más valiosos y crea una escasez de vitaminas y minerales necesarios para digerir no sólo la glucosa misma, sino también alimentos naturales.
Además, el consumo de fructosa en cantidades que se han convertido en la norma en los países industrializados también agota las tiendas ATP en los vasos sanguíneos. Para agotar la ATP en el hígado, sólo 50 gramos de fructosa es suficiente - esta dosis se contiene, por ejemplo, en 700 ml de cola, es decir, en aproximadamente dos latas estándar. Esto conduce a estimular el apetito y aumentar las señales de hambre – en respuesta a esto, consumes aún más calorías, lo que en última instancia conduce a la ganancia de peso y la obesidad.
El americano promedio consume 83,1 gramos de fructosa al día, y el 20% de la población consume más de 100 gramos al día. Este nivel de consumo de fructosa conduce a la falta crónica de energía, el hambre constante y la falta de fuerza para el ejercicio. La consecuencia lógica de la alta ingesta de azúcar añadido es que usted come más y se mueve menos. Este proceso metabólico interceptado en azúcar puede llevar a la obesidad, especialmente cuando hay una tendencia a ello. Pero el exceso y un estilo de vida sedentario son sólo causas auxiliares del crecimiento de la grasa corporal. El consumo de azúcar refinado en grandes cantidades es la razón principal para conducir toda la cascada de cambio. Muchos fabricantes de bebidas blandas utilizan HFCS como edulcorante, que contiene hasta un 65% de fructosa, lo que es particularmente preocupante.
La paradoja es que aunque el azúcar añadido contiene energía, su consumo elevado no produce energía para el cuerpo. Para que una sustancia sea considerada como comida, debe producir energía o ayudar al cuerpo a producirla, no sólo contener calorías.
“El consumo de azúcar y otros carbohidratos relativamente limpios se ha vuelto tan alto en los últimos años que plantea un obstáculo importante para mejorar la dieta de la población”. (Consejo de Alimentación y Dietética, 1942)
Esta declaración de hace 70 años es aún más relevante hoy. La preocupación por los efectos negativos de la salud del azúcar es causada por su exceso de consumo en todo el mundo. El consumo medio de azúcar per cápita en diferentes países del mundo es de 35 a 69 kg anuales. Esto es 20 a 40 veces más que hace unos pocos siglos. Este nivel de consumo da 400-800 kcal por día de azúcar añadido.
Con una dieta de 2.000 calorías por día, esto significa que el azúcar reemplaza el 40% de una dieta de alto nutrientes, y no sólo nos da menos nutrientes, sino que también requiere alimentos adicionales para ser metabolizados. Es fácil entender por qué el consumo de azúcar conduce a deficiencias nutricionales.
El consumo de bebidas azucaradas se asocia con la reducción de la ingesta de calcio y otros minerales, lo que puede conducir a la malnutrición, especialmente en los niños. Además, el exceso de azúcar añadido conduce a la resistencia a la insulina, lo que reduce la capacidad del cuerpo para utilizar la glucosa como fuente de energía.
Además, altos niveles de insulina reducen la capacidad del cuerpo para utilizar otra fuente clave de energía – grasa. Las células carecen de energía porque altos niveles de insulina evitan que la energía salga de los ácidos grasos, lo que resulta en una condición llamada “ayuno interno” o “estrella celular oculta”. Esto se puede llamar “la hambre en una tierra de abundancia. ”
Pero los niveles elevados de insulina conducen a mayores necesidades energéticas, lo que aumenta aún más la pérdida de energía cuando se consume azúcar añadido. Debido a la dificultad de acceder a sustratos energéticos, las personas con obesidad, hiperinsulinemia y resistencia a la insulina sufren simultáneamente de exceso y falta de alimentos. Llevan miles de calorías de reservas energéticas en tejidos grasos, pero debido al consumo de azúcar añadido, su estado hormonal bloquea estas tiendas, y a nivel celular, estas personas mueren de hambre.
El azúcar también reduce el apetito por más alimentos nutritivos, causando aún mayores deficiencias de nutrientes.. Una posible razón para esto es un aumento del nivel de insulina, que evita la energía de las grasas y aumenta los antojos para los carbohidratos. Estudios animales han demostrado que las ratas alimentan el azúcar disminuyeron el crecimiento y acortaron la vida útil.
Varios otros experimentos sobre varios animales han demostrado que añadir azúcar a dietas adecuadas de otro modo es una buena manera de hacer esto. Esto conduce a la malnutrición fatal. Y varios estudios han demostrado que al reemplazar el almidón en alimentos con azúcar, su esperanza de vida se reduce. Esto demuestra una vez más que el problema principal no es sólo carbohidratos, sino azúcares refinados purificados de otros nutrientes. Esto contradice la definición de alimento.
Finalmente, la fructosa y la glucosa favorecen el crecimiento de bacterias y levaduras, especialmente en aquellas personas que ya tienen un alto contenido de levadura en el cuerpo, y la glucosa contribuye al crecimiento y difusión de los hongos Candida ablicanas. Una creciente población de hongos compite con las propias células del cuerpo para nutrientes y extrae energía y nutrientes de diversos tejidos.
El azúcar también irrita las paredes del estómago y los intestinos, lo que puede dificultar la digestión de alimentos, y la fructosa puede contribuir a la diarrea, lo que conduce a una mayor pérdida de nutrientes.
El azúcar no soporta la vida
Los humanos han sobrevivido sin azúcar refinado aislado durante casi 2,6 millones de años. La idea de que el cuerpo, y especialmente el cerebro, requiere unos 200 gramos de glucosa al día, ha contribuido a la propagación del dogma sobre la “necesidad vital” de la glucosa.
El glucoso es realmente esencial para la vida, pero eso no significa que tenga que ser parte de nuestra dieta. Los ácidos grasos pueden ser procesados por el cuerpo en cuerpos cetónicos, que sirven como combustible para el cerebro, que en ausencia de glucosa puede darle hasta el 75% de la energía necesaria.
La energía restante es proporcionada por la glucosa sintetizada por el cuerpo en el proceso de glucogénesis de proteínas, y glicerol obtenido de sus propios tejidos de grasa. Así, la glucosa exógena (es decir, obtenida desde fuera, por ejemplo, desde el azúcar añadido) no es necesaria para mantener la vida humana. Para la mayoría de las personas, limitar la ingesta de carbohidratos no conduce a consecuencias negativas. Según la Junta Alimentaria del Instituto de Medicina de la Academia Nacional de Ciencias, “El límite mínimo vital de la ingesta de carbohidratos es cero si se captura suficiente grasa y proteína. ”
Consumo de fructosa y sucrosa por las personas conduce a anomalías que causan síndrome metabólico (aumento de los niveles de triglicéridos, disminución de los niveles de lipoproteínas de alta densidad, resistencia a la insulina, azúcar en la sangre alta, aumento de peso, especialmente en el abdomen). Además, causa condiciones que conducen a enfermedades cardiovasculares y mortalidad temprana: hiperinsulinemia, hipertensión, aterosclerosis, obesidad, diabetes tipo 2, enfermedad hepática grasa no alcohólica, mayor adhesividad (adhesividad) de plaquetas, etc.
Estas condiciones se pueden corregir y revertir con una dieta baja en azúcar. El azúcar añadido no se puede considerar alimento.
Conclusiones
La obesidad es un estado de deficiencia de energía y nutrientes causado en parte por el consumo excesivo de azúcares añadidos (especialmente la sucrosa y el jarabe de maíz de alta fructosa). Estos azúcares contienen energía (calorías), pero a nivel actual de consumo, inhiben la producción de energía y desencadenan una serie de procesos cardio-metabólicos causantes de enfermedades que reducen la calidad de vida y acortan su duración.
El azúcar añadido es desprovisto de cualquier micronutrientes, reemplaza alimentos más nutritivos en nuestra dieta, absorbe nutrientes de las tiendas del cuerpo y causa una condición dolorosa que interrumpe la digestión y la homeostasis (es decir, manteniendo un nivel constante de) energía.
El camino a seguir La reducción de la proporción de calorías derivadas de azúcar añadido a al menos 5 a 10 por ciento podría dar lugar a mejoras significativas en la salud pública. P.S. Y recuerden, simplemente cambiando nuestro consumo – juntos cambiamos el mundo!
Fuente: lchf.ru/14195
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