La amarga verdad sobre el sahara: Principales tesis de la legendaria conferencia endocrinólogo robert Ластига

El médico endocrinólogo robert Lustig, especialista en infantil violaciones de intercambio de sustancias, leyó, científica y popular de la conferencia "el Azúcar: la amarga verdad" en la universidad de california (san francisco) en julio de 2009.

Desde entonces lo vieron no sólo de cincuenta estudiantes de medicina, pero aún casi cinco millones de personas en YouTube.

Si no tienes ningún deseo de pasar una hora y media de ver, hemos traducido y un breve relato oral de las principales tesis del legendario discurso más popular americano, el doctor.



 

La obesidad no tiene relación con la libre elección. Nadie elige ser en negrita, y, más aún, no selecciona esta a ningún niño.

La obesidad no se asocia directamente con la falta de movimiento. Observamos que la epidemia de obesidad entre dicho los bebés que no saben y no tienen que moverse mucho. Y si usted piensa que el asunto de la falta de movimiento, entonces ¿cómo se explica este hecho?

El caso es que nos hemos vuelto a comer más. Definitivamente, comemos más que antes. Nadie discute. Pregunta: ¿por qué nos hemos vuelto a comer más? Los adolescentes comen hoy en 275 kcal / día más, mientras que los adultos en 300-330 kcal / día más de 20 años atrás. Pero aquí la cuestión no simplemente en la cantidad de comida, y de su calidad.

Nuestra comida es rica en sustancias que violan el cambio de las hormonas responsables de los mecanismos de hambre y saciedad. Por ejemplo, la leptina es una hormona que se destaca grasa en la sangre y le dice a nuestro cerebro de todas las gracias, nos llega a todos lados, ya no es necesario. Sin embargo, si la gente de repente empezaban a comer a 300 kcal más, significa que la leptina no funciona. Significa algo en nuestra endocrino el sistema no funciona.

Que, precisamente, se rompió, se puede entender, si se observa la composición de estos más de 300 kilocalorías. Que es esto? La grasa? No, de la grasa que comemos sólo 5 gramos de más que 20 años atrás. Y aquí están los hidratos de carbono nos hemos convertido decir, en el 79 gramos de más.

A partir del decenio de 1960, nos hemos convertido en limitar las grasas, pero la cantidad de azúcar y la fructosa en la dieta, invariablemente, crece a lo largo del último medio siglo. Empezamos a beber en un 141 por ciento, es decir, a la una y media veces más dulce de aireación y en un tercio (35 por ciento) jugos de frutas y otras bebidas azucaradas.

Como ha crecido la botella de coca-cola en 100 años? En 1915, una botella estándar fue de 6.5 oz. Bebe una botella en día, una persona puede restablecerse a 8 kilos en un año. En 1955, una botella de más de casi la mitad de 10 onzas de coca-cola, es decir, 12 libras de exceso de peso al año, en 1992, de 20 onzas de cola y 26 libras de grasa al año.

¿De dónde proceden esos kilos de más, se hace evidente, si se observa la composición de dulce de aireación. Que contiene la coca-cola?

1. La cafeína es fácil estimulante que, entre otras cosas, aumenta la diuresis, es decir, te obliga a escribir más a menudo y, por lo tanto, perder el agua.

2. Sal, mucha sal — 55 mg en un banco. Es como tomar una pizza. Lo que sucede cuando se pierde el agua y se come la sal? Aún más ganas de beber.

3. Azúcar. ¿Por qué tanta azúcar? Para enmascarar el sol. Todos recuerdan la "Nueva coca-cola — 1985"? En la nueva y mejorada fórmula de la coca-cola más azúcar y cafeína.

En el estudio de roger ludwig y sus colegas, publicado en la revista the Lancet en el año 2001, se observan las consecuencias del consumo de dulce de aireación a lo largo de 19 meses. Resultó que cada uno adicional endulzado bebida al día durante un año y medio ha subido el índice de masa a 0,24 (en pocas palabras, la cantidad de exceso de grasa en el cuerpo aumentó un 95 por ciento).

En el estudio de James et al, publicado en la revista BMJ en el año 2004, se describe el experimento, los autores sólo compararon la tasa de obesidad en los estudiantes en dos escuelas. En el piloto de la escuela de los autores llevaron expendedora de garantía, y en el control dejado todo tal y como es. Durante el año que duró el experimento, en el piloto de la escuela de la tasa de obesidad no ha cambiado, y en la de control — aumentó en un 27 por ciento. En pocas palabras, si el de proporcionar a los niños el acceso a la dulce газировке, que siempre marcan el exceso de peso.

¿Por qué? Que tal en газировке? Contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Cada estadounidense consume en promedio de 28.5 kilos de maíz фруктозного de jarabe en el año.

Фруктозный jarabe dulce — alrededor de 120 unidades de dulces en contra de 100 unidades el azúcar en la sangre (pura fructosa — 173 unidades).

Puede parecer que, si el jarabe o la fructosa es más dulce, nos la comemos menos. En realidad, exactamente al contrario: las bebidas azucaradas y la comida hacen comer más.

No hay diferencia entre высокофруктозным кукурузным el jarabe y el azúcar. Y el jarabe y el azúcar es un veneno, y esto y lo otro envenena nuestro organismo y destruye la salud. No es simplemente un "calorías vacías", es un veneno. Y voy a mostrarlo.





 

El azúcar o sacarosa, y de forma casi inmediata, se descompone en glucosa y fructosa. Hasta el inicio de la era industrial de la comida, a principios del siglo 19, el hombre recibió cerca de 15 gramos de fructosa al día, principalmente de frutas, miel y otros naturales de los alimentos dulces. Antes de la primera guerra mundial — ya de 16 a 24 g / día, y después de 1977-1978, cuando apareció la tecnología de producción de фруктозного de jarabe de maíz, su consumo saltó a la mitad, antes de las 37 g / día. Y más la cantidad de fructosa удваивалось cada pocos años. En 1994 ya se 54,7 g al día de hoy aún más.

Es decir, estamos no sólo se han convertido en más de comer. Empezamos a comer más azúcar y la fructosa.

Después de que los japoneses han inventado la tecnología para obtener фруктозного de jarabe, los precios del azúcar y la fructosa es mucho más estable y por debajo. Los fabricantes comenzaron a añadir el azúcar y la fructosa en todo. En primer lugar, no es caro, en segundo lugar, aumenta el apetito y, por tanto, hace más de comprar.

Los zumos de frutas tienen el mismo efecto que limonada: cuanto más jugo, más el apetito. Ya en 1972, de cambridge, el profesor john Юдкин en su libro "Puro, blanco y mortal" descrito con precisión el impacto negativo agregado de azúcar en el cuerpo. Todo lo que él escribió de nuevo a principios de 1970х verdad pura, repetidamente confirmada por datos científicos. Sin embargo, sus trabajos científicos y libros populares encontraron con una gran resistencia, y no han recibido la distribución. El principal oponente de la Юдкина fue ansel Maletín — americano nutricionista, propagandista низкожирового de alimentación y defensor de azúcar. Como más tarde se ha aclarado, el trabajo de la Maleta se financiaron los alimentos por los fabricantes.

Maletín expresaba la idea de que hasta el último tiempo fue la corriente dominante en dietética: piel grasa la comida aumenta los niveles de colesterol en la sangre y el colesterol provoca aterosclerosis, y junto con él — enfermedad de los vasos sanguíneos y el corazón. Todo esto no es más que confusión.

Todos hemos oído hablar del colesterol "malo", que en el idioma bioquímicos se llama lipoproteínas de baja densidad (ldl). En realidad, la situación es algo más difícil, ya que el ldl es de dos tipos A y b. Como muestran los estudios de ldl-Y demasiado ligeros y grandes, por lo general no participan en la educación холестериновых de las plaquetas en los vasos, y, por lo tanto, no tienen relación con las enfermedades cardiovasculares. Y he aquí ldl-B de menor tamaño y más pesado, por lo que fácilmente se precipitan en las paredes, participando en la obstrucción de los vasos.

Y aquí la fructosa y el azúcar? Como lo demuestran estudios recientes, cuando usted come una gran cantidad de azúcar o la fructosa, el nivel de colesterol ldl de tipo B en la sangre aumenta. Es de ldl-B participa en la inflamación y la educación холестериновых de las plaquetas en la superficie de los vasos. Así ldl-B estrecha el lumen de los vasos sanguíneos y causa enfermedades del corazón, ataques cardíacos y otras mortal estados. A su vez, los alimentos grasos aumenta los niveles de ldl-Y, lo más inofensivo de ldl, que no se puede grabar en las paredes de los vasos, y sólo es utilizado por el cuerpo como una alimentación nutritiva y material de construcción.

Lo que hemos hecho en 1982?

• En primer lugar, nos cambió el высокоуглеводную dieta, calificándola de низкожировой. Libre de aceites industrial de la comida era menos desagradable al paladar, si no hubiera azúcar agregada, que cubre las imperfecciones del gusto y карамелизирует, hace la comida más hermosa.
• En segundo lugar, hemos eliminado de fibra dietética de los alimentos. En la antigüedad el hombre provenía de unos 200-300 gramos de fibra al día. Hoy en día una persona promedio come 12 gramos. Por qué lo eliminamos de nuestra dieta? Porque sin la fibra de la comida se congela más rápido, más rápido se cocina más rápido de digerir y trae más diversión.
• En tercer lugar, hemos sustituido la grasa natural margarina, rico trans-grasas, que hoy en día se recomienda excluir de la dieta, ya que se ha demostrado que se provocan inflamación, el cáncer y la masa de otras enfermedades.

 

El problema con la fructosa?

— Ella карамелизируется siete veces más ligero que el de la glucosa. Oscuro marrón de la corteza se forma en la parrilla, un proceso similar se produce en la superficie interna de las arterias a la aterosclerosis cuando el consumo de fructosa o azúcar — incluso el color marrón es el mismo.

— La fructosa, a diferencia de la glucosa, no inhibe la liberación de грелина, la hormona del hambre. En pocas palabras, no contribuye a la saturación. Los alimentos y bebidas con fructosa no puede tener suficiente. Por lo tanto, un niño que bebe gaseosa con fructosa y se envía en mcdonald's, come más, no menos.

— La fructosa no estimula la liberación de insulina. Y si la insulina no crece, significa que no crece y la leptina, la hormona de la saturación. Y si la leptina no crece, el cerebro no recibe la señal de que usted comió. Así comemos más.

— Por último, el metabolismo de la fructosa en el hígado, que es completamente diferente de la de la glucosa.

Solo la fructosa es suficiente para que el hombre se ha desarrollado el síndrome metabólico, un ramo de mortales enfermedades, que incluye la obesidad, la diabetes de tipo ii, la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares.

La glucosa se distingue de la de la fructosa el hecho de que el exceso de glucosa en el hígado se transforma en glucógeno — tal plegable material. Pregunta: ¿cuántos de glucógeno puede retrasar en el hígado, sin que la autoridad daño? Respuesta: el tiempo que quieras. De glucógeno en el hígado no es demasiado, la síntesis y deposición de — absolutamente sano proceso.

Es y no es muy saludable el proceso de cuando la glucosa se convierte en grasa. Así se forma vldl — lipoproteínas de muy baja densidad — las mismas que también se refieren al "mal colesterol", causando arteriosclerosis.

Que se produce durante el metabolismo de las dos piezas de pan blanco o taza de jugo de naranja (es decir, 120 kcal azúcar)? La sacarosa se descompone en dos partes: la glucosa y la fructosa. La glucosa se distribuye por todo el organismo, debido a que los músculos y el cerebro y otros tejidos son capaces de digerir la glucosa. Que pasa con la fructosa? Todo se queda en el hígado, ya que sólo el hígado puede digerir. Y en el hígado que se somete a la multitud de reacciones bioquímicas, como resultado de los cuales se forman sustancias desencadenantes de la gota se y aumento de la presión arterial. Sin embargo, la principal, que la mayor parte de la fructosa en el hígado se convierte en grasa, provocando una enfermedad que se llama неалкогольный de grasa гепатоз.

Cómo llamamos a una sustancia que no es absorbida por nuestro organismo y sólo el hígado puede descomponer, cuando esta sustancia es la causa de los más diversos de la violación y problemas en el cuerpo? Nos referimos a una sustancia es el veneno. Y la fructosa se ajusta perfectamente a esta definición.

Aguda de la intoxicación por alcohol etílico tiene muchas consecuencias: la opresión del trabajo del cerebro, refrigeración, palpitaciones, somnolencia, depresión respiratoria, pérdida de control de los movimientos — no vale la pena enumerar, todos los estudiantes saben perfectamente de qué se trata. Sabemos que el etanol es un veneno, y hay un montón de restricciones y horarios específicos de la licencia para la venta, timbres — todo esto es necesario para regular la venta de alcohol, ya que todos se dan cuenta de que el alcohol es tóxico.

La fructosa, a su vez, no tiene ni una de estas acciones, ya que el cerebro simplemente no asimila la fructosa. No sentimos ninguna de la intoxicación aguda de la fructosa.

Sin embargo, si no mostrar aguda y en la crónica de la intoxicación, la situación cambia radicalmente. La intoxicación crónica fructosa, así como la intoxicación alcohólica, provoca hipertensión, infarto de miocardio, alteraciones del metabolismo lipídico, la pancreatitis, la obesidad, trastornos de la función del hígado, así como adictivo (si no la dependencia). En pocas palabras, la crónica, el consumo de la fructosa también afecta gravemente a la salud, como el consumo crónico de alcohol.

Si lo piensas, entre la fructosa y el alcohol en general mucho en común. ¿Cómo obtenemos el alcohol? A partir del azúcar. En general, cuando el azúcar se convierte en alcohol, en el nivel de la bioquímica y el metabolismo en el cuerpo humano por el de él se conserva muchos de sus agentes de propiedades. Hagas lo que hagas, el etanol y la fructosa es el mismo.

 

Las recomendaciones de la UCSF WATCH Clinic: 1. Deshazte de todas las bebidas azucaradas: limonada, jugo, dulces bebibles yogures, dulce de té y café, limonada, bebidas deportivas con el azúcar y la fructosa — en los residuos. Sólo el agua y la leche, несладкий de té y café.

2. Comer incluso los hidratos de carbono ricos en fibra. Frutas en lugar de jugos de frutas, harina, pan de salvado, y así sucesivamente.

3. Espere 20 minutos antes de afrontar la segunda porción.

4. Pasar tanto tiempo delante de la pantalla del televisor, ¿cuánto gasta en la actividad física.

Hicimos un experimento y se enteró de que estas reglas funcionan a la perfección — observando, el hombre худеет. Luego, la exclusión de cada uno de ellos, nos enteramos de cuál de esas reglas es la clave, es decir, sin ningún tipo de reglas de los otros tres recomendaciones no funcionan. Resultó que sin la primera. Si no excluir de la dieta las bebidas dulces, bajar de peso no se puede.

¿Por qué la actividad física es tan importante para bajar de peso? Una galletas de chocolate contiene la misma cantidad de calorías como usted quema en el resultado de 20 minutos de recorrido. Calorías aquí nada de nada. De lo que realmente son útiles:

— aumentan la sensibilidad muscular a la insulina;

— reducen el estrés, reduce el apetito, ya que el estrés y la obesidad van de la mano;

— cambian la bioquímica hepática, desarrollando un sano intercambio de sustancias.

¿Por qué es tan importante la fibra o fibra dietética?

— reduce la absorción de carbohidratos en el intestino, en consecuencia, reduciendo la liberación de insulina;

— aumenta la sensación de saciedad;

— inhibe la absorción de algunos de los ácidos grasos libres en el intestino. Finalmente, las bacterias convierten en короткоцепочечные los ácidos grasos, que inhiben la liberación de insulina. En pocas palabras, la fibra dietética traen muchos beneficios.

 

Фруктозофикация de américa y de todo el mundo



En todo el menú de mcdonald's se pueden encontrar siete posiciones en las que no фруктозного jarabe:

1. Papas fritas (en ella un montón de sal, almidón y grasa).

2. Asado con papas (sal, almidón y grasa).

3. Nuggets de pollo (sal, almidón, grasa).

4. Salchichas.

5. Dietética de la estaca.

6. Café sin azúcar.

7. El té sin azúcar.

Pocos de los que se limitan a esta lista, y aún menos personas que comen de la misma patatas o nuggets sin salsas, y en salsas agregado de azúcar más que suficiente para encender el apetito.

Otro ejemplo. Normalmente la leche contiene aproximadamente 15 gramos de carbohidratos por taza, en su mayor parte, несладкая la lactosa. En la leche de chocolate — 29 gramos de azúcar, es decir, más del doble, y la otra mitad es la sacarosa añadida. Es que, en lugar de vasos de leche de dar al niño un vaso de leche y media taza de jugo de naranja dulce.

En el banco de alimentación infantil más del 43 por ciento de jarabe de maíz y el 10% de azúcar. En consecuencia, hoy en día, vemos que la epidemia de obesidad entre dicho bebés. Y hay gran cantidad de estudios que demuestran que cuanto más le das a un niño de azúcar en la primera infancia, más predispuesta a azúcar de la dependencia en el futuro.

Y cuanto más la mujer come dulce durante el embarazo, lo mas predispuesto a la postre nace el niño, ya que la glucosa bien penetra a través de la placenta.

A usted no se le ocurriría dar al niño la lata de cerveza, pero usted puede darle la lata de coca cola, a pesar de todos bioquímicos indicadores no es diferente de la de otro.

Низкожировые de la dieta en realidad no низкоуглеводные, ya que avivar el apetito, el azúcar y la fructosa hacen a la persona es más, incluso, más hidratos de carbono y más grasas también!

Así, paradójicamente, низкожировая la dieta en realidad es высокоуглеводной y высокожировой al mismo tiempo.

Según las reglas de la FDA fructosa pasa bajo el grifo GRAS, que se traduce como "en general se considera seguro" el producto. ¿De dónde viene esta idea? La nada. Esto no ha sido probado ningunas investigaciones científicas (lo que es más, de lo contrario se ha demostrado más de una vez). La idea de que la fructosa es un GRAS proviene de la idea general de que la fructosa mucho en algunos naturales de frutas, que es una sustancia natural. Que, el tabaco también es natural de la planta, sin embargo, a nadie ya no se les ocurre decir que no es dañina.

El problema es que la FDA considera tóxico sólo lo que provoca una aguda / tóxica reacción. Pero la fructosa no provoca envenenamiento agudo, porque el cerebro no percibe. La fructosa es lento, crónica de la toxina. Se envenena el cuerpo con el consumo, y así es como empezamos a ella y a consumir.

El reconocimiento de la enorme daño a la fructosa, tendría una masa de desagradables consecuencias económicas para américa. Que exportamos? Las armas, el entretenimiento y la comida. La máquina? Los equipos? No creo. La verdad sobre el фруктозе — esto es una mala noticia. Debido a que la fructosa es un veneno.publicado

 

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: lchf.ru/1940