¿Por qué comer carbohidratos y peligroso que las dietas bajas en carbohidratos
En esta era de la creciente moda para una dieta sana y las dietas bajas en carbohidratos el bueno de popularidad perder hidratos de carbono mucho más rápido que su tachados de la dieta luchadores apasionados tienen sobrepeso - su peso. Pero todo, como siempre, no es tan simple y claro: los hidratos de carbono, por supuesto, debe comer, pero ¿por qué y cómo - por debajo Kuderova dice Julia, un experto certificado en materia de estilos de vida saludables, el autor del blog Zozhnik
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Por alguna razón, la gente decidió declarar la guerra a los hidratos de carbono. Teníamos miedo del "belkomaniya" universal, así que vamos a ver lo que los hidratos de carbono y otra vez discuten los principios de una nutrición adecuada.
¿Qué es esto en términos de la química de carbohidratos -? Una clase de compuestos orgánicos, que incluyen carbono, oxígeno e hidrógeno. En el cuerpo, sólo hay alrededor de 2.3%, que se depositan en forma de glucógeno (en términos generales, la reserva operacional de la energía). 5-6% de la masa total de hígado, 0 a 5% de los músculos esqueléticos y cardíacos de 2-3% -. Los hidratos de carbono
El cuerpo de 70 libras-macho de unos 500 gramos de glucógeno, pero aparte de él no hay glucosa, que es en forma libre "flota" en la sangre. Sus muy pequeñas - alrededor de 5 gramos. Cuantas más personas capacitadas, más se pueden almacenar glucógeno.
El cuerpo humano puede sintetizar hidratos de carbono, pero en pequeñas cantidades, sin embargo, una cantidad importante de hidratos de carbono está incluido en la dieta. Los carbohidratos se encuentran principalmente en alimentos de origen vegetal. Por ejemplo, en sus granos contener aproximadamente 80% del peso seco total. Y el ejemplo de azúcar - es generalmente de al 99, 98% de carbohidratos
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¿Qué son los que hacen los carbohidratos tienen sus tareas:?
Energía: carbohidratos proporcionan el 50-60% del consumo diario de energía del cuerpo. La oxidación de 1 g de hidratos de carbono 17 kJ de energía se libera o una más familiar para nosotros 4, 1 y 0 kcal, 4 gramos de agua. Así que cuando usted deja de comer hidratos de carbono, primero "fusionar", es decir de ustedes por el agua almacenada con anterioridad. Este proceso tiene muchos confunden con verdadera quema de grasa, mientras que sólo el agotado las reservas de glucógeno.
La principal fuente de energía para nosotros - se almacena en el hígado y el músculo de glucógeno y la glucosa libre en la sangre, que se forma a partir de los hidratos de carbono ingeridos
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Plástico o construcción: de los carbohidratos "construir" algunas enzimas, membranas celulares, que también forman parte del complejo de proteínas y polisacáridos, cartílago, hueso y otros tejidos. Los hidratos de carbono se almacenan como nutrientes de reserva, y también parte de moléculas complejas (por ejemplo, ribosa y desoxirribosa) que participan en la construcción de ATP fuente de energía universal, el "almacenamiento" de la información genética del ADN y macromoléculas contenida en las células -. RNA
Específico: los hidratos de carbono, por ejemplo, actúan como anticoagulantes, que está haciendo para que la sangre no coagula en el momento más inoportuno. Son el número de receptores de hormonas o agentes farmacológicos, es decir, hormonas ayudan a identificar dónde y en qué cantidades que necesitan. Ellos también ejercen un efecto antitumoral.
La acción de los nutrientes: carbohidratos se acumulan en el músculo esquelético, el hígado, el corazón y otros tejidos en forma de glucógeno. El glucógeno - una reserva de energía bystromobilizuemy. La función del glucógeno hepático - para proporcionar glucosa en todo el cuerpo, el glucógeno en la función muscular - para proporcionar energía actividad física
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Seguridad: carbohidratos complejos son parte de los componentes del sistema inmunológico. Los mucopolisacáridos que se encuentran en las sustancias mucosas que cubren la superficie de los vasos de la nariz, los bronquios, tracto gastrointestinal, tracto genitourinario y protege contra la penetración de bacterias y virus, y también contra los daños mecánicos.
reglamentario: de alimentos de fibra no puede ser un proceso de división en el intestino, pero activa el peristaltismo intestinal, las enzimas utilizadas en el tracto digestivo, mejorando la digestión y absorción de nutrientes
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¿Qué son?
Panes, cereales, pasta, verduras, frutas, azúcar - es todos los productos a base de hierbas, que consisten principalmente en carbohidratos, o mono-, di- y polisacáridos
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Los monosacáridos: es los carbohidratos simples que no caen bajo la influencia de las enzimas digestivas. Glucosa y la fructosa - un monosacárido, que se encuentran en muchas frutas, zumos, miel y azúcar es llamada. En el cuerpo vienen por sí mismos, si, por ejemplo, comer una cucharada de azúcar, o se forman durante la digestión de los hidratos de carbono más complejos.
Una vez en el cuerpo es una gran cantidad de glucosa libre, activa el páncreas, que secreta la hormona insulina, por el cual la glucosa se redirige hacia los tejidos, donde se utiliza para la síntesis de glucógeno, y en considerable exceso de - y para la síntesis de grasas (aquí es el efecto de los pasteles y abuso supletorias jugos de frutas!) a monosacáridos que eran amigos, no enemigos, su número en la dieta no debe exceder de 25 a 35% de la cantidad total de carbohidratos consumidos por día.
En términos generales, por cada 2 cucharaditas de azúcar (monosacárido o carbohidratos simples) tienen que comer 100 gramos de harina de avena (carbohidratos complejos).
Hoy en día muy de moda para reemplazar la glucosa en fructosa bajo los auspicios de eso - es supuestamente más útil y no se almacena en forma de grasa. Esto no es cierto: la glucosa y la fructosa - hermanos. Se distinguen solamente que la glucosa contiene un grupo funcional aldehído, y la fructosa -. Ceto
Los disacáridos: es parte de oligosacáridos, que consiste en 2-10 monosacáridos. Los principales disacáridos - una sacarosa (azúcar de mesa común), que consiste en residuos de glucosa y fructosa, maltosa (extractos de malta de los cereales, granos germinados) o dos equilibrio interconectada de glucosa, lactosa (azúcar de leche) tiene en su composición el resto de glucosa y galactosa. Todos los disacáridos tienen un sabor dulce.
Los polisacáridos: es un hidrato de carbono complejo que consta de muchos cientos o miles de monosacáridos enlazados. Este tipo de hidratos de carbono que se encuentra en almidón (patatas, cereales, pan, arroz, etc.) En el "almidón animal" - glucógeno en fibra dietética y pectina (frutas, verduras, cereales, legumbres, salvado, etc.) y la inulina de fácil digestión ( alcachofa de Jerusalén, la raíz de achicoria, cebolla, ajo, plátano, cebada, centeno).
La cantidad de carbohidratos? RAMS OMS recomienda comer 4 g de carbohidratos por kg de peso corporal. Esto es para las mujeres que pesa 60 kg es necesario comer 240 gramos de hidratos de carbono. Se trata de 360 g arroz hervido redondo, o 1, 5 kg de patatas cocidas, o 2, 6 kg de manzanas dulces, apio o 12 kg.
4 g por kg de peso corporal - una recomendación para las personas inactivas. Por tasa ligeramente a moderadamente activa de 5-6g para una actividad moderada (por ejemplo, 3 entrenamiento con pesas a la semana durante una hora) -. 6-7, los atletas también recomiendan comer por lo menos 8-10 gramos de carbohidratos por kg de cuerpo musculoso
¿Qué pasa si sin ellos? Riesgos proteína personas dietDa (hidratos de carbono libre) - forma de proteína de la vida que puede existir sin el uso de carbohidratos en la comida, pero es poco saludable, analfabeta y en el daño a largo plazo para la salud. Debido a la reducción del contenido de carbohidratos en la dieta aumenta la desintegración de las proteínas celulares, la oxidación de grasas y la formación de cuerpos cetónicos, que pueden causar acidosis, es decir, aumento de acidez en el cuerpo.
Por lo general, los productos de oxidación de los ácidos orgánicos se eliminan rápidamente del cuerpo, pero el hambre o la dieta baja en carbohidratos, que permanecen en el cuerpo, que en el mejor de los casos conduce a la aparición en el ácido acetoacético orina y acetona, y pesado puede conducir al coma (ocurre con los diabéticos).
El "dyukanovtsev" acidosis metabólica se produce - con la falta de hidratos de carbono en los tejidos acumulan alimentos ácidos, es decir, hay un ceto o acidosis láctica
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La cetoacidosis es causada por la deficiencia de insulina. Cuando usted come carbohidratos críticamente bajos (menos de 2 g por kg de peso corporal) durante bastante tiempo, la propia de energía debido a la glucógeno y se almacena la grasa combustibles corporales. El cerebro también recibe la energía que utiliza principalmente la glucosa y acetona ya que es una sustancia tóxica. Lipólisis directa no puede proporcionar la energía necesaria para el cerebro, así como el glucógeno es relativamente baja (500 g) y empobrecido durante los primeros días tras el rechazo de los carbohidratos, el cuerpo puede proporcionar energía cerebral oa través de la gluconeogénesis (síntesis interna glucosa) o mediante el aumento de la concentración de cuerpos cetónicos en la sangre para cambiar a otros tejidos y órganos en la fuente de energía alternativa.
Normalmente, con un déficit de hígado de alimentos de carbohidratos a partir de acetil-CoA sintetiza cuerpos cetónicos - hay cetosis sin causar desequilibrio electrolítico (que son normales). Sin embargo, en algunos casos, con bordes duros como sea posible descompensación y el desarrollo de acidosis y puede resultar en ketoatsidoticheskaya coma diabético.
Las grasas en la dieta baja en carbohidratos quemados peor que la dieta normal y equilibrada, como las grasas habituales están relacionados con los hidratos de carbono para la posterior conversión en energía, y con la falta de hidratos de carbono se produce la quema de grasa defectuoso, y subproductos - cetonas que se acumulan en la sangre y en la orina, Está causando cetosis. La cetosis conduce a una disminución en el apetito (el cuerpo piensa que está al borde de la supervivencia), la reducción de la capacidad de trabajo, debilidad, fatiga y la irritabilidad se están convirtiendo en la norma.
Busto con hidratos de carbono busto uglevodamiSistematichesky conduce a la predominancia de los procesos de fermentación en el intestino, así como la obesidad, la aterosclerosis, la diabetes Tipo II, como parte de los hidratos de carbono se convierte en grasa y colesterol que son de peso muerto en los órganos internos, en la parte superior de nuestras hermosas músculos y de otro modo daño sistema circulatorio.
Con el fin de ser saludable en realidad tiene que ser capaz de satisfacer las necesidades del cuerpo de una manera que era bueno en todo el cuerpo como un todo, permaneciendo dentro del sano normal. Es importante que todos los sentidos (incluyendo el cerebro) comida feliz de comida dio emociones positivas.
a través factroom.ru
