Los Secretos de los Huevos Properamente Beating

“Break huevos en una espuma fuerte” es una frase que se puede encontrar en casi todas las recetas de cocina. Para algunos, nada especial, y para algunos, esta línea comienza el sufrimiento real. Parece que usted hace todo según la receta, y los huevos “nacidos” son azotados, entonces no.





Para ayudar a la anfitriona desesperada "Site" Reunió todos los secretos de espuma de huevo exuberante. Para asegurarse de que sus pasteles siempre son increíblemente aireados, leídos y recordados.

Huevos batidos de Platos, para la preparación de los cuales la anfitriona golpeó bien los huevos, son más tiernos, más sabrosos, más aireados. Veamos. cómo golpear los huevos correctamente.

Preparación para batido

1. Los platos.
   Un punto importante es los platos en los que los huevos serán azotados. El cobre es ideal, es en él que se obtiene la espuma más gruesa y estable. Por falta de cobre se puede reemplazar con vidrio o acero inoxidable.
   
   
   
   Pero los platos plásticos no son adecuados categóricamente. Debido a la película grasa formada en la superficie porosa del plástico, las proteínas no pueden alcanzar el volumen máximo. Los utensilios de aluminio tampoco funcionan. La masa de huevo en ella puede adquirir un tinte grisáceo.
   
   Uno de los errores más insidiosos que impiden que las amas de casa sin experiencia azoten huevos es platos grasosos o húmedos. Incluso una gota de grasa puede prevenir la formación de bonos de proteína en la espuma de huevo, y las proteínas aumentarán sólo un tercio del volumen máximo.
   
   Antes de batir el tazón y boquillas para el mezclador debe ser lavado y secado a fondo. A veces se recomienda limpiarlas con jugo de limón para desgrasar.
   
   
2. Elección de huevos
   Una anfitriona experimentada puede vencer casi cualquier huevo, pero debe recordarse que los huevos frescos tienen una proteína gruesa y puede tardar más tiempo en vencerlos. Huevos de hace dos o tres días son los mejores.
   
   
   
   Se cree que los huevos con cáscaras marrones son mejor azotados e ideales para hornear. No hay diferencia entre los huevos blancos y marrones. Los frescos y los caseros son mejores.
   
   
3. Amarillo y ardilla
   Los cocineros experimentados aseguran que el azote separado de proteínas y y yemas con su conexión posterior da una masa más exuberante que cuando se azotan huevos enteros. Esta matica puede ser útil si quieres hornear una galletas completamente aireada.
   
   
   

El proceso de azotes

1. Frecuentes
   Las recetas a menudo indican a qué estado batir las proteínas. Para entender cuánto tiempo necesitas lloriquear a picos suaves o duros, no es superfluo saber cómo son.
   
   
   
   espuma de espuma Las proteínas ya son ventiladas y tienen muchas burbujas, pero todavía son líquidas.
   Suaves picos - las proteínas se vuelven blancas, las burbujas casi desaparecen, pero si usted consigue una corola, la crema no tiene la forma y drena.
   Grandes picos - las proteínas adquieren una apariencia parecida a la crema, y si usted consigue una corola, la espuma se estira después de ella, formando una forma estable de un pico agudo.
   
   
2. Temperatura de huevo
   Contrariamente a la opinión de un gran número de amas de casa que es mejor batir huevos refrigerados, los expertos todavía aconsejan batir huevos a temperatura ambiente. Tienen menos tensión superficial, lo que facilita la formación de burbujas. Pero es más fácil separar la proteína de la yema mientras el huevo se enfría.
3. Separación de la proteína y la yema
   Separa cuidadosamente las proteínas de las yemas para que incluso una gota de la yema no llegue a la proteína. Use tres cuencos al dividir: uno para la separación, otro para proteínas, un tercero para las yemas.
   
   
   
   Si en el proceso de separación de otro óvulo, la yema cae en la proteína, entonces no estropearás las proteínas ya separadas. No use para batir las proteínas en las que cayó la yema - déjelas para huevos revueltos o tortillas.
   
   
4. Etapa de espuma
   Comience a batir proteínas a la velocidad mínima, aumentando gradualmente. Asegúrese de que las boquillas de mezcla se mueven alrededor de la circunferencia del tazón todo el tiempo.
   
   
   
   Acelerar el proceso, aumentar el volumen y estabilizar la masa de aire ayudará al jugo de limón. Una vez que la proteína comienza a espumar, añadir unas gotas de jugo de limón o ácido cítrico en la punta del cuchillo.
   
   Golpear la proteína, asegúrese de que todo está involucrado en el proceso de azote, es decir, que el agitador alcanza la parte inferior de los platos, de lo contrario en la parte inferior o desde algún borde la proteína puede permanecer líquido.
   
   
5. Suaves picos
   En esta etapa, es hora de empezar a añadir azúcar. Perfecto para azúcar en polvo, que disuelve el más rápido. Es importante añadir azúcar gradualmente, de lo contrario la masa se volverá blanca, pero no será capaz de conseguir un volumen exuberante.
   
   
   
   Una sola adición de azúcar cuando se azota no debe exceder una cucharadita. Al mismo tiempo, usted necesita verter no en el centro, pero lentamente a lo largo del borde del tazón o el tazón en el que usted látigo.
   
   
6. picos sostenibles
   Con la adición de azúcar a proteínas, la masa gradualmente se convertirá en muy densa y muy estable. Para el mezclador y consigue la corona, si la espuma se estira y conserva la forma, entonces son ellos. constante de pico.
   
   
   
7. Añadir la yema
   Además de la proteína, muchas recetas necesitan una yema. Lo agregamos a la proteína ya azotada. Comenzando a batir la yema con una mezcladora, añadir inmediatamente azúcar a ella, de lo contrario la mezcla se apagará con bultos.

Qué hacer si las proteínas no son azotadas Tal vez los huevos atrapados estancados o, por el contrario, muy fresco. Tal vez no tenía suficiente azúcar, o añadió demasiado. ¿Qué hacer si no una gota de yema, agua y grasa entró en la proteína, los platos estaban secos y limpios, los huevos eran frescos, y los picos estables todavía no funcionan?





Intenta enfriar la masa. Ponlo en la nevera por 20 minutos. A continuación, añadir una gota de jugo de limón y golpear todo a alta velocidad. Esperamos que nuestro consejo ayude. Si hiciste todo bien desde el principio, probablemente no lo necesitarás.

¿Son los huevos un producto de proteína natural y asequible o una bomba de tiempo de colesterol? Averigüe quiénes son contraindicados y qué le pasará a su cuerpo si come un huevo cada día.

Para no elegir entre gusto y beneficio, come huevos en combinación con brócoli, hierbas y verduras que no contienen almidón. Deje que sus platos favoritos traigan beneficios, no incomodidad en el estómago y libras extra.

¡El criterio principal para evaluar los huevos es, por supuesto, su frescura! ¿Pero cómo lo prueba? Para responder a esta pregunta y preservar la salud de la familia usted ayudará a un experimento simple.