5 recetas de este de georgia lobio Bashny.Net

"Lobio" en la traducción de georgia — "frijoles". Este plato es la tarjeta de visita de georgia de la cena. Este plato se prepara de manera diferente en diferentes partes de georgia.

Principalmente lobio diferentes variedades de frijol, su cuantía, la forma, el color, la naturaleza de la coloración (unicolor, manchado, puntos, rayas). También son diferentes según el grado de развара de frijoles y, lo más importante, las especias.

Habas cuecen o para que sus granos se quedaron enteros o разваривают en бесформенную la masa como de la papilla. En la actual georgia, cocina con preferencia por entero a los granos.



©Holly 'sa Herbivore

Para acelerar la cocción de los frijoles casi siempre (excepto fresca) se remojan en agua hervida fría de 6 a 24 h (preferiblemente no menos de 12 horas).

El remojo de la haba (y cocina) en el agua cruda hace firme, стекловидной debido a la presencia en el agua de las sales de calcio. Cuando el reflujo del agua кальциевые sal temporal de la dureza de ella se eliminan y caen en el sedimento (sedimento).

Buenos resultados da remojo de porotos en agua destilada.

Mejor aún frijoles para el presente lobio mojar en una buena cerveza — esto le da al plato especial de agradable sabor picante. Además, el agua para la cerveza pasa el especial de descalcificación. En el mismo la cerveza se celebra y cocción del frijol (es decir, la cerveza después de la inmersión no se funde y no se sustituye en fresco). Por supuesto, después de la cocción de alcohol no se queda.

El remojo se debe llevar a cabo en el refrigerador, que excluye la posibilidad de закисания. Si el remojo se realiza a temperatura ambiente (especialmente en verano), debe 1-2 veces cambiar el agua para que no закисло.

Después del remojo los frijoles arrancado de nuevo, ya que en разбухшем como de todos los daños de la haba se detectan más fácil.

Para cocer los frijoles lentamente se lleva a ebullición y cocer en el fuego lento — de 2 a 3 minutos del tumultuoso de ebullición harán frijoles firme.

Los más comunes y permanentes entre los condimentos a la lobio son la cebolla, el aceite y el vinagre de vino. Al trío se pueden agregar los tomates, nueces, los huevos duros, imereti queso, тклапи.

Como más comunes de las especias en el lobio introducen el perejil, el cilantro, el apio, el puerro, la menta, el чабера, la basílica, pero no todos al mismo tiempo, y de 3 a 4 para cada tipo de cocina.

Además, agregan y secos especias:negro o rojo pimienta, canela, clavo de olor, coriandro (cilantro), el azafrán, el ajo picado o rallado apio.

 

5 recetas de georgia lobio



Lobio (clásica receta)

 Ingredientes:
• 500 g de habas del mismo color
• cebolla
• aceite vegetal
• 1 cucharilla de la mezcla de especias (servicio de clavo de olor, negro o rojo pimienta, la canela, el cilantro, сунели, imereti azafrán)
• 1 manojo de cilantro
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de apio
• 1 manojo de puerros
• 1 manojo de menta
• 1 manojo de чабера
• 1 manojo de albahaca
• 1 manojo de eneldo
• sal Preparación: 1. Los frijoles a la quiebra, lavar. Para más rápido сварилась, en remojo en agua fría durante la noche o de la mañana a la noche. Bien, si te las arreglas para cambiar 1-2 veces el agua. Drenar el agua y volver a recorrer los frijoles. Vuelva a lavar. 2. Poner en una cacerola, en la que va a cocinar, cubrir con agua fría ligeramente cubrir los frijoles. Hervir a fuego pequeño con la tapa cerrada. A medida que выкипания es necesario, poco a poco, añadir agua hirviendo. No a la sal. 3. Con frijoles terminados drenar el exceso de agua y cambiarla en una cacerola con тушеным la cebolla, el que debe prepararse, mientras se cocinan los frijoles: limpiar la cebolla, cortar en dados, rehogar con aceite de oliva. 4. Sólo que ahora la sal frijoles y cebolla y se deja reposar, para frijoles напиталась aceite. 5. A continuación, pasar los frijoles con cebolla en la porcelana o la vajilla esmaltada, añadir las especias, la cebolla finamente picada con verduras y servir.

Los frijoles en una olla de cocción lenta


foto: breadandbarrow.com Ingredientes:
• 300 g de habas
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• cilantro
• sabroso
• menta
• pimiento.
• agua
• sal al gusto Preparación: 1. Los frijoles a la quiebra, lavar, echar en котани (de barro обливной la olla), vertemos el agua y poner a hervir. A medida que выкипания de agua agregar el agua hervida. 2. Hirviendo frijoles poner rodajas de cebolla. 3. Cuando los frijoles разварятся, echar en котани el ajo picado, la cebolla finamente picada hierbas (cilantro, perejil, apio, sabroso, menta), golpeó de cayena y la sal. Se puede añadir la cebolla finamente en rodajas el puerro. 4. Luego de terminados los frijoles cuidadosamente estirar la cuchara (mejor de madera) y, прокипятив otros 2-3 minutos, retirar del fuego. 5. Si lo desea, al final de la cocción de la masa agregar la salsa "Ткемали", el jugo de granada o vinagre de vino. Кнели de la haba de кавказски Ingredientes:
• 700 g de habas
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 vaso de refinados de las nueces
• 2 grandes bulbos
• 2 dientes de ajo
• el perejil y el cilantro
• pimienta molida negro
• sal al gusto Preparación 1. Las nueces, la sal y el ajo istoloch, añadiendo poco a poco el aceite vegetal. 2. Presionar de esta masa de aceite, y mezclar con la pimienta negro, finamente picadas cilantro y cebollas. 3. Triturar la salsa con отваренной frijoles. 4. De que se procese la masa сформовать кнели de la cantidad con una pequeña manzana y dejarlos en el plato. 5. Para presentar el plato, посыпав el perejil y el riego de presionado de mantequilla de nuez.

Struchkovaya frijoles (lobio), тушенная con tomate


  Ingredientes:
• 1 kg de vainas de frijol
• 0,6 l de agua
• 600-700 g de tomates
• 5 bulbos
• 2-3 cucharadas de aceite vegetal
• 4 dientes de ajo
• vinagre de vino
• cilantro
• albahaca
• sabroso
• eneldo
• perejil
• pimiento.
• sal al gusto Preparación: 1. Preparados vainas de haba hervir en agua con sal para que no se muy escogidos. Escurrir el caldo (1/4 de taza) y añadir una parte de aceite vegetal. 2. Aparte freír en aceite vegetal la cebolla finamente cortada la cebolla y añadir a su отваренную frijoles. 3. En la sartén donde жарился la cebolla, poner cortadas en rodajas los tomates (previamente a la entrega de ellos la piel y eliminando las semillas) y apagar. 4. Majados de cayena, el cilantro, el ajo y la sal diluir la cocción de frijoles y vinagre de vino. 5. El producto resultante de cambiar en la olla con los frijoles. Añadir preparados los tomates, mezclar, cierre la tapa y cocine durante 5 minutos. 6. A continuación, añadir la cebolla finamente picado y la albahaca, que sabroso, el perejil, el hinojo, el cilantro. 7. Mezclar bien y poner a fuego lento durante 3-5 minutos. Пхали de frijol rojo Ingredientes:
• 500 g de frijol rojo
• 200 g de cebollas
• 200 g de mantequilla
• 4 huevos
• El 30 de refinados de las nueces
• 150 g de galletas
• 25 g de verde de la menta y el eneldo
• 100 g de vinagre de vino
• una pizca de pimienta
• sal al gusto Preparación: 1. Отваренную en agua con sal hasta que estén tiernos frijoles frotar la cuchara a través de un tamiz. 2. En овощное puré agregar спассерованный шинкованный la cebolla, la sal, la pimienta, las yemas de huevo. Mezclar bien. 3. De que se procese la masa разделать bolas del tamaño de un nogal. Se baña en las claras de huevo, запанировать en pan rallado y se fríen en раскаленном aceite. 4. Preparar подливку: majados nueces diluir la cocción de frijoles. Añadir la sal, la pimienta, el jugo de granada, la verdura. Para llevar todo junto a hervir y enfriar. Cocine con el amor! P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo — estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: supercook.ru/georgia/georgia-25.html