Como preparar el presente аджику

Con que se asocia la cocina caucásica? Muchos dirán — el shashlik, el vino, las montañas, las costumbres, la longevidad. Las opiniones de muchos. Y pregunte: y que en la cocina?

Y la mayoría responderían que la agudeza! No voy a discutir y probar. La cocina caucásica lo suficientemente aguda, aunque hasta la cocina mexicana ni de lejos. El más común condimento — аджика. Aproximadamente como en méxico – guacamole.

Аджика es muy picante de la pimienta, el ajo, las hierbas, el vinagre de vino y sal.

Repito, аджика, y no ligeramente agudo de la mermelada de tomate, de bulgaria, el pimiento, las zanahorias y las manzanas, que toneladas preparan para el invierno de nuestras amas de casa. Por supuesto, es una salsa deliciosa y popular. Pero no аджика, y ni siquiera se parece.

Rara vez, muy rara vez, se encuentra cercano a la validez de la receta. Recuerde: no es la salsa de tomate con manzanas. Es muy picante de la pimienta, el ajo, las hierbas, el vinagre de vino y sal.





Salida: 1 lata de

Preparación: 3 días

Preparación: 1 hora

Se prepara por: varios días

 Ingredientes:

• El rojo ardiente de pimienta - 1 kg
• Ajo - 2 cabezas de
• Las semillas de cilantro - 2 cucharadas soperas de
• La sal de roca de hasta 100 gr
• Saltos-сунели, alholva, имертинский azafrán al gusto
• Vinagre de vino - al gusto
• Nueces (núcleo) - opcional

 

Como preparar: 1. Rojo ardiente pimienta lavar y descomponer en la sombra en 3 días, pimienta un poco de подвялился.

2. Ardiente pimienta limpiar de raíces y semillas. Muy moler la pimienta y el ajo. Al hacerlo, a menudo las semillas de la pimienta no se quitan, que, además, da аджике muy fuerte que la gravedad.

3. Añadir растолченные en un mortero seco de semillas de cilantro, y para el gusto de saltos-сунели, cereal: la alholva, el azafrán o el llamado imereti azafrán (tagetes), se pueden semillas de hinojo y de hinojo.

4. Аджику bien salar grande de sal de roca. Todo bien y añadir hasta un máximo de 0.5 taza de vinagre de vino o fresco, sólo que выжатого de donación de jugo – diluir аджику hasta la consistencia deseada.

5. Obtiene la pasta (la espesa o un poco de líquido), con un sabor picante, muy aromática. Ella es la base para la preparación de salsas y menos agudas de las opciones de аджики.

6. Para mejorar el sabor añaden reducidas a un estado de polvo del núcleo de las nueces o el verde de la hierba picante – el cilantro, el hinojo, el perejil, la chapa de apio. En lugar de saltos-сунели y de la alholva puede utilizar la mezcla de especias уцхо-сунели, que contiene todos los componentes necesarios, incluyendo el cilantro y la alholva. Para disminuir la gravedad añaden cristal rojo pimiento dulce.

 



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7. Аджика puede ser criticada, no solo de la pimienta roja. Verde аджика también es muy popular. Normalmente аджику específica para un lugar en particular, llamado el nombre de esta localidad: аджика georgia, абхазская, etc. Tiene derecho a la vida y аджика con tomate, aunque los tomates en la clásica receta no están incluidas. Por cierto, la gran mayoría, tienda аджики se hace con los tomates y frutas-verduras puré.

8. Аджику es mejor preparar las manos descubiertas, ya que luego de la mano tendrá que lavar todo el día. El condimento se guarda fácilmente en el frío. Simplemente exponer por los bancos y cerrar bien.

Buen provecho! Cocinando con amor!

 

 



Fuente: www.djurenko.com/cooking/adzhika.html