Ajika: 10 recetas de borde para el invierno

Quemado o tierno, picante, con calabaza e incluso ajika de pepinillos - elegir cualquiera!

El adjika tradicional abjasio se prepara sobre la base de pimienta caliente, ajo, sal y hierbas picantes.

Sugerimos no estar limitados a sólo un clásico con una variedad de ingredientes para el adiestramiento en llamas. ¡Mira nuestras recetas fáciles de probar!

Cómo cocinar ajika: 3 reglas 1. Al color del adjika era rico, y la consistencia es gruesa, elige las verduras más brillantes y carnosas.

2. La sal es mejor para usar la piedra, ya que el cloruro de sodio en su forma pura es un potente conservante, y la sal yodada puede causar fermentación y suavidad de las verduras.

3. Un sabor pungente especial de ajika da sin peinar de las semillas queman pimienta. Si las cajas de semillas se retiran de las vainas, el sabor de la salsa es más suave. Y no te olvides de usar guantes de goma para que no tengas quemaduras de pimienta!

Green ajika



Foto: dinasdays.com

Tarjeta de negocios de Abjasia. Tal adjika se sirve a muchos platos y necesariamente a cordero horneado en un escupido.

¿Qué necesitas?

• 6-8 pimientos verdes amargos grandes
• 1 cabeza de ajo
• 1 tuft of cilantro
• 1 cucharada de sal

Cómo hacer ajika verde:

1. Pepper cortado en pequeñas piezas, sin pelar las semillas.

2. Agarre la pimienta junto con el ajo en un mortero o pase varias veces a través de la molienda de carne.

3. Añadir sal, mezclar y dejar a la cerveza durante 15-20 minutos.

Russian adzhika "Ogonyok" Para borscht, larda salada con pan negro y patatas hervidas con arenque - adzhika es ideal para platos rusos tradicionales. Se puede utilizar para preparar salsas para carne e incluso vestir para salmuera y soja.

¿Qué necesitas?

• 1kg de tomate
• 1kg de pimienta dulce
• Ajo 400g
• 200g de pimienta amarga
• 150g perejil root
• 1 cucharada de sal (para almacenar ajika durante más de 1-2 meses, doble la cantidad de sal)

Cómo preparar el ajika ruso "Ogonek":

1. En los tomates, cortar los pedúnculos, pelar los pimientos del núcleo, el ajo de las cáscaras.

2. Los tomates, pimientos dulces y calientes, la raíz de perejil y el ajo pasan a través de la picadora de carne.

3. Añade sal, revuelve y deja debajo de una tapa cerrada a temperatura ambiente durante dos días, revolviendo periódicamente.

4. Ponlo en tarros esterilizados, guárdalo en el refrigerador.

Adjika ardiente con albahaca ¡Sharp! ¡Muy afilado! ¡Incluso más fuerte! La universalidad de la receta es que este ajika se puede utilizar no sólo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pasta.

¿Qué necesitas?

• 500g pimiento rojo amargo (puede añadir un par de pimientos verdes)
• Ajo 400g
• 2 paquetes de basílica verde
• 1 tuft of cilantro
• 1 paquete de perejil
• 2 cucharada de sal

Cómo preparar un ajika ardiente con albahaca:

1. Los pimientos cortan los pedúnculos, las semillas no se quitan.

2. Lavar y secar los verdes.

3. Todos los ingredientes junto con la sal pasan por la molienda 4-5 veces para que la masa sea lo más uniforme posible.

4. Transfer adjika en vidrio o platos esmaltados y dejar a temperatura ambiente durante 4 días.

5. Luego poner en latas limpias y guardar en el refrigerador.

Nut ajika



Foto: thinkstockphotos.com

Adjika no es adjika si no contiene nueces, como se cree en el Cáucaso. Su aroma agradable, consistencia gruesa y sabor sabroso - eso es lo que hace ajika real!

¿Qué necesitas?

• 500g tomates
• Nueces de 400g
• 200g pimiento rojo búlgaro
• 3 cabezas de ajo
• 2-3 pimientos calientes
• 1 paquete de cilantro o perejil
• 4 cucharadita de aceite de girasol refinado
• 2 cucharadas de vinagre 9%
• 1 cucharada de sal

Cómo hacer un nuez ajika:

1. La pimienta búlgara se limpia de semillas, verdes lavados y secos.

2. Los tomates tienen sus pedúnculos cortados.

3. Los tomates, los pimientos, el ajo, las nueces y las verduras pican en una licuadora o pasan dos veces a través de una picadora de carne.

4. En la masa terminada añadir aceite de girasol, vinagre y sal.

5. Stir y usted puede servir de inmediato!

Gorloder, o siberiano adjika con caballo La receta de Siberia es bastante capaz de competir con salsas calientes de la soleada Abjasia. La base de la ramera es la raíz nuclear de la basura. Se acerca a los platos de carne y pescado, carne de res, y especialmente a los kebabs y sausages caseros-grill.

¿Qué necesitas?

• 500g tomates
• 50g caballo raíz radical
• 50g de ajo
• 1,5 cucharada de sal
• 1 cucharada de azúcar

Cómo preparar una ramera, o adjika siberiana con caballo:

1. Los tomates, el ajo y la picadura de caballo en una molienda de carne.

2. Combina todos los ingredientes, agrega sal y azúcar, mezcla.

3. Ponlo en tarros esterilizados, enrolla.

Adjika de pimienta búlgara Si no le gusta la sazona de fuego, prepare una versión más ligera de esta salsa con un sabor agridulce y pimienta ligera. Tal adjika se combina perfectamente con carne asada o hervida, aves de corral, pescado, patatas horneadas en papel de aluminio y tostadas.

¿Qué necesitas?

• 1kg de pimiento rojo dulce
• Ajo 300g
• 4-6 pimiento picante rojo
• Vinagre de 50 ml 9%
• 4 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de sal

Cómo hacer adjika de la pimienta búlgara:

1. Limpia los pimientos dulces de las semillas.

2. Pimienta, junto con ajo y pimienta quemada, pasan por la molinillo de carne.

3. Añadir sal, azúcar, vinagre, mezclar y dejar para infundir durante 3-4 horas.

4. Luego descomponerse en latas esterilizadas y almacenar en un lugar frío oscuro.

Adjika con manzanas



Foto: thinkstockphotos.com

Receta de ajiki mejorada y adaptada para aves de corral o pescado asado. Para darle a la salsa un sabor más delicado, puede cocinar sin pimienta caliente o reducir su cantidad.

¿Qué necesitas?

• 1kg de tomate
• 500g pimiento rojo búlgaro
• 500g manzanas agrias
• 300g zanahorias
• Ajo 200g
• 50g pimienta caliente
• 200 ml de aceite refinado de girasol
• 1 tuft of cilantro
• 1 paquete de perejil
• sal al gusto

Cómo cocinar ajika con manzanas:

1. Todas las verduras limpian y molen junto con verduras en una licuadora o molienda de carne.

2. Añadir sal y aceite de girasol.

3. Traiga a hervir y cocine al fuego más lento durante 2,5 horas.

4. Ponlo en tarros esterilizados y rodar.

Adjika con ciruelas



Foto: wolvesinlondon.com

Ajika suave y suave con ciruelas se combina idealmente con el juego, patatas hervidas y verduras al horno, albóndigas hechas de pollo y chuletas de cerdo.

¿Qué quieres?

• 500 g de ciruelas (choose non-sweet e incluso ciruelas agrias)
• 500g Pimiento búlgaro
• 2 cabezas de ajo
• 2 chiles arenosos
• 1 cucharada de tomate
• Azúcar 100g
• 2 tsp vinagre 9%
• 2 cucharada de sal

Cómo preparar ajika con ciruelas:

1. La pimienta búlgara debe ser limpiada de semillas, ciruelas de semillas.

2. Pase a través de la picadora de carne pimientos dulces, ciruelas, ajo, pimientos ardientes junto con semillas.

3. Apilar los ingredientes triturados en una sartén, añadir pasta de tomate, sal y azúcar.

4. Poner a hervir y cocinar, revolviendo, a fuego lento durante 30-40 minutos.

5. 2 minutos antes del final de la cocina añadir vinagre.

6. La mezcla terminada debe transferirse a latas esterilizadas, enrolladas, volteadas y izquierdas hasta que estén completamente enfriadas.

Bako calabaza adjika



Foto: thinkstockphotos.com

Las verduras horneadas le dan a este adjika una consistencia sorprendentemente delicada, y la calabaza es un aroma inusual y al mismo tiempo antibtrusivo. Luz, picante, moderadamente afilada, con apenas perceptible acidez.

¿Qué necesitas?

• 500g calabaza
• 200g manzanas
• 200g Pimiento búlgaro
• cebollas 200g
• 1 limón
• 1 cabeza de ajo
• 1 paquete de albahaca
• 1 tuft of cilantro
• 50 ml de aceite vegetal refinado
• 1 pimienta caliente
• 1 cucharada de sal

Cómo preparar un ajika horneado de calabaza:

1. Pelar la calabaza y las cebollas de la piel, manzana y pimienta de las semillas. Cortar la calabaza y las cebollas en pedazos de tamaño arbitrario.

2. Calabaza, cebollas, manzanas y pimientos en papel de aluminio, hornear a 200 ° C durante 35 minutos. Luego pelar la manzana y pimienta de la piel.

3. Todas las verduras horneadas trituran en una licuadora.

4. El ajo, el limón y los verdes molen en una licuadora en una masa homogénea.

5. Combine verduras con aderezo de limón, mezclar y se puede servir inmediatamente.

Adjika de pepinillos



Foto: greenishthumb.net

¿Hay algún pepinillo del año pasado? ¡Hazles salsa caliente! La belleza de la receta es que este ajika se puede hacer en cualquier momento con prisa.

¿Qué necesitas?

• 500g pickles
• 1 cabeza de ajo
• 3 cucharada de pasta de tomate
• 2 cucharadita de aceite de girasol refinado
• vinagre de manzana - al gusto
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de pimienta roja

Cómo hacer ajika de pepinos salados:

1. Los pepinos limpian y se frotan en un pequeño grater o moler en una licuadora. Si hay mucho líquido, drena.

2. Pon el ajo a través de la prensa.

3. Combine pepinos, ajo, pasta de tomate, aceite vegetal, vinagre y especias.

4. Cortar y salir en el refrigerador por 1-2 horas.

Crédito: Natalie Lissey



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Fuente: domashniy.ru/