Шеф-повар знаменитого ресторана поделился хитростями кулинарии. № 8 облегчила мою жизнь!

Поделиться



Бывало ли у тебя такое, что ты попробовала блюдо в ресторане, нашла потом его рецепт, приготовила, но оно получилось совершенно не таким? И дело вовсе не в особых продуктах, ведь для себя ты покупала самые лучшие. Секрет состоит в простых трюках, которые часто используют шеф-повара.




Читать дальше →

Казалось бы, обычные продукты… Блюдо стало моим козырным, и я долго скрывала рецепт от подруг!

Поделиться



Гости любят нагрянуть внезапно, особенно, если это родственники мужа. Каждая хозяюшка знает, как сложно выбрать блюдо, которое не просто можно приготовить из доступных продуктов, оно должно быть вкусным, невероятно ароматным и, конечно же, необычным — иметь свою изысканную изюминку.




Читать дальше →

Тефтельки как в садике: сочные, с ароматной подливой… Блюдо, любимое всеми с детства!

Поделиться



Блюда из детского садика — одно из самых теплых воспоминаний любого взрослого человека. О тефтелях стоит сказать особо: их нежный вкус не спутать ни с чем!

«Сайт» спешит порадовать тебя и твоих близких. Приготовь самостоятельно сочные тефтели в томатно-сметанной подливе, как в садике, — они станут твоим фирменным блюдом!




Читать дальше →

Этот ингредиент превращает обычный кусок мяса в блюдо французских королей: непередаваемый вкус.

Поделиться



Горчица — одна из самых востребованных приправ в кулинарии. Мало того что она вкусна, так еще и полезна: медики утверждают, что горчица улучшает пищеварение и налаживает обмен веществ.




Читать дальше →

Давно искала простой способ разнообразить обычные блюда без особых затрат… Делюсь рецептом!

Поделиться



Блюда итальянской кухни приходятся по вкусу многим людям. Одно из самых известных — всеми любимая паста, или по-нашему макароны. Неизменным спутником любой пасты является соус. Эта начинка определяет вкус блюда. Гурманы уверены, что именно соус является сердцем пасты, без которого она не может существовать.




Читать дальше →

Замена майонеза: самый неожиданный рецепт, который я встречала в этом году!

Поделиться



Кто бы мог подумать, что из привычного и недорогого продукта можно сделать самый настоящий майонез! Совершенно без яиц, поэтому постный. Легкий, воздушный, низкокалорийный… Этот соус можно использовать как традиционный магазинный продукт — в салатах, закусках, как дополнение к вареникам с картошкой или пельменям.

Сейчас ты узнаешь, как сделать майонез дома из… фасоли! Да-да, обычная вареная фасоль плюс несколько ингредиентов, 10 минут времени — и умопомрачительный соус готов. Прекрасно подойдет всем, кто следит за своей фигурой!




Читать дальше →

Мясо по-капитански в духовке: сметается с тарелок за 5 минут! Быстро, просто и сытно.

Поделиться



Рецепт этого блюда знаком большинству хозяек в сильно искаженном варианте, когда все ингредиенты выкладываются слоями и щедро поливаются майонезом. Беда в том, что этот соус существенно влияет на вкус продуктов и никак не предназначен для термической обработки!




Читать дальше →

5 домашних соусов, которые дополнят любое блюдо

Поделиться



Возможно, вы относитесь к тем людям, для кого соус является необязательным элементом блюда, приготовление которого порой занимает немало времени. Однако взгляните, например, на средиземноморскую кухню.

Не лишайте себя дополнительного разнообразия в еде — подавайте даже к простым и хорошо знакомым блюдам оригинальный соус.

Брусничный соус





Этот шведский соус идеально подходит к блюдам из мяса и птицы, но неплохо дополнит и овощные запеканки. Еще мы советуем добавлять его в качестве топинга в каши, например, рисовую, и даже подавать к мороженому, сырам и блинчикам.

Для приготовления такого универсального соуса вам потребуется:

  • 500 граммов брусники,
  • 100 миллилитров портвейна,
  • литр воды,
  • а также 10 граммов крахмала,
  • 200 граммов сахара и корица по вкусу.
Выложите бруснику в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Откиньте ягоды на дуршлаг, но не выливайте отвар. Он понадобится чуть позже. Саму бруснику разотрите до состояния однородного пюре, а затем добавьте вино, сахар, корицу и немного отвара. Далее нужно выложить брусничное пюре обратно в кастрюлю, в оставшийся отвар добавить крахмал, перемешать и залить им ягоды. Снова прокипятите соус и варите его на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

Соус из красной смородины

Другой ягодный вариант — это соус с красной смородиной. К сладким блюдам он не подходит, так как в его составе присутствует лук и горчица, но в качестве дополнения к мясу и птице это идеальный вариант, для приготовления которого вам понадобится 2 стакана красной смородины, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка сливочного масла и столько же дижонской горчицы, а также небольшая луковица, 3 гвоздики, соль и перец по вкусу.





Сначала пюрируйте красную смородину и выложите ее в предварительно нагретую со сливочным маслом кастрюлю, добавив очищенный и мелко нарезанный лук. Тушите соус, пока он не загустеет, бросив в кастрюлю гвоздику для придания особого вкуса и аромата. В самом конце вам останется только посолить, поперчить, добавить дижонскую горчицу и все тщательно перемешать.

Томатный соус-дип с миндалем



Такой соус дополнит ваши простые овощные закуски и различные полезные сэндвичи. Помимо этого, в него можно просто макать кусочки хлеба, сухарики или домашние чипсы. Чтобы его приготовить, возьмите 400 граммов спелых помидоров, ¾ стакана миндаля, ¼ стакана оливкового масла первого отжима, зубчик чеснока, столовую ложку молотой паприки и столько же бальзамического уксуса и лимонного сока, а также по ½ чайной ложки соли и хлопьев перца чили.

Нарежьте помидоры кубиками и выложите в блендер. На сухой сковороде обжарьте миндаль и добавьте его к помидорам вместе со всеми остальными ингредиентами, кроме оливкового масла. Взбейте до получения однородной массы. Далее добавьте масло и тщательно все перемешайте. У вас должен получиться соус, напоминающий по консистенции сметану.

Соус «Альфредо»





Итальянский соус «Альфредо», названный так в честь кулинара, впервые приготовившего его, наилучшим образом сочетается с пастой феттучини. Кроме того, он выручит вас, если любимое блюдо из курицы вдруг оказалось суховатым. Достаточно просто добавить этот соус — и проблема решена. Однако сорта сыра, указанные в оригинальном рецепте, непросто найти за пределами Италии, поэтому появился другой, более упрощенный рецепт.

Вам понадобится 100 граммов пармезана, 500 миллилитров жирных сливок, 70 граммов сливочного масла, пара зубчиков чеснока, соль и перец по вкусу. К растопленному в сотейнике на медленном огне маслу добавьте очищенный и мелко нарезанный чеснок, но не жарьте его, иначе появится горьковатый привкус. Дальше вылейте в сотейник сливки и готовьте соус, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавьте тертый пармезан и еще немного прогрейте, чтобы сыр полностью растворился.

Соус песто с фисташками





Оригинальный вариант соуса песто, как и классический, подойдет для заправки овощных салатов, в качестве дополнения к пасте или сэндвичам. Можно его использовать и как соус-дип, подавая на закуску с чипсами или сухариками. Для реализации этого рецепта возьмите ½ стакана оливкового масла, 1/3 стакана очищенных фисташек, ½ стакана листьев мяты, ¼ стакана тертого пармезана, примерно 1,5 столовой ложки апельсиновой цедры и немного соли.

 



3 рецепта блюд из яблок для тех, кто не знает, куда девать урожай

Лео Бабаута: Чем заменить вредные продукты питания в своем рационе

 

Выложите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения однородного соуса. Как видите, все очень просто и быстро, зато вкус привычных блюд станет более насыщенным, а вы прослывете настоящим кулинарным гуру.опубликовано  

 

 



Источник: lady.tut.by/news/food/511003.html

Сабайон с лесной малиной придаст вам бодрости

Поделиться



Что нужно:



  • 250 гр спелой лесной малины
  • Половина лимона
  • 1 – 2 ч. л. сахарной пудры
  • 4 свежих яичных желтка
  • 2 ст. л. белого портвейна
  • 2 ст. л. белого сухого вина
  • 1 стаканчик натурального йогурта






Что делать:  Малину перебрать, но не мыть (иначе пропадет аромат), положить в блендер, выжать лимон. Очень быстро разбить малину в пюре, перетереть через сито. Добавить сахарную пудру и отставить. Желтки, портвейн и вино влить в большую огнеупорную миску. Поместить ее над кастрюлей с кипящей водой; взбивать массу венчиком, пока она не достигнет консистенции подтаявшего мороженого. Снять миску с водяной бани, переставить ее на кастрюлю с ледяной водой и продолжать взбивать до полного остывания. Затем добавить в массу йогурт, тщательно размешать. В последнюю очередь влить малиновое пюре; быстро размешать венчиком. Очень хорошо подходит к фруктам-гриль, а также к любой сладкой выпечке, кроме пряников. В 1 порции: 100 ккал, белки – 3,5 г, жиры – 5 г, углеводы – 10,1 г.

Источник: /users/1081

4 совета по здоровому питанию от Руми Нили

Поделиться



Просмотр фэшн-блогов чужой жизни затягивает и отнимает кучу времени, которое можно провести намного продуктивнее. Пожалуй, одним из разрешений года, о которых я задумываюсь ближе ко дню моего рождения, будет перманентный бан пары сайтов (ну ладно, или больше:), которые я просматриваю не с самым умным выражением лица  и из которых, если говорить начистоту,  я не выношу никакой полезной информации.   Руми — японка, проживающая в Калифорнии. Ее называют одной из самых стильных девушек нашего времени и ее блог под названием «FashionToas» — тому подтверждение. Она очень непосредственная, один день она нежна, другой — брутальна. Она любит эксперементировать и придерживается здорового питания.  


          4 совета по здоровому питанию от Руми Нили   
  • Готовьте соусы сами - те, что продаются в магазинах, содержат все возможные виды жутких ингредиентов, тем более их так легко приготовить самому, используя «хорошие» жиры вместо «плохих». Рецепт одного из моих любимых на этой неделе — оливковое масло, чеснок, луковый порошок, морская соль, кленовый сироп и яблочный уксус
  • Добавляйте семена льна к вашему завтраку (смузи, каши и т.д.) для суточной нормы Омега 3.
  • Ешьте киноа вместо риса или макарон - питательная ценность этого зерна намного выше, а  также это хороший источник белка и клетчатки.
  • Пейте фильтрованную воду вместо бутилированной. Если вы параноик, как и я, установите фильтр на кран и затем фильтруйте снова, используя, например, кувшинBrita. Посмотрите фильм Tapped, чтобы узнать, чем индустрия бутилированной воды настолько испорчена.
My note: Посмотреть фильм Tapped об индустрии бутилированной воды и ее влиянии на  здоровье, изменение климата, загрязнение окружающей среды и нашей зависимости от нефтяных ресурсов можно здесь (к сожалению, доступно только на английском). опубликовано    

Источник: purefoodsandme.blogspot.com/2012/08/blog-post_25.html