Моя любимая крестная поделилась рецептом нежных котлет «Птичье молоко», теперь готовлю только так

Приготовить сочные котлеты из курицы это целая наука. Многие хозяйки используют свои рецепты, которые перешли к ним от матерей и свекровей. Некоторые что-то дорабатывают и изменяют под свои вкусы, а иные несут старые, проверенные временем рецепты, без изменений. Мы считаем, хороших методов приготовления много не бывает, поэтому, вот тебе еще один такой!



Котлеты «Птичье молоко» так прозвали из-за их исключительной нежности. Куриное филе, как мы знаем, довольно быстро превращается в «подошву». Поэтому нам придется пойти на некоторые хитрости. Но не беспокойся, результат получится вкусным, ароматным и насыщенным!

Сочные котлеты из курицы

Ингредиенты

• 900 г куриного фарша (филе и 2 бедрышка без кожи)
• 1 ч. л. соли
• яйцо
• луковица
• 4 ломтика батона
• черный перец
• 3 ст. л. майонеза или сметаны
• 200 мл сливок

Приготовление

1. Возьмем 2 куриных бедра, снимем с них кожу и отделим от кости. Добавим к мясу еще и филе. Измерим массу на кухонных весах: должно показывать 900 г, можно взять и килограмм. Измельчаем курицу в мясорубке с луком. Хлеб зальем водой и оставим на 20 минут, набухать. Смешаем фарш с хлебом и снова перекрутим.
   
   
   
2. К фаршу добавим яйцо, соль, перец, майонез или сметану. Хорошенько перемешаем ингредиенты между собой. Фарш для котлет готов. Он получился сочным и довольно плотным.
   
   
   
3. Формируем шарики и отправляем их на разогретую с маслом сковороду. Без фанатизма, они должны только подрумянится с обеих сторон. Так что огонь должен быть сильным, а времени понадобится по 1 минуте с каждой стороны. Внутри котлеты останутся сырыми.
   
   
   
4. Складываем полусырые котлеты в глубокий вок или сотейник. Нужно обходиться с ними аккуратно: несмотря на внешнюю готовность к употреблению, они всё еще остаются очень нежными. Об этом не стоит забывать. Заливаем их сметаной или жирными сливками. Ставим посуду на небольшой огонь и готовим еще 15 минут. За это время они хорошенько потушатся внутри, не слипшись при этом.
   
   
   

У нас получились очень нежные и ароматные котлеты в соусе. Сверху всё еще можно прочувствовать зажаренный вкус корочки, но внутри котлет хранится нежность нежного, сочного куриного мяса. Если мужчине не понравится отсутствие насыщенного вкуса, в фарш можно добавить его любимое травы и специи. Тогда он изменит свою точку зрения.



Котлеты отлично сочетаются с пастой. Ее можно даже недоваривать несколько минут, сбросить на дуршлаг и затем добавить к котлетам. Там макароны пропитаются пастой, наберут должную температуру и станут нужной консистенции. Отличный способ сэкономить время и сделать гарнир еще вкуснее. Попробуй!