Улыбчивый шеф-повар Евгений Клопотенко рассказал, как приготовить домашний гуакамоле за 15 минут, сейчас лучшее время

Весной особенно сильно хочется чего-то сочного и свежего. Евгений Клопотенко предлагает для такого случая приготовить домашний гуакамоле. Этот невероятный мексиканский соус уже давно завоевал популярность во всём мире. В том числе и на наших просторах. Готовить его очень просто, а удовольствия максимум! Нужно лишь найти спелое авокадо и найти свое идеальное соотношение ингредиентов.



Сегодня редакция «Сайт» поделится с тобой рецептом шефы Клопотенко, а также расскажет, как выбрать идеальное авокадо.

Домашний гуакамоле

Самое важное в приготовлении мексиканского соуса — это спелое авокадо. Без него вкусного соуса не выйдет. Потому для начала нужно научиться его выбирать. Сейчас в магазинах большой выбор, да и цены довольно демократичные. Итак, единственный способ выбрать спелый плод — потрогать его.

Аккуратно надави на авокадо. Он должен быть средней мягкости. Пальцы при нажатии не должны проваливаться внутрь. Если такого не нашлось, можно взять еще не спелый плод и дать ему созреть на подоконнике. Но не стоит использовать его сразу, ведь так ты не добьешься нужного вкуса и текстуры. Авокадо выбрали, теперь давай перейдем к приготовлению.

Рецепт гуакамоле

Ингредиенты

• 1 спелое авокадо
• средняя красная луковица
• перец чили
• зубчик чеснока
• сок половины лимона
• 1 ст. л. подсолнечного масла
• 1 веточка кинзы
• 2 мексиканские тортильи или лаваш

Приготовление

1. Разрежь авокадо пополам и удали косточку. Очисти от кожуры и нарежь большими кубиками. Переложи его в небольшую емкость. Если есть, можно в ступку.
   
   
   
   
2. Выдави сок половины большого лимона. Если есть лайм, еще лучше. Можно использовать его, но тогда понадобится сок целого лайма. Пока оставь сок.
   
   
   
   
3. Лук очисти и нарежь мелким кубиком. Также измельчи чеснок и перец чили. Количество острого перца выбирай по своему вкусу. Если не любишь острое, можно и вовсе без него.
   
   
   
   
4. Добавь все ингредиенты в емкость к авокадо. Добавь туда масло и посоли. Туда же отправь мелко нарезанную кинзу. Теперь измельчи всё это удобным способом. Очень важна текстура соуса. Потому все можно помять вилкой или измельчить в блендере. Но один из лучших вариантов — домашний гуакамоле в ступке. Обычно соус подают с чипсами начос, но прекрасно подойдет тортилья или обычный лаваш. Также можно подавать с поджаренным хлебом.
   
   
   
   

На приготовление соуса уйдет не больше 15 минут. Готовый соус можно хранить в холодильнике до трех дней. Главное — плотно накрыть его пищевой пленкой, чтобы не было доступа кислорода. Теперь можно наслаждаться свежим и насыщенным вкусом домашней пикантной закуски. Приятного аппетита!