准备好自制的色拉调料






单词"加油",也许,俄罗斯耳不寻常的,甚至有点搞笑。 与此同时,该英文单词的东西不没有的菜是不可能的原则。 沙拉酱(一词的"酱"在这方面,我不喜欢)都能够把一些完全不同成分进入一个连贯的整体,并且破坏一个很好的想法,因此重要的任务,例如编制的沙拉酱,不应该被忽视。 唉,或者说幸运的是,普遍的配方在这里是不是:难? 这样的事! 沙拉酱类似的设计和阅读这本手册,你将能够为"收集"的加油站(或者如果你喜欢的酱汁)任何沙拉,将会提示你的想象力。

但首先,如往常一样,一个小的介绍。 在第一烹调时填充最好是开始从经典、长证明的比例。 对我来说,这是经典的以下比率:3油湖+1汤匙醋或柠檬汁+盐+黑胡椒

在此,你将有简单敷料"汁",这是适用于任何绝对的沙拉(不仅仅是醋). 如果需要的话,可以添加一点(1汤匙)酱油、辣酱油、蜂蜜和芥末,并且你让一个原始的敷料专门为,沙拉,你已经做好准备。 例如,蜂蜜是良好的站在那里是火腿,奶酪岁或其他成分与美味的,芥末–蔬菜沙拉,与温和的味道(例如,冰山或生菜)、酱油–沙拉黄瓜,麻油以及任何亚洲的成分,和辣酱油–沙拉烤牛肉。






该规则是为了尝试任何油站。 在一个沙拉的品味是平衡的,与其他成分,因此了解你所拥有的,最好浸在敷料和生菜,尝试。

在你之前填写的沙拉,再次混合的所有成分,直到乳液,尤其是如果你已经穿好衣服有一点点的立场。 我通常会准备的沙拉酱在一个碗里,并把它与一个叉子,直到顺利,你还可以做更衣在一个小小的罐子,几次激起并做好准备。

不要填补的沙拉如果你是准备为这表–否则就是严重熔化,这是一个相当的视线。 如果你迫切需要做的沙拉在提前把所有的成分在一个碗里,准备敷料分别组合只是在服务之前。

最沙拉酱存储在冰箱至少几天. 得出的结论是,即使两种:第一,准备填充"未来的",其次,不要扔掉多余的,他们就会派上用场。

好了,现在移动到谈论的基本成份沙拉酱的。

主要的成分






石油为基础的最敷料植物(熔化黄油或熔化肥的使用要少得多,但仍然不那么罕见,他们没有提到)油。 大多数有橄榄:它的温和、苦味,是同样适用于蔬菜和树叶,以及其他一切都是你用来把沙拉。 适当的向日葵、芥末、南瓜、芝麻、和其它精油,但他们强加的味道更多的"积极的"标记–你需要的不是你的。 如果,相反的,你需要一个精致石油几乎没有味道的适合葡萄籽油。 沙拉通常使用石油的第一个寒冷的压(榨)、粗的–一句话,这是不好的煎,反之亦然。

酸醋在沙拉酱负责的酸度和乳液的形成,从而填字面上笼罩每一片叶子你的沙拉。 经常使用葡萄酒醋–白色或红色,另外,他们适合香(虽然它将颜色你的沙拉是不是总是令人愉快黑暗的颜色),雪莉,苹果酒(非常相似的一定期苹果)和其他人,以及使用的醋味,你可以让数量的可能的组合方法无穷大。 当然,合成醋绝对是不好的。

果汁的果汁水果、浆果和甚至蔬菜也是相关的,在沙拉酱:柠檬汁(或石灰)可以代替醋(并且我必须承认我喜欢这个版本更加)、果汁、其他柑橘类水果和浆果带来了辣的接触。 其他人使用不寻常和奇特的调味料。 主要的事情–不过分:它几乎没有必要添加超过1茶匙的每份果汁填充的,所以汁是应该有一种强烈和不同的味道。 如果你的野性的想象力告诉你要添加到酱汁的黄瓜或芹菜,叫她听到的理由。

额外的配料

芥末芥末是一个传统的部件的沙拉酱。 最经常使用芥末酱(这不是我们的眼中钉,小辣欧洲),但在某些情况下,适当的颗粒状或甚至味。 使得填一个小小的更加密集,增加了香料和香味。 如果你想开始与古典的组合使用的1勺芥末3汤匙的橄榄油和1汤匙的柠檬汁。 然后你可以移动到实验。

蜂蜜是特别好的沙拉在哪儿找到的第五次尝(心),换句话说,如果你的沙拉是干,烤牛肉或成熟的奶酪,亲爱的,他将受益。 使用亲爱的数额较小,平衡过度的甜味的柠檬汁和混音填充,直到顺利。

酱汁如大豆(通过的方式,就着蜂蜜),几滴这将给你一个沙拉不同的亚洲风味。 后尝试用其他编制的调味料(最显而易见的,但并不仅仅只有其中之一–伍斯特),可以找到你的"秘",这将增强的味道任何填补。






酸奶奶(当然,普通的,没有任何添加剂)–一个伟大的基沙拉酱的。 它顺利用蔬菜和草药,集关的风味的鱼类、海产品和肉类。 酸酸奶有助于形成的味道,从一个不同,给敷料基础上的橄榄油,但是,如果需要、酸奶、黄油混合即可,这会同意,打开了一个很大的空间的创造力。

酸奶油

酸奶油,在我看来,有点不太适合沙拉酱于酸奶。

和使用方法相同。 例外夏沙拉上的新鲜蔬菜和草药从花园,那里的淇淋本身是一个美丽站。

收尾的蔬菜(和水果!)蔬菜可以是一个组件的一个沙拉(这是可以理解的),以及沙拉酱。 例如,常常在更衣和加大蒜粉碎或切碎。 除了(或不是)这可以使用葱,或者经常雅尔塔红洋葱,切碎了,并加入到更衣阶段的混合所有其组成部分。 其他变化的主题–辣椒、生姜、种子和坚果、梨、石榴等。 立场敷料,这是基于蔬菜–例如,烤茄子或胡椒的,泥搅拌机。

绿色碎新鲜的香草和谐地融入任何气站,这个甚至不能怀疑。 茴香沙拉,夏季的蔬菜和鱼类,瓦西里的西红柿,香菜沙拉,在亚洲风格,香菜,围和洋葱用于任何事情。 如果没有新鲜的香草,使用干燥,例如牛。

通常的蛋(或黄)是作为一个起点,为建立蛋黄酱和其它调味料,这是编制一个类似的技术(例如,荷兰语). 但在某些情况下(见经典的凯撒沙拉)蛋本身可以发挥的作用,沙拉酱。 这样的情况。

香料

香料–要整理的触摸到的任何加油站。 至少,你的更衣需要盐和胡椒,除其他香料得到优先考虑那些将不把你的生菜的主导地位的一个味道。

所以如果你想补充的东西,是不包括在名单上添加的安全。 例如,切碎的硬奶酪喜欢干酪,切碎的培根或更多的外来成分可以只是砖,这是缺乏在你的构造。 不要害怕尝试:一次,绝对意外我发现一个理想的沙拉酱虾,你应该添加一勺鲜奶油.

挑选一个. 添加。 混合。 尝试。 季节。 和服务。 出版

作者:阿列克谢*奥涅金
 

资料来源:www.arborio.ru/zapravki-dlya-salatov/

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