Preparamos caseros aderezos para ensaladas

La palabra "gasolinera", tal vez, para el ruso oído nada y en el que incluso divertido. Entre tanto, la palabra, la llaman, sin que ni una ensalada no es posible en principio. Салатная la gasolinera (la palabra "salsa" en este contexto, a mí no me gusta) es capaz de como combinar distintos ingredientes en una sola unidad, y estropear un buen задумку, por lo que la importancia de esta tarea, como la preparación de aderezos para ensalada, descuidar, no vale la pena. Por desgracia, o, más bien, a la felicidad, no hay una receta universal: es difícil? Nada de eso! Aderezos para ensaladas similar al constructor – y después de haber leído este manual de instrucciones, puede correctamente de "recoger" la gasolinera (o, si se quiere, de la salsa) para cualquier ensalada, que le indicará su imaginación.

Sin embargo, en un principio, como de costumbre, una pequeña introducción. Al principio en la preparación de la gasolinera lo mejor es tirar de clásicos, hace mucho probada la relación de aspecto. Para mí un clásico es la siguiente relación: 3 cucharadas de aceite + 1 cucharadas de vinagre o jugo de limón + sal + pimienta negra

De esta forma tendrá más simple del llenado de la "ensalada", que llegará a absolutamente cualquier ensalada que sirvió (y no sólo a винегрету). Si lo desea, puede añadir un poco (no más de 1 cucharadas) de salsa de soja, вустерского de la salsa, la miel o mostaza, y se prepara un original de la gasolinera especialmente por debajo de la ensalada que has preparado. Por ejemplo, la miel es bueno en las gasolineras donde hay jamón, queso sazonado u otro ingrediente con el sabor umami, mostaza – en las ensaladas verdes con sabor neutro (por ejemplo, iceberg o lechuga), la salsa de soja – en ensaladas con pepino, aceite de sésamo y todas asiáticos ingredientes y la salsa worcester – en ensaladas con ростбифом.





Habitúate a probar cualquier gasolinera. En las ensaladas por su sabor equilibrado otros ingredientes, por lo que para comprender lo que te he dicho, mejor se baña en el llenado de la hoja de lechuga y probarlo.

Antes de ensalada, una vez más, mezcle todos los ingredientes hasta que el estado de la emulsión – esto es especialmente cierto si antes de esto ya hecha la gasolinera había un poco de pie. Siempre me preparo салатную la gasolinera en un bol y взбиваю con un tenedor antes de la homogeneidad, también se puede preparar la gasolinera en un pequeño pote – varias veces sacudió y listo.

No colocar la ensalada, si no están dispuestos inmediatamente servirlo a la mesa – de lo contrario es muy razmoknet, otro espectáculo. Si hasta зарезу es necesario preparar la ensalada de antemano – coloque todos los ingredientes en un bol aparte, prepare una gasolinera, y mezclar justo antes de la presentación.

La mayoría de los aderezos para ensaladas se almacena en el refrigerador por lo menos un par de días. De ahí la conclusión, incluso dos: en primer lugar, se puede preparar el relleno "de provecho", en segundo lugar, no deseche el exceso, que lo necesitará después.

Bueno, ahora pasamos a hablar sobre los principales ingredientes салатных de las gasolineras.

Los ingredientes básicos de la





El aceite dela Base de la mayoría de las gasolineras – vegetal (derretida mantequilla o вытопленный la grasa se utilizan mucho menor, pero aún así no es tan raro, para no mencionar) de aceite. Más a menudo – aceite de oliva: su suave, con горчинкой, el sabor igual de bien y a las verduras y a las hojas, y todo lo demás que usted está acostumbrado a poner en las ensaladas. Relevantes son el aceite de girasol, mostaza, тыквенное, aceite de sésamo y otros tipos de aceite, pero se impone en el sabor de los platos más "agresivo" la huella necesita es usted o no, tú decides. Si, por el contrario, necesita una delicada aceite casi sin sabor, es ideal para el aceite de semilla de uva. Para las ensaladas normalmente utilizan el aceite de primera presión en frío (Virgen Extra), sin refinar – en una palabra, lo que no sirve para freír, y viceversa.

Vinagreel Vinagre салатных las gasolineras es responsable de la acidez, así como por la formación de la emulsión, gracias a la gasolinera, literalmente envuelve cada espiga de su ensalada. El uso más frecuente de vinagre de vino blanco o rojo, además de ellos se acercan balsámico (la verdad, él mostrará su ensalada no siempre лицеприятным de color oscuro), хересный, сидровый (muy similar a la de la normal de manzana) y otros, y el uso de ароматизированных уксусов permite acercar el número de combinaciones posibles hacia el infinito. Por supuesto, el sintético y el vinagre no es para nada bueno.

El jugo deJugo de frutas, bayas e incluso verduras también es pertinente салатных gasolineras: así, el jugo de limón (o de lyme) se puede sustituir el vinagre (y para mí, lo confieso, esta opción me gusta más), jugos de otros cítricos o las bayas, aportan su golosina un toque. El resto de la use como inusual y exótico condimento. Lo principal es no exagerar: apenas si vale la pena agregar más 1 cucharadita de jugo en la porción de la gasolinera, por lo que el jugo inicialmente, debe tener un intenso y sabor distintivo. Si su exuberante fantasía le dice añadir a la gasolinera de jugo de pepino o apio, pídale que prestar atención a los argumentos de la razón.

Para obtener más ingredientes

MostazaMostaza es uno de los tradicionales componentes de салатной de la gasolinera. A menudo se utiliza дижонская mostaza (es decir, no nuestro coger el ojo, y menos aguda europea), pero en algunos casos, es apropiado granulada o incluso aromatizada. Hace gasolinera, un poco más espesa, añade sabor y el aroma. Si quieres empezar con la clásica combinación utilice 1 cucharadita de mostaza 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Después de esto, se puede pasar a la experimentación.

La mieles Especialmente bueno en las ensaladas, en la que se encuentra el quinto sabor (umami) – en otras palabras, si en tu ensalada tiene cecina, carne asada o madura el queso, la miel de él sólo para ganar. Utilice la miel en pequeñas cantidades, al sopesar el exceso de dulzura el jugo de limón y mezcla hasta la gasolinera de la homogeneidad.

SalsasComo salsa de soja (por cierto, que combina a la perfección con miel, unas gotas que le darán sabor a tu ensalada distintivo del asiático de la fragancia. Поэкспериментировав con otros preparados salsas (la más obvia, pero no el único – de los cuales el worcester), usted puede encontrar su "ingrediente secreto" que mejorará el sabor de cualquier gasolinera.





Yogurel Yogur (por supuesto, normal, sin aditivos) – la base perfecta para салатной de la gasolinera. Se combina muy bien con verduras y травками, oscurece el sabor del pescado, marisco y carne. Fácil кислинка yogur permite formar un sabor distinto, que da aderezo a base de aceite de oliva – sin embargo, si lo desea, el yogur y el aceite se puede mezclar, y esto, de acuerdo, se abre un gran espacio para la creatividad.

La crema agria

La crema agria, en mi opinión, un poco menos adecuado para салатных de las gasolineras, que el yogur.

Y se utiliza de la misma manera. Con la excepción de la de verano, una ensalada de verduras frescas y hierbas del huerto, donde la crema agria, de por sí elegante de una gasolinera.

Los toques finalesVerduras (y fruta!)Las verduras pueden ser un componente más de la ensalada (que es evidente), y aderezos para ensalada. Por ejemplo, es bastante común en la gasolinera, se agrega el ajo давленый o finamente picado finamente. Además de (o en lugar) se puede utilizar chalotes, de yalta o el arco rojo, picado, y agregó en la gasolinera en la etapa de la mezcla de todos sus componentes. Otras variaciones en el tema – agudo перчик, jengibre, semillas y nueces, pera, granos de granada y así sucesivamente. Es preciso destacar la gasolinera, la base de los cuales son verduras, por ejemplo, la berenjena al horno o a la pimienta, пюрированные en la licuadora.

El verde deHarina de verdura fresca armonía encajar en cualquier gasolinera, en este ni siquiera se puede dudar. El hinojo a las ensaladas de verano, las verduras o el pescado, la albahaca a tomates deliciosos, cilantro para ensalada estilo asiático, el perejil, el perifollo y el arco-резанец en general a todo. Si no hay hojas verdes, utilice сушеную – por ejemplo, el orégano.

El huevoNormalmente un huevo (o su yema) utilizan como punto de partida para la creación de mayonesa y otras salsas que se preparan similar a la tecnología (por ejemplo, el holandés). Pero en algunos casos (véase la clásica ensalada césar) el huevo en sí puede jugar un papel de aderezo para ensaladas. Ese tipo de cosas.

Especias

Especias necesario de la estrella de cualquier gasolinera. Como mínimo, su recarga es necesario sabor con sal y pimienta negra; entre otras especias que dar preferencia a aquellos que harán de su ensalada en la dominación de un solo sabor.

OtrosSi desea agregar en la gasolinera, algo que no ha entrado en la lista anterior – añade con valentía. Digamos, finamente rallado sólido queso tipo parmesano finamente mismo tocino picado o más exóticos ingredientes pueden ser un elemento que no falta en su diseñador. Y no tengas miedo de experimentar: una vez completamente de repente he descubierto que en una gasolinera para la ensalada con gambas, debe añadir una cucharada de crema.

Пофантазируйте. Agregue. Revuelve bien. Intente. Llene el tanque. Y servir a la mesa. publicado

Autor: Alexei Onegin
 

Fuente: www.arborio.ru/zapravki-dlya-salatov/