如何作出适当的调味酱

在语言的烹饪,酱都被形容词,丰富、装饰和改善口味的其他食品。 酱汁润湿(橄榄汁的面包),加上酸(番茄酱意大利面)和丰富(奶油酸辣酱)食物的味道。 知识,甚至一些食谱用于酱(喜欢经典的白汁)将给予你的美食美味佳肴和更深的层面。 这是酱区别的菜由厨师准备工作的一个平庸的厨师。






调味酱

如果酱硬化,它形成了一个电影,所以他不正当地准备。 正常熟厚柔滑的调味料有一个结构均匀,他们必须至少25分钟。 调味酱是不可或缺的烹调时烤宽面条,蛋奶酥和砂锅。

该基金会的酱: 酱是厚,通过结合的面粉的脂肪。 通常,使用脂肪的黄油和牛奶,但你还可以做酱汁的基于植物油和蔬菜汤。

酱的没有肿块: 酱变成了没有肿块,加温液体到一个温暖的混合粉和脂肪或冷液体进入一个寒冷的混合粉和脂肪,然后所有的迅速搅拌用木勺。 当做的酱汁在双锅炉这是必要的,定期搅拌。

调味料:熟酱,你可以添加蔬菜泥、烧大蒜番茄酱油,新鲜的香草、咖喱和碎奶酪。

食谱的调味酱

成分:

2杯牛奶
¼杯碎洋葱
1湾叶
3小树枝的香菜
3½汤匙黄油
3½汤匙面粉
盐和新鲜地面的白胡椒粉
地肉豆蔻

食谱:

1)在铸铁锅中的热量要轻轻热牛奶和洋葱,海湾叶和香菜。 煮沸没有必要的。 然后去除油锅热和离开15分钟。

2)在另一个泛融化黄油,添加面粉和煮适度的热量、搅拌、约为2分钟。 然后迅速倒牛奶通过筛子和厨师,搅拌,直到酱变浓。

3)然后减少热量和煮25-30分钟,偶尔搅拌。 加盐,胡椒粉、添加肉豆蔻的味道。 如果你不立即使用对酱汁,以确保复盖碗酱保鲜膜。

调味酱香草的: 在一个熟酱,加半杯碎药草:洋葱,百里香,茵陈蒿,或者香菜。

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高热量调味酱: 在一个熟酱,加半杯的奶油。






调味酱为素食主义者:黄油换蔬菜和牛奶–豆奶或蔬菜汤。

不好调味酱:在一个熟酱,加半杯碎奶酪奶酪或格鲁耶尔或瑞士奶酪一点辣椒和2-3茶匙的第戎芥末。 为此酱花椰菜,有色或甘蓝叶在内的。 出版

 

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资料来源:vegetarian.ru/articles/layfkhak-kak-prigotovit-pravilnyy-sous-beshamel-.html

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