Як любити процес приготування чебуреків

Чебурек є національною стравою кримських татар. Перекладений з кримського татарського слова означає «сірий торт». Навіть перед іноземними західними швидкою їжею вступили в нашу країну, Чебуреки було одним з улюблених страв радянської людини.





Він занурився, що з часу до часу навіть сам Брежнев попросив приготувати його шавлії з баранини і свинини, які він цінував разом з шашликами і грою. У ті роки кебрюки були зроблені за єдиною ГОСТом і мали, з винятком Криму, майже однаковий смак по всій країні.





На сьогоднішній день не є безпечними для купівлі щіпок на вулиці: ви ніколи не знаєте, в яких умовах і з яких вони були підготовлені. Тому всім любителям смажених, грубих і ароматних чебуреків ми пропонуємо приготувати їх в домашніх умовах.

Як приготувати чебуреки Щоб отримати чудовий, наповнений м'яким соком, ніжним і панчохиНа відміну від пересушених і майже неїстівних підошв, є ряд секретів, які ми раді поділитися з читачами.

1. Тісто
   Борошно чебурека необхідно просіяти перед рук. Збагачений повітрям, згодом дасть більш пишним і м'яким тісто. Вода для тесту повинна бути кип'яченою і додати частину борошна, щоб ще спекотна вода. (доб. 3)
   
   
   
   Після цього суміш необхідно охолонути до кімнатної температури, а потім додати інші інгредієнти. Змішайте густе тісто і загорніть плівкою, визначте в холодильному відсіку півгодини. Після холоду вона стане більш еластичною і буде легше рулонувати.
   
   Для того, щоб тісто при смаженні чебуреків не поглинає занадто багато олії, рекомендується додати столову ложку горілки до неї при змішування. Щоб зробити тісто м'якше, можна додати 1 куряче яйце до неї або замінити воду в тісто з молоком.
   
   
2. Мали
   Справжні любителі чебуреків не розпізнають м'ясорубки і блендери, на їх думку, м'ясо для чебурека слід нарізати невеликими шматочками ножем, тому більш дорогоцінний сік залишиться в м'ясі. М'ясо не повинно бути занадто свіжим. Жир повинен бути присутнім, якщо здається, що це недостатньо, можна додати шматок масла. р.
   
   
   
   Замість води в м'ясо для чебурка можна додати мінеральну воду, бульйон, кефір. Для оригінального чебурека підійде зелений або чорний чай. Якщо м'ясо є рідиною, необхідно додати менше води до неї. М'ясо можна попередньо обсмажити протягом 5-7 хвилин, а тільки потім змішати з водою і використовувати в чебуреках.
   
   До речі, недавно ми сказали вам, як приготувати Чебурунки в єврейському сирі з начинкою. Коли чебурек обсмажується, сир всередині плавлення, і смак просто незрівняний. Ви не пошкодуєте!
   
   

Чебуреки з м'ясними інгредієнтами для тіста

• 500 мл води
• 1кг борошна
• 1 ст.л. рослинної олії
• 1,5 ч.л. 9% оцет
• сіль

Наповнення інгредієнтів

• 500г меленого м'яса (змішування яловичини і свинини)
• 200г цибулю
• 2 ст.л. води (брут)
• сіль і перець
• 1 ст.л. рослинного масла для смаження

Підготовка

1. Запитайте борошно з невеликим ситом.
   
   
   
2. Варити воду, залити в глибоку миску, солоний, додати рослинне масло.
3. Залийте трохи борошна і перемішайте суміш до однорідності.
4. Охолодити до кімнатної температури, додати оцет і перемішати решту борошна.
5. Залиште тісто для відпочинку в прохолодному місці за 1 годину.
6. Наріжте м'ясо, наріжте цибулю дрібно. Мій Татарський друг розкочував цибулю з роликом, щоб зробити його більш м'яким. Змішайте цибулю і м'ясо, сіль, перець. Додатково можна використовувати кмин, зелену цибулю, коріандр, хміль-сунілі. Додайте воду (бруто) і перемішайте. Необхідно ретельно перемішати, тому що в іншому випадку м'ясо буде секретним білком і м'ясом перетвориться в липкий прищ. Нехай фарш лежить, спеції повинні поширювати їх вплив.
   
   
7. Зніміть шматок тесту і прокочуйте в м'яч близько 4 сантиметрів в діаметрі. Прокочуйте його в колі так, щоб товщина тесту становить 1,5 мм. Якщо тонше, це може лопатися при смаженні, товстіше - Чебурек не буде настільки ніжним.
   
   
   
8. На одному сегменті згортого кола покласти столову ложку фаршу, рівень, скласти коло навпіл і засипати край.
   
   
   
9. Нагрійте каструлю, залийте на неї масло і чекайте її до кипіння.
10. Закрили чебуреки так, щоб вони повністю покривають маслом, інакше великі пельмені можуть вийти.
11. Закрили чебуреку на 3 хвилини з одного боку, потім переверніть і обсмажте ще 3 хвилини.
    6233640
    
    
12. Поставте чебурек так, щоб скло надлишок олії. Наприклад, паперові рушники або великий плоский диван.
    
    
    
13. Ви знаєте, що зараз. секрети приготування з м'ясом. Бон привіт!
    
    
    

Тонкий соус розі, ніжний соковитий фарш. Чебурек на цьому рецепту відмінна. Подаються зі сметаною або томатним соусом. Навіть наступного дня вони залишаються м'якими і соковитими!