Cómo amar el proceso de cocinar mejillas Bashny.Net

Cheburek es el plato nacional de los tártaros de Crimea. Traducido de la palabra tártaro de Crimea significa “ tarta de rocío”. Incluso antes de que la comida rápida extranjera occidental entrara en nuestro país, Chebureki era uno de los platos favoritos del pueblo soviético.





Se rumorea que de vez en cuando incluso el propio Brezhnev le pidió que le preparara chebureki con cordero y cerdo, que valoró junto con kebabs y juego. En esos años, los chebureki se hicieron según un GOST único y tenían, con excepción de la Crimea, casi el mismo gusto en todo el país.





Hoy en día, no es seguro comprar mejillas en la calle: nunca se sabe en qué condiciones y de lo que estaban preparados. Por lo tanto, todos los amantes de las mejillas fritas, rudas y fragantes que ofrecemos para prepararlas en casa.

Cómo preparar mejillas Para ser maravilloso, lleno de jugo de carne, tierna y crujienteEn lugar de las suelas overdried y casi inedible, hay una serie de secretos que estamos felices de compartir con los lectores.

1. Dough
   La harina de Cheburek debe ser cortada de antemano. Enriquecido con aire, posteriormente dará una masa más exuberante y suave. El agua para la prueba debe ser hervida y añadir parte de la harina a agua todavía caliente.
   
   
   
   Después de eso, la mezcla debe enfriarse a temperatura ambiente, y luego añadir los ingredientes restantes. Mezcle masa gruesa y envuelta con película, determine en el compartimiento de refrigeración durante media hora. Después del frío, se volverá más elástico y será más fácil de rodar.
   
   Para que la masa al freír las mejillas no absorba demasiado aceite, se recomienda añadir una cucharada de vodka a ella cuando se mezcla. Para hacer la masa más suave, puede añadir 1 huevo de pollo a ella o reemplazar el agua en la masa con leche.
   
   
2. Farsh
   Los verdaderos amantes de las mejillas no reconocen las moliendas y licuadoras de carne, en su opinión, la carne para la mejilla debe ser cortada en pequeñas piezas con un cuchillo, por lo que el jugo más precioso permanecerá en la carne. La carne no debe ser demasiado fresca. La grasa debe estar presente, si parece que no es suficiente, puedes añadir un pedazo de mantequilla.
   
   
   
   En lugar de agua en el mince para la mejilla, se puede añadir agua mineral, caldo, kefir. Para la mejilla original té verde o negro adecuado. Si el mince es líquido, debe añadir menos agua a ella. El mince también puede ser pre frito durante 5-7 minutos, y sólo entonces mezclado con agua y utilizado en mejillas.
   
   Por cierto, recientemente te dijimos cómo cocinar Chebureki en judío con relleno de queso. Cuando la mejilla se asa, el queso dentro se derrite, y el sabor es simplemente inimaginable. ¡No te arrepentirás!
   
   

Chebureki con carne Ingredientes para la masa

• 500 ml de agua
• 1kg de harina
• 1 cucharadita de aceite vegetal
• 1,5 tsp 9% vinagre
• sal

Ingredientes de relleno

• 500g carne de tierra (mixtura de carne de res y cerdo)
• cebollas 200g
• 2 tbsp water (broth)
• sal y pimienta
• 1 cucharada de aceite vegetal para freír

Preparación

1. Pide harina con un pequeño tamiz.
   
   
   
2. Boil water, pour into a deep bowl, salado, añadir aceite vegetal.
3. Vierta algo de harina y revuelva la mezcla a la uniformidad.
4. Fresco a temperatura ambiente, añadir vinagre y mezclar el resto de la harina.
5. Deja la masa para descansar en un lugar fresco durante 1 hora.
6. Cortar la carne, cortar las cebollas finamente. Mi amigo tártaro enrolló cebollas con un rodillo para hacerlo más suave. Mezcle cebollas y carne, sal, pimienta. También puede usar comino, cebollas verdes, cilantro, hops-suneli. Agregue agua (rojo) y revuelva. Es necesario mezclar cuidadosamente, porque de lo contrario la carne secretará la proteína y el mince se convertirá en un bulto pegajoso. Deja que el mince se acueste, las especias deben extender su influencia.
   
   
7. Alargar un pedazo de masa y rodar en una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Enrollarlo en un círculo para que el espesor de la masa sea de 1,5 mm. Si es más delgado, puede reventar al freír, más grueso - Cheburek no será tan tierno.
   
   
   
8. En un segmento del círculo rodado, poner una cucharada de carne picada, nivel, doblar el círculo en la mitad y llenar el borde.
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9. Calentar la sartén, verter el aceite en ella y esperar a que hervir.
10. Fríe las mejillas para que estén completamente cubiertas de aceite, de lo contrario los dumplings grandes pueden resultar.
11. Fríe la chebureka durante 3 minutos por un lado, luego gire y freír por otros 3 minutos.
    
    
    
12. Ponga la mejilla para que el vaso sea exceso de aceite. Por ejemplo, toallas de papel o un sofá plana grande.
    
    
    
13. Lo sabes ahora. secretos de cocina con carne. ¡Buen provecho!
    
    
    

Esposa masa rosa, delicada y jugosa mince. Cheburek en esta receta es excelente. Se pueden servir con crema agria o salsa de tomate. ¡Incluso al día siguiente, permanecen suaves y jugosos!