Як зробити лагман

Для того, щоб блюдо було викликано лагманом, в ньому повинні бути присутні три компоненти: локшина, м'ясо та овочі. Здавалося б, що все просто, але потім починаються труднощі.

.



Щоб почати з того, чи є перша страва або друга. У меню кавказького ресторану ви, швидше за все, знайдете лагман в розділі «Супки». Але в Азії вона подається на другий, а іноді без бульйону взагалі.





М'ясо для лагуна може бути різним. Найчастіше це баранина, іноді яловичина або навіть птах. Розмаїття овочів - це притулок. Кожен шеф-кухар інтерпретує рецепт самостійно, додаючи картопля, квасоля, баклажани, кабачки, кукурудзу, редиски, цибулю, часник, помідори, моркву, селери і багато іншого.





Навіть з локшиною, це не просто. Уйгури визнають тільки локшини ручної роботи, в Узбекистані вони порізані ножем, а на Кавказі іноді можуть використовуватися регулярні спагетті. До речі, ми вже сказали вам, як приготувати яєчну локшину, яка стане чудовою основою для приготування різноманітних страв.





Ну, намагайтеся врахувати всі особливості і підготувати власну версію цього апетитного, товстого, ароматного, дійсно смачного і дуже поживного страви.

Виготовлення Lagman інгредієнти для локшини

• 2 яйця
• 100 мл води
• 1 ч.л. солі
• борошно (як багато тесту займе)

Інгредієнти для м'ясної крупи

• 1кг яловичини
• 2.5 л м'ясного бульйону
• 2 болгарські перці
• 1 пакет селери
• 400г стружка квасоля
• 2 помідори
• 4 цибулини
• 1 голова часнику
• 500г капуста
• 2 ст.л. томатної пасти
• 100 мл рослинної олії
• сіль і перець
• зеленню і сметану

Підготовка

1. Реальний. лагман Робимо вручну. Щоб приготувати його, перемішайте яйця, воду, посоліть в мисці і, помішуючи, поступово додайте борошно.
2. Покрийте готове тісто плівкою і вставте в холодильник на 20 хвилин, щоб зробити його більш еластичною.
   
   
   
3. Розділіть тісто на частини, розгортайте на шари товщиною 2-3 мм, потім наріжте тонкими смужками ножем.
   
   
   
4. Подрібнити смужки в борошні і кип'ятити 7-10 хвилин солоної води.
5. Після цього худі назад на копі, нехай злив води, залийте рослинне масло і перемішайте.
   
   
   
6. Наріжте м'ясо з брусками, а кубиками болгарського перцю, помідорами, селери. Відріжте часник і цибулю дрібно.
   Р
   
   
7. Поставте окропу на підборіддя.
8. Нагрійте масло в блюдо з товстим дном (звичайно це каульдрон).
9. Коли дим піднімається над вершковим маслом, кладуть м'ясо в ньому. Поставте його до тих пір, поки він обсмажений, потім додайте цибулю. Фрі, перемішати, поки цибуля прозора.
   
   
   
10. Додайте селери, після 5 хвилин - під квасолею, після 5 хвилин - болгарський перець, помідори і томатна паста.
    
    
    
11. Коли він стає м'яким селери, обсмаження готове. Залийте бульйон в неї і додайте ваші улюблені спеції.
    
    
    
12. Принесіть до кипіння і нарешті додайте капусту.
13. Покрийте страви кришкою і варіть грави на 50-60 хвилин, регулярно розмішуючи.
14. Перед подачею викладіть локшину внизу пластини.
    Р
    
    
15. Потім заповнюємо її грави. У каструлі ніколи не змішуються, роблячи це великою помилкою.
    
    
    
16. Окремо подається сметана і свіжа зелень.
17. Beef Лагман готовий. Бон привіт!

Якщо ви не використовуєте всі локшини лагману одночасно, висушіть їх. Для цього покласти локшину поверх паперових серветок і посипати борошном. Переконайтеся, що смуги не приклеюються разом, кожен повинен висихати окремо. Потім поставте їх в сумку і зберігайте їх в холодильнику не довше 5-7 діб. Локшина може зберігатися в морозильній камері протягом декількох місяців.