Cómo hacer un lagman

Para que un plato sea llamado lagman, tres componentes deben estar presentes en él: fideos, carne y verduras. Parecería que todo es simple, pero luego comienzan las dificultades.





Para empezar, no hay una definición exacta de si el primer plato o el segundo. En el menú de un restaurante caucásico, seguramente encontrará un lagman en la sección "Sopas". Pero en Asia será servido por segundo, y a veces sin caldo en absoluto.





La carne para el lagman puede ser diferente. A menudo es cordero, a veces carne de res o incluso aves de corral. La variedad de verduras es asombrosa. Cada chef interpreta la receta a su manera, añadiendo papas, frijoles, berenjenas, calabacín, maíz, rábanos, cebollas, ajo, tomates, zanahorias, apio y mucho más.





Incluso con fideos, no es tan simple. Los uigures reconocen sólo fideos estirados a mano, en Uzbekistán son picados con un cuchillo, y en el Cáucaso a veces pueden usar espagueti regular. Por cierto, ya le hemos dicho cómo preparar fideos de huevo, que será una excelente base para cocinar una variedad de platos.





Bueno, trate de tener en cuenta todas las características y preparar su propia versión de este plato apetitoso, grueso, fragante, muy sabroso y muy nutritivo.

Hacer Ingredientes Lagman para los fideos

• 2 huevos
• 100 ml de agua
• 1 cucharada de sal
• harina (cuánta masa tomará)

Ingredientes para la salsa de carne

• 1 kg de carne
• 2,5 litros de caldo de carne
• 2 chiles búlgaros
• 1 paquete de apio
• 400g de cadena de frijoles
• 2 tomates
• 4 bulbos
• 1 cabeza de ajo
• 500g repollo
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 100 ml de aceite vegetal
• sal y pimienta
• verdes y crema agria

Preparación

1. Real. lagman Está hecho manualmente. Para prepararlo, mezclar huevos, agua, sal en un tazón y, revolver, añadir gradualmente harina.
2. Cubrir la masa terminada con la película y ponerla en el refrigerador durante 20 minutos para hacerlo más elástico.
   
   
   
3. Dividir la masa en partes, rodar en capas de 2-3 mm de espesor, luego cortar en tiras delgadas con un cuchillo.
   
   
   
4. Cepillar las tiras en harina y hervir 7-10 minutos de agua salada.
5. Después de eso, apóyate en la cooperativa, deja que el agua se desagüe, vierte un poco de aceite vegetal y revuelva.
   
   
   
6. Corta la carne con barras, y cubos de pimienta búlgara, tomates, apio. Corta bien el ajo y las cebollas.
   
   
   
7. Poner agua hirviendo en los frijoles.
8. Caliente el aceite en un plato con un fondo grueso (tradicionalmente es un caldero).
9. Cuando el humo se eleva por encima de la mantequilla, ponga la carne en ella. Asómalo hasta que esté asado, luego agrega las cebollas. Fríe, mueva, hasta que la cebolla sea transparente.
   
   
   
10. Añadir apio, después de 5 minutos - pod frijoles, después de 5 minutos - Pimiento búlgaro, tomates y pasta de tomate.
    
    
    
11. Cuando se convierte en apio suave, el asado está listo. Vierta el caldo y agrega tus especias favoritas.
    
    
    
12. Trae a hervir y por último agrega repollo.
13. Cubra los platos con una tapa y cocine la salsa durante 50-60 minutos, revolviendo regularmente.
14. Antes de servir, echa los fideos en el fondo del plato.
    
    
    
15. Entonces llévalo con salsa. En una sartén, la salsa y los fideos nunca se mezclan, hacerlo es un gran error.
    
    
    
16. Sirve separadamente crema agria y verdes frescos.
17. Beef Lagman Listo. ¡Buen provecho!

Si no usas todos los fideos lagman a la vez, secarlos. Para hacer esto, poner fideos encima de las servilletas de papel y espolvorear la harina. Asegúrese de que las tiras no estén pegadas juntas, cada una debe secar por separado. Luego ponerlos en una bolsa y guardarlos en el refrigerador por no más de 5-7 días. Los fideos se pueden almacenar en el congelador durante varios meses.