3 рецепти квіноа для гурманів

Що робить екзотичний Південноамериканський кінва (також відомий як kinoa) привабливим? Після того, як цей вид псевдо-злаків став настільки популярним серед прихильників здорового харчування, що для того, щоб регулювати попит, міжнародні ціни на неї потрійні з 2006 року.





Я згадую лише три основні причини:

По-перше, його унікальні харчові властивості, що надходить в категорію суперпродуктів;

По-друге, винятково висока здатність поглинати тілом, порівняні експертами, з молоком матері;

По-третє, його кулінарна універсальність, що дозволяє використовувати цю крупу в різних смакових поєднаннях.

Згідно з харчовими характеристиками, квіноа може бути відмінною альтернативою рису, і вона варена принаймні двічі як швидко. Замінивши його з бузковою або коуску, можна отримати безглютенові варіанти традиційних страв середньої східної кухні.

Чому кінва псевдо-крейн? Як і амарант і гречана гречана (також псевдо-злаки), насіння квіноа використовуються в такій якості, як зерна, у вигляді круп і борошна. Для вегетаріанців квіноа є справжнім скарбом, тому що, як сої, він містить повноцінний білок, тобто він містить весь набір життєвих амінокислот. Quinoa безглуздий.

Один стакан вареної квінои (222 калорій) здатний забезпечити наступний набір поживних речовин при курсі щоденної дієти 2000 калорій:

• 8 г білка (повний набір незамінних амінокислот)
  
  
• 4г жир
  
  
• 39г вуглеводи
  
  
• 5г клітковина
  
  
• 6% DN вітаміну Е
  
  
• 13% ДБ вітаміну В1
  
  
• 12% ДБ вітаміну В2
  
  
• 11% ДБ вітаміну В6
  
  
• 19% DN фолієвої кислоти солі
  
  
• 15% ДО
  
  
• 30% магнію
  
  
• 28% фосфору DN
  
  
• 9% DN калію
  
  
• 13% ДН цинку
  
  
• 18% мідь ДД
  
  
• 58% марганцю DN
  
  
• 7% ДН селен
  
  
• антиоксиданти
  
  
• фітоелементи
  
  

Kinwa може успішно замінити рис в багатьох стравах різних національних кухонь. Його можна начинити з фаршированими овочами і варити з ним ситні салати. До послуг гостей вегетаріанський обід. При бажанні до них можна додати білок тварин, а не вода, але відвар використовується для приготування круп.





3 варіанти холодних страв (зали)

Дуже важливо пам'ятати, що перед приготуванням будь-якої страви з кінви обов'язково видалити шкідливі сапоніни, ретельно промийте крупу через часте сито з проточною водою.

Вітамінний салат з квінои на сході (з кальмарами і кунжутом)Вихід на 2-3 порції

Склад: Для заповнення:

• 2 ст.л. оливкової олії
  
  
• 2 ст. рису або яблучного оцту
  
  
• 2 ст.л. апельсинового соку
  
  
• 2 ст. л. лимонного соку
  
  
• 2 ч.л. натерти в дрібній тертці свіжого імбиру
  
  
• 1 ст. л. мед
  
  
• 1 ст. гірчиця Діюна - або за смаком
  
  
• морська сіль і свіжо мелений чорний перець - за смаком
  
  

Для салату:

• 2 склянки нарізані в тонких смужках капусти келі (кілька)
  
  
• 2 склянки бузкового Пекіна капуста (Напа капуста)
  
  
• 2 середня морква натерти в тертці
  
  
• 1 склянка варена відповідно до інструкцій квіноа крупа
  
  
• 4 ст.л. дрібно нарізаної червоної цибулі
  
  
• 2 ч.л. кунжуту
  
  

Підготовка: На сковороді насіння кунжуту до світло-золотого кольору.

У мисці готують заправку оцту, апельсинових і лимонних соків, імбиру і меду. Залийте його сіллю і перцем.

У великій мисці перемішайте всі інші інгредієнти і насіння кунжуту. ретельно перемішати. Доведіть до смаку сіль, перець і гірчиця (якщо ви використовуєте). Ви можете зв'язатися з нами

Харчові властивості: 1/3 рецепта містить 286 калорій, 12 г жиру, 1 г насиченості., 0 мг холестерину, 93 мг натрію, 480 мг калію, 41 г вуглеводів, 5 г клітковини, 8 г білка, 24-% DN вітаміну А, 12% DN вітаміну В6, 15% DN фолієвих кислотних солей, 126% DN вітаміну С, 7% DN вітаміну Е, 12% кальцію, 16% DN міді, 24% DN заліза, 10% DN магнію, 22% DN DN DN цинку.

Квіноа страва в Середземномор'їВихід 4-6 порцій

Інгредієнт:

• 1 стакан (250г квіноа)
  
  
• кухар
  
  
• 3 склянки (або більше) свіжого хребта, не сильно нарізаного
  
  
• 5 смугових сушених помідорів або 1/2 склянки свіжої вишні вирізати навпіл
  
  
• 125г маслини
  
  
• 90г солона низькожирна бринца Ім'я *
  
  
• 50г соснових горіхів
  
  
• 25г свіжих листя базиліка, дрібно нарізаний
  
  
• 3 великі зубчики часнику, подрібнені
  
  
• * для молочно-безкоштовної дієти, бринца може бути успішно замінена на півсклянки попередньо змащених чіппеа і чверть авокадо нарізаного на шматках
  
  

Підготовка:

Тісто мити квіноу в холодній воді під краном.

Покласти змиті крупи на великій сковороді і з постійним перемішуванням, висушувати без жиру протягом 10 хвилин. Нехай її бластер трохи.

Додайте воду або бульйон, згідно з інструкціями приготування на упаковці (зазвичай при розрахунку 2 склянки рідини на 1 склянку злаків).

Доведіть до кипіння. Зменшити опалення і варити до розм'якшення, коли вся рідина поглинається - близько 10-12 хвилин.

Незварені варені злаки, змішані з нарізаним шпинатом і дозволяють повністю охолонути.

У великому контейнері поєднують охолоджені злаки і всі інші інгредієнти. Змішати добре і покласти в холодильник перед подачею.

Харчові властивості: 1⁄4 рецепта містить 390 калорій, 19 г жиру, 0 г насиченості., 3 мг холестерину, 442 мг натрію, 116 мг калію, 41 г вуглеводів, 5 г клітковина, 15 г білка, 51% DN вітаміну А, 19% DN вітаміну С, 87% DN вітаміну В2, 13% DN кальцію, 32% DN заліза, 10% DN магнію. 6% цинк ДН

Салат з зеленої квінои в МексиканськійВихід 4-6 порцій

Інгредієнт:

• 1 склянка квіноа крупи
  
  
• 2 склянки нарізані на смужки листя салату або шпинату
  
  
• 2 скибочки часнику
  
  
• 3 ст. л. липового або лимонного соку
  
  
• 1 ст.л. оливкової олії
  
  
• 1 ч.л. меленого кмину
  
  
• кілька дрібних масштабів горіння червоного перцю, розсипаного - на волі (додасть спичності, але потрібно обережність). Краще подрібнити між пальцями. Для того, щоб не «гарячі» можна було використовувати гумові рукавички.
  
  
• 1⁄2 ч.л. солі
  
  
• 200 г помідори вишні нарізані в половинки
  
  
• 1 склянка варених чорної квасолею або будь-яким іншим
  
  
• 1⁄4 склянки подрібнених червоних цибулі або 3 зелених цибулі
  
  
• 1⁄4 склянки рубаного зеленого олівець
  
  
• 1 авокадо нарізати на лобулі
  
  

Підготовка: Як завжди змийте квіноу двічі ретельно в холодній воді. Зніміть воду через часте сито. Котушка по інструкції по пакету (зазвичай зі швидкістю 2 склянки рідини на 1 склянку злаків). Дайте трохи охолонути.

У теплу (але не спекотну) варену крупу покласти нарізані листя салату.

Приготуйте заправку, перемішуючи вапняний сік (або лимон) оливковою олією, часником, сіллю, меленим кмином і змащуючим перцем (якщо використовується).

У великій чаші поєднують квіноу і зелень з квасолею, помідорами, цибулею і кінчантром. ретельно перемішати.

Додайте лоби авокадо і акуратно з'єднайте. Заварити в холодильнику можна відразу або допустити.

Харчові властивості: 1⁄4 рецепта містить 336 калорій, 12 г жиру, 1 г насиченості., 350 мг натрію, 417 мг калію, 50 г вуглеводів, 9 г клітковини, 12 г білка, 38% DN вітаміну А, 38% DN вітаміну С, 11% DN фолієвої кислоти солі, 34% DH заліза, 89% вітаміну В2. З любов'ю!



Автор: Ірина Бллінкова-Байкер

P.S. І пам'ятайте, що просто змініть наше споживання - разом ми змінюємо світ!

Джерело //rusamwellness.com/2014/09/25/%D0%BA%D0%B8%D0%B%D0%B2%D0%B%D0%B%D0%B%D0%B%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%B0-%D0%B2%D1%81%D0%B0%B0%B0%B0%B0%B%D0%B1%82%D0%B%D0%B%D1%85/