3 recetas con quinoa para gourmets

Que puede ser atractivo para nosotros y exótico sur-americana кинва (también conocida como "la quinua")? Pues por eso mismo este tipo de pseudo-cereales se ha vuelto tan popular entre admiradores de la alimentación saludable, que a los fines de la regulación de la demanda, los precios internacionales de los de ella desde el año 2006 han crecido incluso tres veces.





Al respecto, sólo tres causas principales:

En primer lugar, a sus singulares propiedades nutritivas, ponen кинву en la categoría de super-productos;

En segundo lugar, la elevada capacidad de ser un organismo similar de evaluación de los especialistas, con la leche materna;

En tercer lugar, de su libro de cocina de una gran versatilidad, permitiendo el uso de este grano en una variedad de combinaciones de sabores.

Por las características nutricionales de la quinua puede ser una gran alternativa al arroz, y se prepara para ella, como mínimo, dos veces más rápido.Sustituyendo en ella el bulgur o el cuscús, se puede obtener sin gluten formas tradicionales de oriente medio platos.

¿Por qué кинва — pseudo-hierba verde? Al igual que амаранту y гречке (también pseudo-злакам), las semillas de la quinua se utilizan en la misma condición que los granos de cereales, en forma de cereales y la harina. Para los vegetarianos la quinua es un verdadero tesoro, ya que, al igual que la soja, contiene una proteína completa, es decir, en ella está presente todo el conjunto de críticas de los aminoácidos. Quinoa no contiene gluten.

Un vaso con autógena кинвы (222 calorías) es capaz de proporcionar el siguiente conjunto de los nutrientes de la liquidación de la dieta diaria de 2000 calorías (diario días de la norma):

• 8 g de proteína (conjunto completo vitales amino-ácidos)
  
  
• 4 g de grasa
  
  
• 39 g de hidratos de carbono
  
  
• 5 g de fibra
  
  
• 6% diario de vitamina E
  
  
• 13% diario de vitamina b1
  
  
• 12% diario de vitamina b2
  
  
• 11% diario de vitamina b6
  
  
• 19% el movimiento de las sales de ácido fólico
  
  
• 15% diario de hierro
  
  
• 30% diario de magnesio
  
  
• El 28% diario de fósforo
  
  
• 9% diario de potasio
  
  
• 13% diario de zinc
  
  
• 18% el movimiento de cobre
  
  
• El 58% de los días de manganeso
  
  
• 7% diario de selenio
  
  
• los antioxidantes
  
  
• фитоэлементы
  
  

Кинва puede con el éxito de sustituir el arroz en muchos platos de diferentes cocinas. Por lo que se puede начинять rellenas de verduras y cocinar con ella, abundantes ensaladas. Tales ideales y en la calidad de la comida vegetariana. Si lo desea, puede añadir la proteína animal, y para la cocción de los granos no usar el agua y el caldo.





De los 3 tipos de platos fríos (ensaladas)

Es muy importante recordar que antes de la preparación de cualquier plato de кинвы obligatoriamente nocivos para la eliminación de saponinas se debe lavar el grano a través del cedazo frecuente con agua corriente.

Ensalada de zumos de quinua en la costa (con cale y кунжутными semillas)Salida de 2-3 porciones

Ingredientes:Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
  
  
• 2 cucharadas de arroz o vinagre de sidra de manzana
  
  
• 2 cucharadas de jugo de naranja
  
  
• 2 cucharadas de jugo de limón
  
  
• 2 cucharaditas натертого en un pequeño rallador de jengibre fresco
  
  
• 1 cucharadas de miel
  
  
• 1 cucharadas soperas de mostaza dijon o a petición y gusto
  
  
• sal marina y pimienta negra recién molida — pimienta
  
  

Para la ensalada:

• 2 tazas de rodajas finas tiras de col keil (kale)
  
  
• 2 tazas de нашинкованной de beijing de la col (repollo Napa)
  
  
• 2 zanahorias medianas, натертых en el rallador
  
  
• 1 vaso de soldado, de acuerdo con las instrucciones de los granos de la quinua
  
  
• 4 cucharadas soperas de cebolla finamente порубленного de cebolla roja
  
  
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo
  
  

Preparación: En una sartén, tostar las semillas de sésamo hasta que una luz de color dorado.

En un bol preparar el relleno de vinagre, zumos de naranja y de limón, jengibre y miel. Sazonar con sal y pimienta.

En un tazón grande, mezclar el resto de ingredientes y las semillas de sésamo. Mezclar con cuidado. Llevar a gusto con sal, pimienta y mostaza (si se usa). Puede presentar.

Propiedades nutritivas: 1/3 de la receta contiene 286 calorías, 12 g de grasa, 1 g de насыщ., 0 mg de colesterol, 93 mg de sodio, 480 mg de potasio, 41 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 8 g de proteínas, de 24% diario de vitamina A, 12% diario de vitamina b6, el 15% el movimiento de las sales de ácido fólico, 126% diario De vitamina c, 7% diario de la vitamina E, el 12% de calcio, el 16% en el movimiento de cobre, 24% diario el hierro, el 10% diario de magnesio, el 22% diario de zinc.

Un plato de quinua de средиземноморскиSalida de 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 vaso (250) gramos de quinua
  
  
• el agua o el caldo de cocción
  
  
• 3 taza (o más) frescas de espinaca, y no en grande picada
  
  
• 5 cortadas en tiras tomates secos (sun-caldo de tomates) o 1/2 taza de frescos cherry cortados por la mitad
  
  
• 125 g de aceitunas negras
  
  
• 90 g malosolenoj magro queso de oveja*
  
  
• 50 g de piñones
  
  
• 25 g de hojas frescas de albahaca finamente порубленных
  
  
• 3 grandes dientes de ajo, triturados
  
  
• * para безмолочной dieta брынзу puede reemplazar ventajosamente en el medio vaso de soldado de antemano garbanzos y un cuarto de aguacate, picado trozos
  
  

Preparación:

Escrupulosamente lavar la quinoa en agua fría bajo el grifo.

Poner промытую el grano en una gran sartén y con agitación constante, secar sin grasa 10 minutos. Darle ligeramente подрумяниться.

Añadir el agua o caldo, de acuerdo con las instrucciones de preparación en el envío (normalmente de cálculo 2 tazas de líquido en 1 taza de sémola de maíz).

Llevar a ebullición. Bajar el calor y cocine hasta que, cuando absorbido todo el líquido – alrededor de 10-12 minutos.

Aún no se ha enfriado soldada con autógena el grano mezclar con la espinaca picada y dejar enfriar completamente.

En la gran capacidad de combinar que se ha enfriado el grano y el resto de los ingredientes. Mezclar bien y guardar en el frigorífico antes de la presentación.

Propiedades nutritivas: ¼ de la receta contiene 390 calorías., 19 g de grasa, 0 g de насыщ., 3 mg de colesterol, 442 mg de sodio, 116 mg de potasio, 41 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 15 g de proteínas, el 51% diario de vitamina A, 19% diario De vitamina c, el 87% diario de vitamina b2, el 13% diario de calcio,el 32% diario el hierro, el 10% diario de magnesio. 6% diario de zinc

Ensalada verde con quinua mexicanoSalida de 4-6 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de granos de la quinua
  
  
• 2 tazas de rodajas en tiras салатных de las hojas o de espinacas
  
  
• 2 dientes de ajo
  
  
• 3 cucharadas de jugo de lima o limón
  
  
• 1 cucharadas de aceite de oliva
  
  
• 1 cucharaditas de sazonador кумина
  
  
• varias pequeñas escalas picante de la pimienta roja, раскрошенных — si lo desea (le dará el picante, pero se necesitará un cuidado. Derrumbarse fácilmente el mejor entre los dedos. Para no "quemarse" pueden ser útiles guantes de goma).
  
  
• ½ Cucharilla de sal
  
  
• 200 g de tomates cherry cortados en mitades
  
  
• 1 vaso de soldado negro de la haba o de cualquier otro
  
  
• ¼ De taza de порубленного de cebolla roja o 3 lucas verdes
  
  
• ¼ De taza de порубленной verde de cilantro
  
  
• 1 aguacate, cortado en cuadraditos dientes
  
  

Preparación: Como siempre, dos veces escrupulosamente lavar la quinoa en agua fría. Drenar el agua a través del cedazo frecuente. Cocer según las instrucciones del paquete (normalmente de cálculo 2 tazas de líquido en 1 taza de sémola de maíz). Dar se enfríe ligeramente .

En la tibia (no caliente) acoplamiento de poner el grano picado y aderezos para ensaladas comerciales de las hojas.

Preparar el relleno, mezclar el zumo de lima (o limón) con aceite de oliva, el ajo, la sal, la молотым кумином ardiente y pimienta (si se utiliza).

En un tazón grande, combinar la quinua y verduras frijoles, los tomates, la cebolla y el cilantro. Mezclar con cuidado.

Añadir las rodajas de aguacate y el cuidado de conectar. Servir de inmediato o dejar reposar en el refrigerador.

Propiedades nutritivas: ¼ de la receta contiene 336 cal., 12 g de grasa, 1 g de насыщ., 350 mg de sodio, 417 mg de potasio, 50 gramos de hidratos de carbono 9 gramos de fibra, 12 g de proteína, el 38% diario de vitamina A, el 38% diario De vitamina c, un 11% el movimiento de las sales de ácido fólico, el 34% de la DG de hierro, el 89% de vitamina b2. Cocine con el amor!

 

Autor: Irina Блинкова-Baker

P. S. Y recuerde, sólo cambiando su consumo - estamos juntos cambiando el mundo! ©

Fuente: //rusamwellness.com/2014/09/25/%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%B2%D0%B0-%D0%BA%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B0-%D0%B2-%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D0%B0%D1%85/