Айвар: дивовижна закуска з печеного перцю

"Червона ікра поро."Це те, що Сербія називає холодну закуску, національну страву запеченого червоного солодкого перцю. На пік садового сезону такий рецепт може бути дуже корисним. Готовий мас-пісочний мазок на хлібі (на дієті), піца або обгортання в торті, і можна додати в начинки, фаршах фаршу (тужина і т.д.) або диверсифікувати смак бутербродів, овочевих або м'ясних страв.





Якщо ви (як нам) цей літо мав великий урожай овочів, то можна приготувати квівар і для майбутнього, купуючи рецепт і помістивши готовий продукт в морозильній камері (попередньо ретельно упакований). В потрібний час потрібно розморожувати і покласти «в бізнесі»!

8 порцій

Інгредієнт:

• 1 кг невеликих баклажанів
• 1 кг червоного болгарського перцю (приблизно 5 штук)
• 2 невеликий перець чилі (необов'язково)
• 1 ст. л. лимонного соку або червоного винного оцту
• 1 ст. оливкової олії плюс додатково для подачі
• 2 зубчики часнику, дрібно нарізані (близько 2 ч.л.)
• Свіжі зелені, нарізані (хоце: петрушка, олівець, базилік)
• Чорні маслини для подачі (за бажанням)

Підготовка: Вам буде потрібно гриль або гаряча шафа.

Нагріваємо гриль (або духовку). Хіт баклажанів з виделкою. Загорніть кожну на грилі близько 40 хвилин (або 30 хвилин в гарячій духовці) або до тих пір, поки шкіра виходить чорною і баклажан стає дуже м'яким. Зайдіть до нас на 10 хвилин. Поцілунки перці, вона займе близько 15 хвилин для кожного або до тих пір, поки шкіра виходить чорною і починає бульбашки. У цьому випадку потрібно перевернути перець кожні 5 хвилин. Помістіть в чашу і накрийте щільно. Якщо ви використовуєте перець чилі, зробіть те ж саме з ними. Прогулянка приблизно за 3 хвилини. Помістіть в чашу і щільно закрийте кришкою. Охолоджені баклажани розрізають навпіл, витягують м'якоть. Покиньте всі насіння, шкіра і педюклеї. Решта пульпи дрібно нарізана. Варто близько 2 склянок. Очищаємо перці від шкіри, розрізаємо навпіл, знімаємо насіння і квіточки. Маленькі розрізи. У мисці перемішують подрібнені баклажани і перець, додають 2 ч.л. подрібненої чистої м'якоті (якщо використовується), лимонний сік (або оцет), оливкова олія, часник. Якщо потрібно поперчити, сіллю. Нехай смак за 1 годину. Перед подачею посипати оливковою олією, посипати рубаною зеленню і оливками (за бажанням). Харчові властивості: 1/2 склянки містять 88 калорій, 5 г жиру, о мг холестерину, 12 г вуглеводів, 4 мг натрію, 4 г клітковини, 2 г білка. З любов'ю!



Автор: Ірина Бллінкова-Байкер

П.С. І пам'ятайте, що лише змінивши вашу свідомість – разом ми змінюємо світ!

Джерело: //rusamdiet.org/2013/08/09/%D0%B0%B0%B0%B0%B0%D0%B0%B0%D0%B0%B%D0%B1%D0%B1%D0%B0%D0%D0%B0%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%B%D0%B%D0%B%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D0%B%D0%BE%D0%BE%D%D%D0%BE%D%D%D0%BE%D%D%D0%BE%D%D%D%D%D%D%D%D0%BE%D%D%D0%BE%D0%BE%D%D%D0%BE%D%D%D%D%D0%BE%D%D%D%D%D%D%D%D0%BE%D%D0%BE%D0%BE%D0%BE%D