14 корисних круп, про які не всі знають

Що приходить до розуму, коли ви скажете «холодний»? Oatmeal, гречана, омоліна або млинець ... Зібрано перелік зернових зернових культур від А до З, які можуть бути корисні для тіла, щоб урізноманітнити домашній асортимент круп.





Педра – страва, відома з дитинства. Наші мами та бабусі нас подаються. Тепер ми намагаємось переконувати наших дітей, які це корисно. Але завжди їсти рис, омоліну або вівсяного аннойса навіть самі. На щастя, сучасні полки містять велику кількість злаків, ніж під час нашого дитинства. І про деякі злаки ми просто встигли забути. Відновлює цей проміжок разом.

Амарантамарант (ліцард) є щорічною рослиною, насіння якої використовуються як крупи. Він був заборонений у 16 столітті, оскільки він був використаний для магічних цілей. У 70-х роках минулого століття його відродження відбувалися завдяки цінним харчовим властивостям, що надійшла. Амарант тепер використовується в сільському господарстві, харчовій та фармацевтичній промисловості.





Корисні властивості: Насіння містять високу кількість білків, лізину та інших амінокислот. Крім того, вони містять залізо, кальцій, магній, фосфор і калій, які є важливими елементами в раціоні вагітних і дієт, при лікуванні захворювань нервових і опорно-рухових систем. Насіння також містить речовину, що називається квуліном, яка призупиняє процес старіння.

Метод підготовки: Амарант зерна досить міцні, тому варять близько 20-25 хвилин. Одна склянка кашу вимагає 2,5 - 3 склянки води. Під час приготування необхідно періодично перемішати кашу, щоб вона краще поглинає воду. Це буде добре, як солона гарнір, і як солодка каша. Крім того, зерна цієї рослини можуть відкрити з абсолютно несподіваної сторони і перетворювати в їжу, а саме попкорн. Однак борошно з сарди товста, тому краще варити з неї запікання з додаванням інших видів борошна, щоб вироби повітряні.

Арновка (арнаутка, ріг) - крупа, що складається з меленої ярої пшениці жовто-прозорого кольору. Є невеликі і великі болти. Не відомо, що це ім'я прийшла з. Але припустимо, що він прийшов з албанських народів Арнаута. Є також особливий тип турецьких військ з цією назвою. І в Курській губернії це слово було використане як брання, яке призначене - еруптор, арахман, жорстокий чоловік.

Корисні властивості: Як і всі зернові, містять всі корисні вітаміни, мінерали, амінокислоти і ненасичені жири. Завдяки їм можна зміцнити імунітет, поліпшити активність мозку і серцево-судинної системи. Крім того, як все каша з цільних зернових пшениці, дозволяє уповільнити процес старіння і поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.

Метод підготовки: Груша шліфована крупа варена близько 30 хвилин. У зв'язку з його точністю «посадка», необхідно спочатку промити крупу, а тільки потім варити. Співвідношення каша і води повинно бути 1:4. У співвідношенні 1 склянки зернових і 2 води (молочна). З невеликих злаків можна також зробити котлети, запіканки та інші випічка. Можна приготувати як солоні, так і солодкі страви з неї.

БУЛГУР Булгур - злаки з окропу, сушеної і запареної твердої пшениці. Після запарювання зерна пшениці висушують на сонці, після чого їх подрібнюють і подрібнюють. Випарювання з сушкою, що дає унікальний смак і аромат до майбутнього страви з цієї крупи.

Згідно з приблизними і неспецифікованими даними, було підготовлено до 4000 років. Зараз особливо популярний в країнах з багатим кулінарним минулим: Вірменія, Індія, Близький Схід і всі країни Середземномор'я. Тим не менш, в Росії не зовсім забули. І останнім часом він навіть стає досить популярним серед поціновувачів кашу.

Корисні властивості: Найвища поживна цінність має ціле зернобулочне коричневе забарвлення, яке практично не видаляється багатими мікроелементами верхню оболонку. Булгур насичений вітамінами, особливо вітамінами групи В, К, Е, бета-каротином, мікроелементами (фосфор, залізо, селен, мідь, цинк, марганець, калій, натрію, кальцію). Також крупи містять ненасичені жирні кислоти, сахариди, золи і клітковини. Регулярне вживання булгуру вигідно впливає на стан нервової системи, для яких вітаміни В найбільш важливі і, можливо, основне «продовольство». Велика кількість мінеральних солей сприяє відновленню обміну речовин, робить шкіру і волосся більш «живою». Комплекс набуває здорового відтінку, волосся стає більш блискучим і добре росте.

Бібліотеки до злаків, які легко поглинаються тілом і відмінно засвоюються, не вагаючи стан.

Метод підготовки: Чи можна подавати вишукану гарнір, одну з інгредієнтів для вихованців, салатів та супів. Також є невеликий шліфувальний валик. Тут можна приготувати великий вибір корисних котлет і тістечок. Проводиться близько 20 хвилин. Якщо ви хочете варити крихкість кашу, то необхідно попередньо замочити, щоб зменшити час приготування, і так, щоб клейковина була належним чином відкрита, інакше булгур перетвориться в мазок.

Згідно з легендою, в одній з походів Суворов повідомив, що не було нічого годувати за військами. Залишилося лише кілька різних видів круп. Тоді великий командир, без зцілення, замовив всі злаки, щоб змішати разом. З тих пір каша, що складається з декількох злаків, називається «Суворовська». Таким чином, Суворов зміг сприяти розвитку російської кухні.

І не дивно, що така суміш кашу впала до багатьох смаків. Не тільки він незвичайний за смаком, а в хімічній композиції він більш корисний, ніж однокомпонентний.

Kamut Kamut є далеким представником пшениці, який в Єгипті був названий Хорасан, який перекладається як «сул землі». В кінці 40-х років минулого століття під час викопок в Єгипті, після чого почали знову культивувати. У їх розмірах зерна давньої пшениці перевищили сучасну версію два-три рази. Також має виразний горіховий смак.





Корисні властивості: Можливо, завдяки своїм розмірам зерна камута містять набагато корисні речовини, такі як цинк, магній, білки, амінокислоти, мінеральні солі, ліпіди та вітамін Е, ніж сучасні сорти пшениці.

Методи підготовки: З зернових камутів готують каштанові та бокові страви з овочами та грибами. Якщо ви залишаєте їх замоченими в воді вночі, підготовка займе всього 10 хвилин. З борошна дикої пшениці хліб випікають, а також макарони. Зерна також добре випікають повітряні пластівці або тріщини.

KinoAkinoa (кінва, квіноа) є щорічною рослиною, що росте на схилах Анди. Розглянуто псевдозернову культуру. Для інка цивілізації це одна з трьох джерел їжі. Вони поклонилися її так багато, щоб вони вважали її золотистим насінням.





Quinoa вважається одним з найбагатших джерел білків для нашого тіла, які дуже схожі в складі до білків тварин. Це особливо важливо для людей, які дали тваринну їжу.

За складом амінокислот, які близько 20 видів, зерна дуже схожі на молоко. Крім білка, зерно містить вуглеводи, жири, клітковину, мінерали та вітаміни групи В. Також квіноа багата кальцій, заліза і фосфору, кількість яких не поступається рибі.

Метод підготовки: Дуже часто квіноа замінює рис або гречку. Також добре не тільки як гарнір, але і як основний інгредієнт для теплих салатів і супів. До речі, квіноа варена таким же чином, як і багато інших каштанів. Перед приготуванням бажано мити крупу. Потім необхідно залити її в каструлю і залити водою з співвідношенням 1 склянки зерна на 2 склянки води. Варити на 15-20 хвилин. Після цього можна сміливо подавати на стіл.

Кукурудзя - складається з зернових зернових культур. Педра з цієї крупи цінна в тому, що навіть при тепловій обробці вона зберігає всі свої корисні властивості. Рекомендовано людям, які постраждали від алергії, оскільки вона класифікується як низькоалергенні продукти.

Корисні властивості: Кукурудзяні крупи відомі своїми детоксикаційні властивості: допомагає видалити різні шкідливі речовини, радіонукліди і токсини з організму. Також містить безліч вітамінів групи B, E, A, PP, мікроелементів - кремнію, залізо і багато інших. А 80% ненасичених жирних кислот можна віднести до тих продуктів, які регулюють рівень холестерину. Горіхи рекомендують вживати кукурудзяний каша кілька разів на тиждень, щоб отримати всі цінні речовини, які він має.

Кукурудзяна каша дуже проста, як більшість злаків на воді або молоці: 1 склянка злакових і 2 склянки води (молочна). Якщо ми говоримо про карниз, то кассероли найчастіше виготовляються з неї, а також мааліга або італійський полента. Також з борошна легко і смачні млинці жовтого кольору.

KUS-KUSKUS-Cous - належить до категорії зернових культур пшениці. Спочатку каша була підготовлена з млинця. Тепер це призначене для його приготування з зернових круп, отриманих від твердої пшениці. Вперше згадується в 13 столітті кулінарної книги. Вважають, що вперше його почали їсти омадичні люди - Бербери. За деякий час вона насолоджувалася успіхом тільки в Близькому Сході і Середземномор'ї, тоді весь світ кохав її.





Корисні властивості: У злаці є велика концентрація міді, яка запобігає передчасному розслаблення, а також сприяє зміцненню волосся в цілому. Крім того, мідь дуже важливо для збільшення рівня гемоглобіну і незамінний для спільних задач. Вітамін В5, який також присутній в каші, зберігає від безсоння і втоми. Також це зерно бажано людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Ідеально підходить для тих, хто хоче втратити додаткові фунти.

Метод підготовки: Оптимальним варіантом для приготування кулі для пари, так як каша не закипить і збереже вітаміни В. Якщо немає пароплаву, то це дрібно. Можна просто заварити кашу, залити її гарячою водою і залишити її під кришкою протягом деякого часу. Приготування категорично протипоказаний. Але легко використовувати для приготування корисних випечених виробів і випічки.

Полбапольба - особливий тип пшениці, зерна якого мають високу харчову цінність. Зерна - половина розмірів пшениці. Вони також добре захищені від шкідників, несприятливих зовнішніх впливів шаром жорсткої неїстівної плівки (хам). Саме через цей шар зерна дуже стійкий до радіоактивного випромінювання та всіх видів забруднень.

337394



Якщо ви вважаєте, що дані археологічних досліджень птахи почали вирощувати в п'ятому тисячолітті до н.е. І давні римляни, які вважали половину цінного зернового врожаю, використовували його зерна і хліб з борошна в своїх обрядах.

Корисні властивості: Половина значно перевершує пшеницю в вмісті рослинного білка, ненасичені жирні кислоти, клітковина, залізо і вітаміни В. І микролисахариди, що містяться в ній, допомагають нашим імунітету рости і розвиватися.

Постійна присутність даної каші в раціоні сприятиме зміцненню імунітету, нормалізації рівня цукру в крові, поліпшення серцево-судинних, ендокринних, нервових, травних і репродуктивних систем.

Методи підготовки: У Італії Поліка широко використовується для приготування різотто, а в США і Німеччині готують всі види соусів і десертів з борошна. У Росії птиці найчастіше використовують як кашу.

Якщо варити кашу за старою традицією, то необхідно попередньо замочити 1 склянку зерна на 5-6 годин в суміші 0,5 склянки йогурту і 1 склянки холодної води. Потім промиваємо крупи і кладемо в каструлю, в яку попередньо заливають 0,5 склянки води і 0,5 склянки молока. Зробіть все і встановіть, щоб варити на слабкому вогні, поки всі рідкі кип'ятіння.

Але якщо варити з підлоги не кашу, але крихкий гарнір, то необхідно промити її кілька разів і залити водою (3-3,5 склянки). Необхідно варити його на повільному вогні протягом 30-40 хвилин, так як зерна міцні і вимагають ретельного приготування.

Найпоширеніші страви російської кухні є каша. Він завжди був символом здоров'я і предметом релігійної вени в Росії. Раніше каша варилася на будні та святкові дні. Не тільки на простий селянський стіл, але й на королівському столі.
Раніше каша навіть мала своє свято - День гречки Акуліна (червень 26). На тиждень до свята або тижня після того, як було прийнято рішення про засіяння гречки. А на Акуліні себе приготували «світній каша», столи вивозили на вулицю і пошанували, що каша бандерів і бджіл.

Пшениця пшениці або зерно пшениці виробляється з цільних зернових культур пшениці. Виходить з цільних і великих подрібнених зерна. Перший варіант зберігає велику складову корисних речовин. Наші предки дізналися про це, які писали історії про це і сказали, що неможливо зіпсувати кашу з маслом. Тим не менш, в наш час не популярний: деякі з них забули, інші просто не знають про свою «здатність».

Корисні властивості: В наявності такі вітаміни А, С, В6, В 12, Е та РР. Завдяки цьому комплексі ви можете поліпшити зірку, зробити промені волосся, гладкі шкіри, нігті міцні. Крім того, він містить вітаміни групи В, які знижують м'язову втому і стимулюють імунітет.

Метод підготовки: Якщо говорити про цілісну версію пшеничного каша, то краще використовувати його як гарнір або молочний каша для сніданку. Злаки добре промиваються протягом 20 хвилин, після чого бажано дати її «попередня» в духовці ще 30 хвилин. Але з рубаних зерна краще робити біти, запіканки і пироги.

Teffteffteff (dwarf Millet, Teff Abyssinian) - це зернова культура, яка була живою в Північно-Східної Африки на більш ніж 5,000 років. У Ефіопії це фрезер все ще стапле харчування. І це не дарма, так як ця рослина відрізняється витривалістю і значенням її складу.

р.

Корисні властивості: Teff містить багато повноцінних рослинних білків, багатих різноманітними амінокислотами. У зв'язку з високим вмістом заліза і низьким вмістом фітальної кислоти з анемії в Ефіопії майже не страждають. Не можна сказати про європейське населення. Крім того, карликовий комбінат містить багато кальцію, калію, магнію, цинку, вітаміну В1, фосфору. Незважаючи на те, що багато видів пшениці схожі за складом, жодна інша зернова культура має таку якісну мінеральну і білкову композицію як ефективність. Крім того, цей фреш відмінно підходить для людей, які змушені дотримуватися безглютенової дієти, так як його немає в його складі.

Методи підготовки: В Африці готують традиційні хлібні та тістечка. Однак з його зерна можна приготувати кашу або гарнір. А борошно відмінно підійде для солодких тістечок і млинців.

Борошно (фляж) - це подрібнені вівсяні або ячміньові зерна, які попередньо запарилися, сушені і очищені. Поява представлена у вигляді борошна грубого шліфування. Раніше цей процес взяв більше одного дня. Сучасні технології роблять процес виробництва швидше і ефективнішим, тим самим зберігаючи корисні властивості зерна. Борошно не утворює клейковини, добре пробухає в воді і швидко загущується.

р.



Наприкінці XIX – на початку XX ст. в Росії були навіть побудовані цілі рослини для виробництва зернових культур з вівсяного, в тому числі наплавлення. У той час це зерно було дуже ціновано за свої властивості та якість, за які вона неодноразово отримала нагороди на аграрних виставках, а також вирушила на експорт.

Корисні властивості: До складу борошна входять всі речовини, необхідні для повноцінного функціонування організму: білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінерали. Він містить речовину лецитин, який живить для нервової системи людини. Її недолік може викликати втома, дратівливість, безсоння, депресія і нервове виснаження. Стимулює збільшення гемоглобіну і поглинання вітамінів А, Д, Е і К.

Слід зазначити, що біофлавоноїди, що містяться в тролі, які вважаються сильними антиоксидантами для нашого тіла. Вони запобігають утворенню різних пухлин в організмі і видаляють токсини, а також активно беруть участь у регенерації клітин.

Метод підготовки: На підготовці кашу не доведеться витрачати багато часу. Досить залити гарячу воду або молоко, перемішати і залишити на пару хвилин. Також легко приготувати хліб з черепахи. Досить замісити прохолодне тісто з нього з додаванням кефіру або йогурту, додавати спеції, і відправити його коротко до духовки. Цей варіант тортів послужить корисним і серйозним закускою між основними стравами.

FRIKEFRIKE (фреак, фреак, фреак, фреак, farik) є зернами пшениці, які збираються, коли вуха ще зелені. Є два види фрика: цільні зерна, схожі на зерна пшениці, але зелені за кольором, і грубо подрібнюються зерна. Фреак вперше згадується на початку тринадцятого століття в кулінарній книзі Багдад.

Корисні властивості: Має низький глікемічний індекс, який є відмінним станом на виробництво інсуліну. В результаті допомагає цукровий діабет і запобігає його появі. Негідратний продукт з хорошим пребіотичним ефектом, який корисний для травлення.

Метод підготовки: При приготуванні виготовляється чудовий аромат з сивою і надає майже м'ясний смак. Саме тому активно використовується вегетаріанській кухні. Фреак з цільних зернових грубо, тому його необхідно варити не менше сорок хвилин, краще в бульйоні. Фреак подрібненого зерна м'якше і ніжний, тому його приготування не займе довго. Ця крупа послужить ідеальним інгредієнтом для м'ясних і овочевих страв.

Чуміза Чуміза (головий млинець) – щорічна рослина зернових сімей. До найстаріших хлібозаводів Східної Азії належить. У Росії хуміза поширилася після Руссо-японської війни (1904-1905), коли російські солдати привозили насіння з Манчурії. Коли солдати запитали, чому вони вирішили взяти насіння з ними, вони відповіли, що вони здивували відроджене ставлення місцевих селян до злаків. Вони вирішили, що якщо японська цінувала її так багато, то тут було щось особливе, і вони були правими.

р.



Корисні властивості: Чуміза багатий каротином і клітковиною, вітамінами В (особливо В1, В2), а також кальцій, калій, сірка, магнію, кремнію і фосфором. Злаки Чуміза і борошно високо в білках, жирах і вуглеводах. Вітаміни групи B надають нашому організму красу і здоров'я. Отже, вітамін В1 бере участь в обміні речовин, допомагає поліпшити пам'ять, боротися з депресією і втомою; вітамін В2 бере участь в процесах росту і регенерації тканин, надає здоровий вигляд волосся і шкіри, а також відіграє важливу роль в роботі органів зору. Відомо, що хуміза здатна видалити токсини і важкі метали з організму, тому рекомендується використовувати його в великих містах, де екологічна ситуація несприятлива.

Методи підготовки: Як каша або хліб, він широко використовується в грузинській кухні. Маса, яка виходить з вареної чуми борошна, грузинські дзвонити «гори», і варити її в металевій сковороді на плиті. Тільки це блюдо готують з невеликим додаванням зернових культур. Чаша Чуміза дуже легко приготувати, просто залити зерно водою. Яскрава каша, яка має дієтичні властивості, виглядає як фрез, і смаки, такі як манліна.

У Росії було прийнято рішення про вирішення багатьох питань і відзначення свят з кашу. Таким чином, в знаку примирення, ворогам довелося варити і їсти кашу на загальному столі. І хрещення каша "з веселим" виховали батько новонародженої дитини - сіль, перець, гірчиця і хрін, щоб він міг оцінити всі труднощі народження дружини.

Клітка є злаком, що складається з нешліфованих частинок основного ячменю. З давніх часів активно використовується в народній медицині. Зняття від неї мають протизапальну, протизапальну, відновну дію.

Корисні властивості: Особливо вдало використовується клітинка в цукровому діабеті. Зерно ячменю містить вітамін А, майже всі вітаміни В, вітаміни Д, Е, ПП. До складу ячменю входить широкий спектр мікроелементів. По-перше, фосфор, який необхідний для повного обміну речовин в організмі, а також для мозку. Є також такі суттєві речовини, як кремній, хром, фтор, борон, цинк. Сучасні дієтологи радять використовувати крупи ячменю і супи частіше для людей з зайвою вагою, а також при захворюваннях кишечника, що супроводжуються запорами.

Методи підготовки: Щоб приготувати кашу з круп ячменю, потрібно залити одну склянку зерна 3-4 склянки води (молочко) і варити на середньому вогні близько 25 хвилин. Потім залиште його під кришкою для того, щоб він загубився. Якщо ви хочете приготувати крихкі злаки, то 1 склянка кашу слід залити лише 22,5 склянки води.

Фото: 12millionov.com/poleznye-kashi-14-krup.html