14 útiles de granos, de los que saben, no todos

Lo que le viene a la mente la palabra "lío"? La de avena, de trigo sarraceno, sémola o пшенная... Hemos reunido una lista de "impopulares" los granos de la A a la z, que sea útil para el cuerpo de diversificar la casa surtido de cereales





La papilla es un plato conocido desde edad temprana. Ella nos daban de comer a nuestras madres y abuelas. Ahora en su uso tratamos de persuadir a nuestros hijos. Pero siempre hay arroz, sémola o harina de avena se cansa, incluso a nosotros mismos. Afortunadamente, modernas estanterías de las tiendas contienen en sí donde el mayor surtido de cereales, que en la época de nuestra infancia. Y acerca de algunos cereales simplemente hemos conseguido olvidar. Restauramos este espacio juntos.

АМАРАНТАмарант (щерица) – plantas anuales de la planta, las semillas que se utilizan como cereales. Fue prohibida en el siglo 16, así como se utiliza en los objetivos mágicos. En la década de los 70 del siglo pasado se produjo el renacimiento de la ciudad debido a los valiosos nutrientes de las propiedades que posee. El amaranto ahora se utiliza en la agricultura, la industria alimentaria y farmacéutica.





Las propiedades útiles: las Semillas contienen una alta cantidad de proteína, lisina y otros aminoácidos. Además, contiene hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio, que son elementos importantes en la dieta de las mujeres embarazadas y de las dietas en el tratamiento de enfermedades del sistema nervioso y del aparato locomotor de los sistemas. En las semillas también decir, la sustancia escualeno, que suspende el proceso de envejecimiento.

Método de preparación: los Granos de amaranto bastante duro, por lo tanto, se cuecen unos 20-25 minutos. En una taza de cereal requiere de 2,5 — 3 tazas de agua. Durante el proceso de cocción, se requiere periódicamente sin dejar de remover la papilla, para ella es mejor absorbido en el agua. Va bien y como salado guarnición, y como dulce de avena. También los granos de esta planta pueden abrirse completamente inesperado y convertirse en la comida rápida, es decir, en palomitas de maíz. Sin embargo, la harina de щерицы resulta denso, por lo tanto, cocinar de su repostería mejor con la adición de otros tipos de harina, para que el producto recibido por los.

АРНОВКААрновка (арнаутка, горновка) – granos compuesta de planta яровой de trigo amarillo-transparente de color. A veces las ovejas y de las vacas y de molienda. Exacto se desconoce de dónde salió ese nombre cereales. Sin embargo, se supone que esto ha ido de la del pueblo albanés арнаут. También hay un tipo especial de tropas turcas con ese nombre. Y en el de la provincia de kursk, esta palabra se ha utilizado como браного, lo que significa – el monstruo, басурман, brutal personas.

Las propiedades útiles: Como todos los cereales, contiene todo un conjunto de útiles de vitaminas, minerales, aminoácidos y grasas insaturadas. Gracias a ellos se puede fortalecer el sistema inmunológico, mejorar la actividad del cerebro y el sistema cardiovascular. De todo, como todos los cereales de grano entero de trigo, que le permite ralentizar el proceso de envejecimiento y mejorar el estado de la piel, el cabello y las uñas.

Método de preparación: se Compone de molienda se cuece alrededor de 30 minutos. Debido a su muy "severo ego", primero hay que lavar el grano, y después de cocinar. La proporción de cereales y el agua debe ser de 1:4. El grano de molienda fina se debe cocinar en una proporción de 1 taza de sémola de maíz y 2 de agua (de la leche). De fina, sémola de maíz también se puede hacer croquetas, guisos y otros productos de repostería. Desde ella se puede cocinar como соленные platos y dulces.

БУЛГУРБулгур — se compone de tratada con agua hirviendo, secada y пропаренной de trigo duro. Después de cocer al vapor los granos de trigo se secan en el sol, después de lo cual шелушат y triturando. Es пропаривание con secadora da el sabor y el aroma de futuro de plato de este grano.

De ejemplar y неуточненным datos, lo preparan ya 4000 años. Ahora es especialmente popular en los países con una riqueza culinaria pasado: armenia, india, países del medio Oriente, y en todos los países del mediterráneo. Sin embargo, en rusia es, también, no del todo en el olvido. Y últimamente incluso adquiere una gran popularidad entre los amantes de cereales.

Las propiedades útiles: el Más alto valor nutricional posee integral bulgar de color marrón, con el que prácticamente no sale rico en oligoelementos superior de la envoltura. Bulgur mezclado con vitaminas, especialmente vitaminas del grupo b, A, E, beta-carotina, micronutrientes (fósforo, hierro, selenio, cobre, zinc, manganeso, potasio, sodio, calcio). También se compone contiene ácidos grasos insaturados, sacáridos, зольные de la sustancia y de fibra. El consumo regular de булгура influye favorablemente sobre el estado del sistema nervioso, para que las vitaminas del grupo En el más importante y, tal vez, el principal, "la comida". Una gran cantidad de sales minerales contribuye a la recuperación del metabolismo, haciendo que la piel y el cabello más "vivo". El color de la cara adquiere un tono saludable., deja el cabello más brillante y crecen bien.

Se refiere a la крупам, que son fácilmente absorbidas por el cuerpo y bien digerido, no утяжеляя estado.

Método de preparación: Puede servir como una exquisita guarnición, uno de los ingredientes para el plov, ensaladas y sopas. También hay un bulgar de molienda fina. Aquí de él se puede preparar una gran variedad de útiles de croquetas y tortillas. Se cuece unos 20 minutos. Si desea soldar sueltos papilla, entonces primero debe por poco tiempo en remojo, para reducir el tiempo de cocción, y para que el gluten correctamente revelado, de lo contrario el bulgur se convertirá en размазню.

Según la leyenda, en una de las caminatas, Суворову informaron que se alimentan de las tropas se hizo nada. Sólo quedaba un poco de las diferentes especies de cereales. Entonces, el gran capitán, no pensando mucho tiempo, ordenó a todos los cereales mezclar juntos. Desde entonces, la papilla, consta de varios granos, se acostumbra a llamar "Суворовской". Así galarreta fue capaz de contribuir al desarrollo de la cocina rusa.

Y no es de extrañar que esta mezcla de cereales llegó a muchos al gusto. Además que ha inusual al gusto, y por su composición química es de gran beneficio, que односоставная.

КАМУТКамут – ancestro de trigo, que en egipto se llamaba como jorasán, que se traduce como "alma de la tierra". Varios de sus granos se encontraron a finales de la década de los 40 del siglo pasado, durante las excavaciones en egipto, y después de nuevo comenzó a cultivar. Por su tamaño de grano de la antigua trigo superan a la versión moderna de los dos-tres veces. También posee un sofisticado sabor avellana.





Las propiedades útiles: es Posible que gracias a su tamaño de grano камута contienen en sí misma, mucho más sustancias útiles tales como el zinc, magnesio, proteínas, aminoácidos, sales minerales, lípidos y vitamina E, que las variedades modernas de trigo.

Métodos de cocción: De los granos камута preparan cereales y salsas con verduras y setas. Si en la noche de su dejar замоченными en el agua, cocinar en sólo 10 minutos. A partir de la harina de trigo silvestre cuecen el pan y la pasta. Los granos también bien el horno de cereales o galletas.

КИНОАКиноа (кинва, quinoa) es una planta anual que crece en las laderas de los andes. Se considera un pseudo cereal. Sin embargo, para la civilización de los incas sirvió de una de las tres fuentes de alimentos. Se idolatrado en tanto que consideraban "grano de oro".





Las propiedades útiles: la Quinua es considerada como una de las más ricas, de nuestro cuerpo, fuente de proteínas, que son muy similares en su composición de proteínas animales. En particular, la calidad es valioso para las personas que han renunciado a la comida animal.

Sobre la composición de los aminoácidos, de los cuales alrededor de 20 tipos de grano muy similares a los de la leche. Además de la proteína, en крупе contiene hidratos de carbono, grasas, fibra, minerales y vitaminas del grupo S. También la quinua es rica en calcio, hierro y fósforo, por la cantidad que no cede a los peces.

Método de cocción: Muy a menudo la quinua sustituye el arroz o el trigo sarraceno. También es bueno no sólo como un adorno, sino también como el principal ingrediente para las ensaladas y sopas. A la palabra, se elabora la quinua, de la misma manera, como muchos otros cereales. Antes de preparar el grano es recomendable enjuagar con. A continuación, sólo hay que verter en la cazuela y verter el agua con una proporción de 1 taza de granos en 2 tazas de agua. Cocer 15-20 minutos. Después de lo cual, con seguridad se puede presentar en la mesa.

De MAÍZ КРУПАКукрузная granos – se compone de молотых granos de maíz. La papilla de este cereal es muy valioso el hecho de que aun cuando el tratamiento térmico que conserva todas sus propiedades beneficiosas. Se recomienda a las personas en riesgo de alergias, ya que adjuntada a низкоаллергенным productos.

Las propiedades útiles: granos de Maíz, conocida por sus детоксикационными propiedades: contribuye a la eliminación de diversas sustancias nocivas, radionucleidos y las toxinas del cuerpo. También contiene gran cantidad de vitaminas del grupo b, E, A, del pp, de microelementos de silicio, hierro y muchos otros. Y el 80% de ácidos grasos insaturados pueden atribuir a los productos que regulan el nivel de colesterol. Los nutricionistas recomiendan consumir maíz el cereal varias veces a la semana, para obtener todos los valiosos de la sustancia que posee.

Método de preparación: Preparar la papilla de maíz es muy simple, como la mayoría de los granos en agua o leche: 1 taza de sémola de maíz y 2 vasos de agua( de la leche). Si hablar de la harina de maíz harina, el cáliz en total hacen guisos, así como mamalygu italiana поленту. También a partir de la harina resultan ligeros y sabrosos buñuelos de color amarillo.

COUS-Cuscús-cous – se refieren a la categoría de los granos de trigo. Inicialmente, la papilla se preparaba de mijo. Ahora es aceptado preparar su sémola obtenida a partir de trigo duro. La primera de ella es mencionado en el libro de cocina del siglo 13. Se considera que la primera vez que comenzó a usarse en los alimentos nómadas, el pueblo берберами. Durante algún tiempo se usaba el éxito sólo en el oriente medio y el mediterráneo y, a continuación, le encantó a todo el mundo.





Las propiedades útiles: En крупе se observa una gran concentración de cobre, que advierte encanecimiento prematuro, y también ayuda a fortalecer el cabello en general. Además, el cobre es muy importante para mejorar nuestro nivel de hemoglobina y es insustituible en el caso de problemas con las articulaciones. La vitamina b5, que también está presente en kas, salva de insomnio y el agotamiento. También esta se compone de preferencia para el consumo de las personas que sufren de enfermedades del tracto gastrointestinal. Ideal deseen bajar de peso.

Método de cocinar: la mejor opción para preparar ku-kusa – el par, así como la papilla no разварится y la guarda en sí las vitaminas del grupo S. Si no hay vapores, eso no importa. Puede simplemente hacer la papilla, la bahía de la agua caliente y dejar por un momento debajo de la tapa. El proceso de la digestión se le está estrictamente contraindicado. Pero su fácil de usar para la preparación de útiles tostados y hornear.

ПОЛБАПолба – un tipo especial de trigo, los granos que poseen un elevado valor nutricional. El grano farro grande los granos de trigo. También están bien protegidos de las plagas, las malas influencias externas capa dura несъедобной de la película (cascarillas). Por eso, la capa de los granos es muy resistente a la radiación uv y toda clase de suciedad.





Si hemos de creer a los datos de la investigación arqueológica, полбу comenzaron a cultivar ya en el quinto milenio adc Y los antiguos romanos, se encontraban полбу valiosa злаковой la cultura, la usaban los granos y pan de harina en sus rituales y ceremonias.

Las propiedades útiles: el Centeno, supera el trigo, sobre el contenido de proteína vegetal, ácidos grasos insaturados, fibra, hierro y vitaminas del grupo B. Y las мукополисахариды ayudan a nuestro inmunidad de crecer y desarrollarse.

La presencia constante de este cereal en la dieta contribuyen a reforzar la inmunidad, la normalización de los niveles de azúcar en la sangre, mejora el trabajo cardiovascular, endocrino, nervioso, digestivo y reproductivo de los sistemas.

Modo de preparación: En italia полбу usan ampliamente para preparar el risotto, en estados unidos, de alemania y de su harina se preparan todo tipo de salsas y postres. En rusia полбу utilizado como una papilla.

Si preparar la papilla según la antigua tradición, lo primero 1 taza de granos de farro en remojo durante 5-6 horas en una mezcla de 0,5 taza de cuajada y 1 taza de agua fría. A continuación, lavar el grano y poner en una sartén en la que previamente 0,5 verter un vaso de agua y 0,5 tazas de leche. Mezclar bien y poner a hervir a fuego lento hasta que todo el líquido se evapora.

Y aquí es si la preparación de farro no la papilla, y рассыпчатый la guarnición, es necesario varias veces y se enjuaga con agua (3-3,5 vasos). Cocinar debe a fuego lento durante 30-40 minutos, así como los granos duros y requieren una cocción.

Lo más común de un plato de la cocina rusa – gachas. Ella ha sido siempre un símbolo de salud y el tema de los religiosos почитаний en rusia. Antes de cereal cocido y en la vida cotidiana, y en las fiestas. Ella siempre tuvo su lugar de honor, no sólo en una simple campesina, escritorio, sino también en la del rey.
Antes de la papilla fue incluso su fiesta — Día Акулины-гречишницы (26 de junio). Una semana antes de la fiesta o una semana después de que él se tomó sembrar гречиху. Y en la Акулину preparaban la "secular papilla", mesas sacaban a la calle y regaló la papilla a los peregrinos y mendigos.

ПШЕНИЧКАПшеничка o granos de trigo se produce a partir de enteros de trigo en grano. Es de los granos enteros y grandes de trituración. La primera opción guarda el mayor tesoro de sustancias útiles. De este sabían nuestros antepasados, que componían acerca de ella, de la historia y decían que la papilla de aceite de estropear no es posible. Sin embargo, en nuestro tiempo, que no goza de la popularidad: unos que sobre ella han olvidado, otros simplemente no saben de sus "habilidades".

Las propiedades útiles: En ella se contienen estas vitaminas, como A, c, b6, A las 12, E y pp. Gracias a este conjunto se puede mejorar la visión, hacer que el cabello brillante, la piel suave y las uñas fuertes. De todo, contiene vitaminas del grupo b, que reducen la fatiga muscular y contribuye a estimular el sistema inmunológico.

Método de cocinar: Si hablar de цельнозерновом la opción de trigo y de avena, lo mejor es utilizar como guarnición o de cereales para el desayuno. Bien промытая granos se cuece 20 minutos, después de lo cual es deseable para otros 30 minutos para darle el "упреть" en el armario de aire. Es de las picadas de los granos de la mejor manera de hacerlo empanadas, quiches y tartas.

ТЕФФТефф (карликовое el mijo, el teff абиссинский) – злаковая cultura "vive" en el noreste de áfrica hace más de 5000 años. En etiopía es el mijo, y en nuestro tiempo, es un alimento básico. Y esto no es casualidad, ya que esta planta es diferente resistencia y el valor de su composición.



Las propiedades útiles: el teff contiene muchos plena proteína vegetal, rico en una gran variedad de aminoácidos. Gracias a su alto contenido de hierro y bajo contenido de ácido fítico de la anemia en etiopía, casi no se ven afectadas. ¿Qué se puede decir sobre la población. Además, карликовое el mijo contiene mucho calcio, potasio, magnesio, zinc, vitamina b1, fósforo. A pesar de que muchos tipos de mijo son similares en su composición, ninguna otra злаковая la cultura no tiene tal calidad de minerales y proteínas de la composición como el teff. También esta el mijo es ideal para las personas que se ven obligadas a seguir una dieta libre de gluten, ya que en su composición no se encuentra.

Modo de preparación: En áfrica el teff preparan el tradicional pan de la pelotilla. Sin embargo, de su grano se puede preparar la papilla o el aderezo. Y que la harina es ideal para la repostería y de los crepes.

ТОЛОКНОТолокно (толокняная harina de pescado) – es un majados de avena o ячменные granos que han sido previamente пропарены, secos y limpios. En apariencia, se representa en forma de harina, sémola. Antes de este proceso lleva más de un día. Las tecnologías modernas permiten hacer un proceso de fabricación más rápida y eficaz, manteniendo el más útiles de las propiedades de los granos. Толокняная la harina no se forma el gluten, bien se hincha en el agua y rápidamente загустевает.





A finales del siglo XIX – principios del siglo XX en rusia, incluso fueron construidos enteras de plantas de producción de granos de avena, incluyendo толокна. En ese momento, esta granos muy apreciada era de sus propiedades y de calidad, por que más de una vez recibió premios en exhibiciones agrícolas, y también iba a la exportación.

Las propiedades útiles: En la composición de la толокняной harina incluye todos los necesarios para el pleno funcionamiento del organismo, sustancias: proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales. En ella se sustancia la lecitina, que es rellenado de agua para el sistema nervioso de la persona. Su escasez puede ser la causa de la fatiga, la irritabilidad, el insomnio, la depresión y del agotamiento nervioso. Estimula el aumento de la hemoglobina y a la absorción de las vitaminas A, D, E y K.

También cabe señalar contenidas en толокне биофлавоноиды, que se consideran fuertes antioxidantes para nuestro organismo. Que impiden la formación de tumores diferentes en el cuerpo y sacan las toxinas, sino que también participan activamente en la regeneración de las células.

Método de cocción: cocción толокняной de la papilla no tiene que gastar un montón de tiempo. Basta con verter толокно agua caliente o leche, mezclar y dejar reposar un par de minutos. También de толокна fácil de preparar pan (de la pelotilla). Basta con hacer de él abrupta de la masa con la adición de yogur o cuajada, además de añadir las especias, y enviar un rato en el horno. Este tipo de opción de tortas sirva de útil y satisfactorio перекусом entre las comidas principales.

ФРИКЕФрике (freekeh, frick, фрики, freek, farik) es el ahumado de los últimos granos de trigo, que recogen, cuando las espigas todavía verdes. Hay dos tipos de fricke: granos enteros, similares a los granos de trigo, pero de color verde, y grosero cereal de grano. Por primera vez freek se mencionó en el comienzo del siglo XIII, en el libro de recetas de bagdad.

Las propiedades útiles: Tiene un bajo índice glucémico, que es una condición de la formulación de la insulina. Debido a ello, ayuda a la diabetes y previene su aparición. Низкоуглеводный producto con un buen efecto пребиотика que полезгно para la digestión.

Método de preparación: en La preparación del cielo emana una fragancia con el humecillo y da casi sabor a carne. Es por eso que es ampliamente utilizado en la cocina vegetariana. Freek de enteros los granos se obtiene грубоватой, por lo tanto, es necesario que la ebullición no menos de cuarenta minutos, lo mejor de todo en el caldo. Freek de aplastado de grano más suave y apacible, por lo que su preparación no requiere mucho tiempo. Este se compone va a servir como un perfecto ingrediente para carnes y vegetales.

ЧУМИЗАЧумиза (головчатое mijo) — anual krasnoyarsk cultural de una planta de la familia de los cereales. Se refiere a el más antiguo de pan a las plantas de asia. En rusia чумиза se extendió después de la guerra ruso-japonesa (1904-1905,), cuando los soldados rusos trajeron las semillas de manchuria. Cuando el soldado le preguntó sobre la razón por la que decidieron llevar las semillas, me dijeron que les sorprendió la actitud devota de los campesinos a la крупе. Decidieron que si los japoneses como ella aprecia, entonces, en ella hay algo en particular, y no se equivoca.





Las propiedades útiles: Чумиза rica en la carotina y en fibra, vitaminas del grupo b (especialmente b1, b2), así como calcio, potasio, azufre, magnesio, silicio y fósforo. Cereales y la harina чумизы se caracterizan por un alto contenido de proteínas, grasas y carbohidratos. Vitaminas del grupo proporcionan a nuestro organismo la belleza y la salud. Así, la vitamina b1 participa en el intercambio de sustancias, contribuye a mejorar la memoria, combate la depresión y la fatiga; la vitamina b2 participa en los procesos de crecimiento del cuerpo y la regeneración de los tejidos, da un aspecto saludable el cabello y la piel, y también juega un papel importante en la labor de los órganos de la vista. Se sabe que чумиза es capaz de excretar las toxinas y metales pesados, por lo que se recomienda consumir a los habitantes de las grandes ciudades, en las que la desfavorable situación ecológica.

Métodos de cocción: como cereales o pan, es ampliamente utilizado en la cocina georgiana. La masa que se obtiene de отваренной чумизной la harina, los georgianos se llama "гоми", y la preparan en el metal de la olla en la estufa. Lo único, este plato se prepara con un poco de la adición de harina de maíz grano. La papilla de чумизы también es muy fácil de preparar, simplemente bahía de granos de agua. Чумизная de gachas, que posee propiedades dietéticas especiales, vistas recuerda пшенную, y de sabor similar a la sémola.

En rusia fue aceptada de resolver muchas de las preguntas y celebrar las fiestas con la papilla. Así, en señal de reconciliación, los enemigos tenían que cocinar y comer la papilla mesa. Y Крестильной papilla "con la diversión" alimentados por el padre de un bebé recién nacido – salada, перченой, con la mostaza y rábano picante, para que él pueda apreciar todas las dificultades de parto de la mujer.

ЯЧКАЯчка es granos, compuesto por нешлифованных partículas размолотого ячменного del núcleo. Desde tiempos remotos se utilizan en la medicina popular. Caldos de ella tienen spazmoliticheskim, antiinflamatorio, un efecto tónico.

Las propiedades útiles: Especialmente aplican con éxito ячку en la diabetes. En ячменном grano contiene vitamina A, casi todas las vitaminas del grupo b, vitaminas D, E, PP. En la composición de la cebada cubre una amplia gama de micronutrientes. En primer lugar, el fósforo, que es esencial para el pleno intercambio de sustancias en el cuerpo, sino también para el funcionamiento del cerebro. Hay en ella y tan importantes de la sustancia, como el silicio, cromo, flúor, boro, zinc. Modernas nutricionistas aconsejan consumir con frecuencia ячневые papillas y sopas a las personas con sobrepeso, así como a las enfermedades del intestino, acompañadas de las cerraduras.

Métodos de cocción: Para cocer la papilla de ячневой cereales se debe verter una taza de granos de 3-4 vasos de agua(de la leche y cocinar a fuego medio durante unos 25 minutos. A continuación, brevemente dejarla debajo de la tapa, para que настоялась. Si desea cocinar sueltos grano, 1 taza de cereal es necesario verter sólo 2-2,5 tazas de agua.

Fuente: 12millionov.com/poleznye-kashi-14-krup.html