¿Por qué se llama amaranto “el verdadero pan de los Eslavos”? Bashny.Net

Amaranto, shchiritsa, terciopelo, axamita, cola de zorro - las inflorescencias brillantes de esta planta son difíciles de confundir con algo. Los científicos distinguen entre más de 60 especies de amaranto, algunas de las cuales son más conocidas como malezas. Pero las semillas, las hojas y el aceite de amaranto están llenos de sorpresas ocultas.



Las graminas contienen hasta un 18% de proteínas, que es más que muchos otros cultivos vegetales. Además, la proteína amaranto es fácilmente digerida y rica en varios aminoácidos esenciales. Por lo tanto, tiene sentido conocer este superalimento.

La historia de Amaranto en griego significa “infander”. La tierra nativa de la planta se considera Centroamérica, cuyos habitantes comenzaron a cultivarla hace unos 8 mil años. Amaranto se convirtió en para los aborígenes de América, que no conocía el trigo, la base de la harina y el pan.



No se sabe con certeza si el amaranto era “el verdadero pan de los eslavos” y si Pedro I lo prohibió crecer, como los teóricos de la conspiración a veces afirman. Pero en Europa, el “pan de los Incas” sin duda sólo llegó a mediados del siglo XVI en los galleones de los conquistadores españoles. Fue utilizado originalmente como planta decorativa.



En nuestro país, el amaranto como una cultura de forraje fue estudiado en los 30-50, pero no va más allá de las parcelas experimentadas. A principios del siglo XX, sus valiosas propiedades nutricionales de nuevo interesaron a los científicos. Amaranth mostró características tan elevadas que la comisión de expertos de la ONU sobre alimentos la incluyó en la lista de los principales cultivos alimentarios del siglo XXI.

Los alimentos usan semillas, hojas y tallos de amaranto, así como sus inflorescencias. Las hojas, que tienen gusto similar a la espinacas, son ricas en vitamina C, caroteno, flavonoides y minerales. Se pueden añadir a ensaladas, sopas, omelets y cazuelas. Secado y molido en polvo, se utilizan como una sazón para la carne y los platos de pescado.



En ensaladas, hojas y granos de amaranto están bien combinados con cebollas verdes, perejil, dill. El guiso amaranto es delicioso. Para hacer esto, las hojas trituradas de amaranto necesitan ser saladas, pimientas, regadas con aceite vegetal y salsa de tomate, y luego guisadas a fuego bajo durante 20 minutos.



El té amaranto es una fuente natural de vitaminas A, C, E y elementos de traza importantes - magnesio, hierro y calcio. Para hacer una infusión útil, necesitará las hojas de la planta.

Necesitan ser recogidos y secados, y usted puede preparar una bebida en un termo. El sabor es dulce, una tarta. La ingesta regular de este té tiene un efecto positivo en la digestión y se indica para las personas que sufren de insomnio.



La composición química de las semillas de amaranto es muy similar a la composición química de las semillas de trigo, pero el contenido de proteínas en ella es mayor en un 6–7%.



La harina de amaranto tiene una composición más equilibrada (en comparación con el trigo). Tiene sentido añadirlo al pan. Según los científicos, esto permite reducir 1,5-2 veces el déficit de aminoácidos esenciales.

Además, el amaranto no contiene gluten. Por lo tanto, la harina, el pan y otros platos basados en ella pueden servir como una alternativa segura para las personas que sufren de enfermedad celíaca (intolerancia encolada).

El aceite de amaranto es una fuente de escualeno, el antioxidante más poderoso. Esto se basa en su capacidad para restaurar la piel y curar heridas. Más escualeno en la naturaleza contiene sólo aceite de tiburón subcutáneo.



Rico en escualeno, vitamina E y tocoferol, aceite de amaranto es ampliamente utilizado en la medicina y la industria cosmética. El área ideal de su uso es la piel perezosa, cansada, perdida de elasticidad y elasticidad.

La forma más fácil de aplicar: aplicar una gota de aceite de amaranto para limpiar e hidratar la piel y distribuir cuidadosamente. Después de unos minutos, moja la piel con una servilleta. Use aceite de amaranto en lugar de crema nocturna no más de 2-3 veces a la semana.

El jugo de amaranto y los verdes rallados se pueden utilizar como una loción, máscara facial o bálsamo para el cabello. Las sustancias biológicamente activas actúan beneficiosamente en la piel, rejuvenecer, dar brillo al cabello y elasticidad. Es lo que es, una hierba...